Comentarios en: La nueva cocina

Por: Tercera Opinión

Tercera Opinión — Thu, 19 Mar 2009 22:35:33 +0000

Hola Javier, me ha encantado tu post.

Tienes mucha razón en que hay bares de carretera en los que comes mejor -y más barato- que en muchos restaurantes de ”nueva cocina”.

Si te apetece te invito a que leas un post mío relacionado con el tema:

http://www.terceraopinion.net/2009/03/08/placenta-a-la-naranja/

Un saludo.

Por: alex

alex — Sat, 30 Aug 2008 15:26:14 +0000

Possss k kieresn k les diga…prefiero ir a un restaurante de ese estilo k ir a un bar de carretera a peligrar mi salud por su dudosa higiene en la preparacion de platos…
saludos

Por: Erik

Erik — Tue, 29 Apr 2008 08:32:23 +0000

El maniqueismo llega a todas partes, pero por aquí no me imaginaba yo que lo encontraría tan saludable. Sin dejar de darle la razón en la publicidad excesiva del negocio de la nueva cocina (qué le vamos a hacer si son capaces de pagársela, podíamos ponernos a tirar abajo todos los negocios en los que aparece un alto porcentaje de estúpidos -y qué sería del periodismo, o de los suplementos dominicales, mitad periodismo, mitad publicidad), se me ocurre pensar que si a un chalado no se le hubiese ocurrido un día echar unas guindillas en el potaje, y unas extrañas raíces arrancadas de la tierra (zanahorias y ajos), y unas hojas de un árbol, usted se habría comido en Etxegarate unas alubias crudas en su vaina, y todos los que tiran abajo, sin excepción, los ”inventos” y el laboratorio gastronómico, estarían aquí defendiendo que echar la carne de vaca al fuego es un pecado… No vayan a pensar que exagero. En los periódicos de la derechona comentan los que se pueden pagar la nueva cocina y los que creen que experimentar es pecado. ¡Existen!

Por: El hijo de Mitchum

El hijo de Mitchum — Mon, 28 Apr 2008 19:22:51 +0000

Amigo Don Javier: Casi siempre estoy de acuerdo con usted, por lo que no sé si colgar su imagen en la cabecera de mi cama. La nueva cocina de autor, de imaginación o de alucinación, me parece una tomadura de pelo. El esnobismo crece por días y los gilipollas por metro cuadrado también. Yo a mi manera soy un gran cocinero; al menos eso dicen mis amigos. Por ejemplo, cuando no tengo a mano unas ostras que son carísimas, les pongo unas tellinitas con limón y les digo: Esto en realidad son ostras. Echarle imaginación. Y ellos se las comen tan ricamente. Esto evidentemente es una refinadísima cocina de imaginación. Cuando hago una apetitosa y magnifica tortilla de patatas, al batir los huevos les canto la Traviatta, después le pongo un poquito de leche que previamente he aireado en la cornisa de mi ventana, donde tengo una rosas que perfuman a los citados huevos y finalmente, dibujo sobre la tortilla mis iniciales con una aguja de coser sacos. Esto evidentemente es cocina de autor. Así que no se preocupe Don Javier, porque si algún día viniera a mi casa, estaría bien atendido.

Por: Carmen

Carmen — Sun, 27 Apr 2008 22:41:30 +0000

Yo para mi placer del gusto y la salud cocino estupendamente. Soy amante de las verduras que cocino a mi gusto. De los potajes de legumbres, cocido madrileño a mi manera, huevos fritos con cebolla, tortilla de patata con calabacín, etc.etc. Hoy un arroz con una sepia grande y gambas, su fritura de ajito, cebolla, tomate, pimiento rojo y chorrito de vino blanco… acompañado de una ensalada…para el placer de una buena digestión. mi familia dicen: muy rico mami.

No podría pagar una de esas comidas sofisticadas, pero jamás siento pereza por cocinar e inventarme mis propias recetas para disfrutar de una buena alimentación que es lo que más me interesa. Seguramente a ud. también le gustaría mis judias y lentejas.

Por: David

David — Sun, 27 Apr 2008 22:29:10 +0000

!Como si le mandan a usted a Euskal Herria!, ''Señor'' ... Va askatuta de la paz y el respeto ... los señores con los señores; algunos tienen suficiente pasta pa vivir ''unos cuantos siglos'', ''pues eso'' .... ¡dos bemoles cuadraos y que insulten a los perros con sarna!; los señores con los SEÑORES, ''la basura, a recoger en el frescuelo ''la panocha pa los cerdos''. - - Gracias ''Don Javier''.

Por: lucas k.

lucas k. — Sun, 27 Apr 2008 22:21:30 +0000

Señor Ortiz, hoy se le ha ido la olla. Seré un papanatas que está arruinando nuestra sociedad con sus vicios, pero a mí no me duele gastarme los dineros muy de vez en cuando en una comida en un restaurante de nueva cocina. Como en todos los oficios, en las cocinas hay impostores, pero por la boca se les pilla y se previene a los amigos de las ofensas recibidas en el restaurante en cuestión.

Para que usted nos convenza de las indudables bondades de un potaje de alubias o de unas ostras de Arcade abiertas en fresco no es necesario que cague en el plato de los modernochos. La comparación es tonta, claro, pero digamos que las novelas de Ruiz Zafón o de Vázquez Figueroa, de las que también disfruto, no justifican la crítica a un haiku (ejemplo nada moderno este que se me ha ocurrido) o a los experimentos narrativos de Cortázar (más de lo mismo del inciso anterior) aún habiendo cosas infumables en amgos ”géneros”.

Somos un país (o un público) lleno de gente con obsesiones merrymelodies (ya sabe, Silvestre que se muere continuamente por cazar a Piolín habiendo miles de pajarillos por el mundo). No caiga usted en eso.

Para terminar, un consejo: disfrute de las invitaciones. La única ventaja de los que vamos pagando es que podemos escoger al comensal que nos toca al lado. Quizás por eso deteste esos lugares de platos que se pretenden tan obsesivamente cuidados.

Lo de criticar el ranking, perfecto. Yo también estoy hasta los cojones del espíritu olímpico aplicado a todo.

Un saludo afectuoso de un admirador.

Por: David

David — Sun, 27 Apr 2008 21:59:00 +0000

Don ''Javier; mi estimado SEÑOR'', se que nunca lo hará, y que ademas, se la trae al pairo, ¡DIGO! ''CAMBIAR''-los señores, como todo, ¡A MORIR CON LAS BOTAS PUESTAS!, CON POLAINAS, HERRADURAS Y ESPUELAS'' ..... ''EL MUNDO CAMBIA, O SE HUNDE'' - ''USTED ''NUNCA'', POR QUE METE EN DEDO EN LA LLAGA PUSTULENTA''-Verdades como puños'' ... lo comento, SEÑOR, por que algunos se creen con potestades para insultar a los demás ..... y eso que la dirección, !ME SUDA LA POLAINA, Y CON FANECA DE TRAIDOR, QUE VA DE IZQUIERDA, Y ES UN PU_TO INFILTRADO BUILDERBERG DEL SUR, O DE UN PUEBLO ''CEBRIANESCO''!. - - - !QUE ESTOS PERROS NOS MATEN A TOS!, ¿QUE MAS DA?, Esto es un fascismo GLOBAL, y tarde o temprano, ''LA BASURA CAERÁ''... los fachas nos han asesinado tantos siglos, y aún seguimos aquí; lo nuestro es una idea, y por ellas, moriremos ... lo de ellos, es una butifarra aromatizada con estiércol facha .... ''LO QUE ELLOS SE LLAMEN, ES UNA GANSADA (NOS DA Y DEBERÍA DAR IGUAL, FACHA ES FACHA ... TXACURRAS Y TXACURRADAS, EN PAZ Y CON RESPETO)'' - - - Señor, vayan mis respetos, mis respetos a usted; ''alabarle mas, y me quedo corto, es una insensatez .... ''mis respetos, querido DON JAVIER, Y OS ASEGURO, SEÑOR, QUE ESTOY APRENDIENDO GRAMÁTICA Y RETORICA PARA ''NO OFENDEROS A USTED''.

Por: Ernesto

Ernesto — Sun, 27 Apr 2008 21:20:10 +0000

Perdón, Patatas Kennebec.

Por: Ernesto

Ernesto — Sun, 27 Apr 2008 21:18:40 +0000

Algo no me cuadra. Que el mejor cocinero del mundo -hay que ser engreído para calificar de esa manera, porque, ¿los que lo han elegido han comido en todo el mundo?- diga que una tortilla de patatas hecha con patatas fritas de bolsa está cojonuda y todo el mundo se quede tan pancho, además de un insulto a la Razón es llamarle gilipollas, a todos los cocineros/as que se parten el pecho todos los días cocinándonos verdaderos placeres en forma de tortillas de patatas, patatas, y a todos los agricultores que nos posibilitan el disfutar con una jugosa tortilla de patas Kennebec.