Blog is Rock

27 Feb 2009
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Oía ayer de regreso a casa, rodeado de calçots, butifarras, cavas, Prioratos, panes y recuerdos galegos/catalanes, a Ariel Rot hablando de Rock. Argumentaba que este estilo de música se servía de eslóganes, periódicos y  sucesos para plasmar en las letras una visión del mundo y, en su caso, loarlo, parodiarlo o simplemente criticarlo. Un blog, […] [... seguir leyendo]

Fórum Gastronòmic Girona 09. La memoria del placer

25 Feb 2009
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Ya sólo queda un día de congreso y este es mi primer post acerca del Fórum. Para quienes esperen un análisis pormenorizado, al uso, de lo que aquí  ha sucedido, es mejor que se lo piense porque hoy sólo hablaré de sensaciones. Mi llegada fue temprana, aún con el rocío en los coches, el vaho […] [... seguir leyendo]

Tetrabrik y barra

18 Feb 2009
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Las tiendas de ultramarinos, además de latas, café, especias y bacalao, vendían la leche y el pan de cada día, mucho antes de que aparecieran las grandes superficies. Recuerdo aún las bolsas de leche Lauki que comprábamos cuando vivíamos en la capital. Era lo más parecido a la leche de vaca recién ordeñada aunque a […] [... seguir leyendo]

De La Concha al Postiguet

15 Feb 2009
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¿Qué está pasando? (Oigan el sonido de cebo televisivo). El negocio de la hostelería y más aún el de los restaurantes gastronómicos pasa por un mal momento. No es una opinión, es una certeza. Locales con estrellas que abren  casas de comidas “refinadas” llenan la versión “neotradicional” antes que la laureada. ¿Es un éxito de […] [... seguir leyendo]

“Foodcast” de fin de semana

13 Feb 2009
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Lo mejor para un buen fin de semana es prepararlo. A veces es casi lo mejor, como cuando se va a hacer un viaje y disfrutas tanto o más preparandolo que viajando. Por eso me propongo, no sé con qué regularidad, ir contando posibles “weekend foodcast”. Ahí va el primero: Torreznos del Alarcón de Valladolid. […] [... seguir leyendo]

De caza

12 Feb 2009
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Cuando era un adolescente, de esos de granos en la jeta, bigotillo incipiente y hormonas desatadas por amores inaccesibles, solía ir de caza con mi buen amigo David y, a veces, con mi padre quien se hizo cazador para pasear; esa fue la conclusión que saqué cuando hace unos pocos años inutilizó la escopeta. Yo […] [... seguir leyendo]

Sólo veo burbujas

11 Feb 2009
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Me gusta ver el interior de las tazas de café tras beberlo. Es una de mis manías confesables,  como la de agarrar el taco de tocino y el chorizo del cocido y frotarlo en una rebanada de pan. Pero hoy, que estoy más pesimista de lo normal, me he fijado que sólo había burbujas. ¡Vaya […] [... seguir leyendo]

Alberto Asensio. El Barrigón de Bertín. Tomen nota.

10 Feb 2009
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  Ayer hablaba de Albert Adrià y recordaba, cual “abuelo cebolleta”, momentos vividos en el Bulli. Hoy me despierto recordando a otro buen amigo y compañero, Alberto Asensio del Barrigón de Bertín, que ha sido proclamado mejor cocinero joven de Asturias.  A todo esto se une que yo compartí estancia en Roses junto a él […] [... seguir leyendo]

Albert Adrià no se va

09 Feb 2009
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  Y esa creo que es la noticia. Y si se fuera de la cocina y se didicara a vender enciclopedias puerta a puerta tampoco se hubiera ido del todo pues ha dejado obras maestras como su libro Los Postres de el Bulli. Nunca olvidaré sus paseos por la pastelería del Bulli, dudando siempre de […] [... seguir leyendo]

Disco: un vino, una cápsula, un tapón, una idea

06 Feb 2009
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Si entras en una tienda de moda nada convencional, dentro de un local del centro de la ciudad, apartada  de cadenas y mutinacionales del trapo y, de repente, en una vitrina entre perchas encuentras vino, agua,vinilos y libros, ¿qué pensarías. Pues una de dos: o que el personal está “muy mal” o que quizá, quien […] [... seguir leyendo]