Gastro-Twitter a papel. IV Foro Gastronómico de Aragón

30 May 2009
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Tú eres malo, lo otro es bueno. Tú envenenas, lo otro  alimenta. Tú estás vendido a la industria y yo no. Yo me he indigestado, tú me lo has provocado. Tu cocina es impostora, la otra es de verdad. Tu cocina está basada en la mentira, la otra en la verdad. La guerra del Golfo […] [... seguir leyendo]

Celíacos. Los invisibles

27 May 2009
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 En la  casa de Villaco dormiamos en una de las habitaciones de arriba, bajo las vigas arqueadas de la panera que en su día guardaba el trigo de la cosecha. Casi nunca nos dejaban subir antes de la obligatoria siesta. Recuerdo que andar por aquel pasillo camino de la cama me producía miedo si no […] [... seguir leyendo]

Bolsa de feria

21 May 2009
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Cuando eran las fechas de la Feria de Muestras Internacional de mi ciudad, los críos nos arremolinábamos a la entrada del edificio con la invitación en la mano. Lo primero era hacerse con una bolsa regalo de la comunidad autónoma correspondiente y visitar cada stand agarrando folios de propaganda, carpetas, muestras gratuítas y algún que otro […] [... seguir leyendo]

Micro blog desde Navarra

19 May 2009
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¿Qué había antes de los congresos gastronómicos? Ni idea. Y después, ¿qué habrá?. Tampoco lo sé. Lo que sí sé es qué perdurará: gentes con discurso, profesionales con chaquetilla blanca, o con vaqueros, o con traje o con chaqueta de lana que se crean lo que dicen. También, ciudadanos dispuestos a sorprenderse, con ganas de desempolvar su espíritu […] [... seguir leyendo]

Inquieto Koldo

17 May 2009
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A Koldo le conocí cerca de la Castellana, en Madrid. Los dos comenzamos un renovado proyecto y, desde entonces, conservamos una magnífica relación. De aquel tipo dicharachero, lleno de humor y arriesgado queda todo….., pero más asentado, quizá por eso nos aompañó su menú con un La Calma 2003, Chenin Blanc, absolutamente delicioso. Se retiró […] [... seguir leyendo]

Doctor Bertín

14 May 2009
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  Hace unos días, en un periplo de los más gastronómico y placentero en los últimos meses, nos acercamos a Lastres, a ver a un buen amigo. Berto, Alberto Asensio, es un tipo con las ideas claras. Si uno mira el mapa de la localidad, es difícil no fijarse en la curva pronunciada que hay. […] [... seguir leyendo]

Casa Gerardo. Morder Asturias

12 May 2009
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Oigo Kind of Blue mientras repaso mis recuerdos. Sábado, un día de cielo gris. En la puerta  nadie espera, tan sólo el cristal impoluto de la casa que nos acoge. Acerco mi cara para evitar el reflejo, como cuando crío me ponía de puntillas mientras de reojo adivinaba que aquel pastel de nata y hojaldre […] [... seguir leyendo]

“El Bulli es verdad”

07 May 2009
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El coche que tenía me lo había regalado Ana, mi madrina. Era un Renault 4, lleno de bollos, al que eché mucho de menos, también, por aquella carretera  sin asfaltar que iba a Cala Montjoi. Era muy viejo pero funcionaba y me llevaba de aquí para allá. La casa que tenía era de prestado, de alquiler […] [... seguir leyendo]

Santi: ponte cómodo frente al televisor. Gente normal al otro lado.

06 May 2009
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A veces, Santi Santamaría, pienso en si tus declaraciones vienen marcadas por la mercancía a poner en venta. No me lo tomes a mal. O sí. Como quieras. A veces, Santi, creo que eres utilizado por tu derroche y verborrea -ya te lo he dicho- anti-cocina molecular, anti-tecnoemocional, …, anti-Adrià, para vender eventos, para dar titulares, para […] [... seguir leyendo]

“Stages”. No sin vocación.

02 May 2009
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Uno ve los programas de televisión  de cantantes y bailones y se sacude en el sofá ante la evidencia: están pagando con su privacidad una “formación”. Algunos pagan por ser el chascarrillo y concursantes de nuevos, rentables, variados y esperpénticos “realitis”. Sin embargo hay quienes dejan la música o el baile porque descubren que su […] [... seguir leyendo]