“¿Tienes un blog gastronómico?”

30 ene 2009
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¿Quiénes somos?¿A qué jugamos?¿Dónde estamos?¿Qué papel adoptamos?……¿Qué somos? La gente del Fórum Gastronomic de Girona supo desde el primer momento que los blogs tenían su papel en el mundo de la gastronomía. Es más, yo creo que saben mejor que nadie  en qué terreno jugamos. Cumple 10 años el Fórum y es la oportunidad perfecta […] [... seguir leyendo]

Bocuse d’Or. Un concurso de acreedores o la “Eurovisión” de la cocina

28 ene 2009
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Cuando suena el despertador suelo encender la radio y sintonizar alguna emisora con tertulianos a la gresca, esos de los que con tino habla Nativel Preciado . No queridos, las mañanas de la COPE no, eso ya lo hacen los del Intermedio y mira como está el Wyoming y sus secuaces por escuchar este programa […] [... seguir leyendo]

En época de crisis El Lago cumple

27 ene 2009
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Cuando llegué a Marbella en el 96, me di cuenta que aquella ciudad estaba regentada por un “facineroso”, como Gil denominaba a sus “enemigos” políticos. Cambió las barandas de cemento por unas de mármol, los coches utilitarios por todoterrenos, las motos por cromadas Harley,  el terreno dotacional, incluso edificios históricos por pisos donde, entre otros, […] [... seguir leyendo]

“Campana (de humo) y se acabó”. MDF4

23 ene 2009
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 “Soy alguien del gesto y la emoción y si la tecnología lo favorece pues la utilizo” Hoy, repasando las fotos de ayer, he visto que el regalo a los “transgresores” fue una calabaza. ¡La ruperta!. Es por eso por lo que utilizo la frase mítica de las supertacañonas en el momento de finalizar el turno […] [... seguir leyendo]

MF3

22 ene 2009
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“Haz lo que quieras pero que el cliente sea feliz”   La mañana comenzó con Ángel León y su “destilado” de placton. Al parecer, como no podría ser de otra manera, repleto de sabores yodados que puede servir para realizar un caldo, para ligar un arroz y convertirlo en meloso, y así ad infinitum. Siguió […] [... seguir leyendo]

Madrid Fusión 2009. 2ª jornada

21 ene 2009
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“La cocina que interesa es la de los pobres, porque han de ser creativos” Musa Dagdeviren,  del restaurante Ciya, trajo a primera hora elaboraciones recogidas de sus viajes por la Capadocia. Su empeño es que no se pierda ninguna receta tradicional, de las que se hacían en las casa humildes donde la carne no “existía” dentro […] [... seguir leyendo]

Madrid Fusión 2009. Jornada nº1.

20 ene 2009
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“Cuánto ha de durar una vida”  Me acerco a este congreso con la duda de si estaremos viviendo el final de un ciclo en lo que a eventos de este calibre se refiere. A pesar de mi escepticismo ante la existencia y necesidad de estos, he de  decir que siempre salgo “convencido y fiel a la causa”, en […] [... seguir leyendo]

Santi Santamaría bloguero. El “jitazo” de la semana.

16 ene 2009
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Como si de un soniquete se tratase, Santamaría ha repetido en su presentación como bloguero parte de sus argumentos “gastronomicoexistenciales” , así como su vindicación para asistir a Madrid Fusión, donde ya le han dicho, al parecer, que el progama está cerrado. Yo me alegro de su pase a la bloguería Leo en Salsa de […] [... seguir leyendo]

The Big Fat Duck Cookbook. Recuerdos de monaguillo

15 ene 2009
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Uno tiene su pasado y hace años, más de los que quisiera, su servidor fue monaguillo. La ermita estaba situada a la entrada del pueblo que ahora mismo es el centro. Tenía que pasar todos los días por delante para ir, con mi lechera azul, a por leche “en ca” de la Señora Lourdes y […] [... seguir leyendo]

Ferran Adrià valedor-patrón de la tele.

12 ene 2009
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No queridos no. No penséis que van a reeditar La cocina del infierno ni la del cielo ni la de raticulín. No. Adrià va a ser valedor-patrono de un nuevo canal cultural que va a inagurar RTVE. Adrià se encargará de promocionar la cultura gastronómica y la imagen de España allende los mares. Anuncian mesas […] [... seguir leyendo]