“Estado Puro”. Bien visto.

30 Mar 2010
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  Lo vimos vacío y entramos. Tan sólo unas cañas y unas croquetas. Ya, pero es que  no hubo remedio. Luego llegaron los buñuelos, las anchoas, las manitas, más cañas, unas patatas…. ¿Clave del éxito? Cocina reconocible, tapas bien resueltas en cuanto a tamaño, buen precio y cañas bien tiradas.  ¿Tan difícil es?   No […] [... seguir leyendo]

Café “Pushkin”. Moscú.

25 Mar 2010
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  La pista me la dio Rubén Álvarez Ibáñez Mis anfitriones, Luis y Maite, ya la conocían pero no habían tenido momento de repetir. Servidor de ustedes, que es tremendamente pesado, hizo lo posible por ir a comer  al  “Café Pushkin” y de paso hacer una incursión en la pastelería del mismo, situada al lado, […] [... seguir leyendo]

Kilómetro 0

23 Mar 2010
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  La mujer cambió de trayectoria en cuanto pisó la placa de cobre. Al tiempo, una cuadrilla de jóvenes estudiantes lanzaban monedas, sin sentido, quizá pidiendo un deseo. Lo mismo se repitió en la explanada de la Plaza Roja. Incomprensible pero seguro que tiene algún significado. Las guías que se ofrecían en mi idioma estaban […] [... seguir leyendo]

Somera Rusia

18 Mar 2010
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La mirada del turista accidental, aunque vocacional, es siempre sesgada, llena de suposiciones, mal informada y en ocasiones llena de infecta chulería. Es aquella mirada que parece salida de una canción de La Lupe: “Teatro”.   En el fondo todos nos parecen vivir más atrasadamente que en nuestras sociedades aunque eso sí, nosotros estamos ahí […] [... seguir leyendo]

Restaurante El Lago. Sextas Jornadas de Cocina de Autor. 16-21 de marzo.

04 Mar 2010
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¿Por qué anuncio estas jornadas?¿Tengo acciones en el restaurante?¿Me han invitado al spa o a jugar al golf? Pues no. Hablo de ellas porque, como el año pasado, llevar a cabo un esfuerzo como el que supone este evento, no es ni racional, ni aconsejable, ni habitual. Quizá sea eso lo que hace que ya […] [... seguir leyendo]

“La Joven Cocina Vasca”. (1996)

04 Mar 2010
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  Hace casi 14 años que se publicó este libro pero sigue siendo un gran libro de cocina, diría más, algunas de sus recetas, creaciones, están todavía en boga. Libros que aguantan el paso de los años y se convierten en best-sellers gastronómicos. ¿Cuántos de los que se escriben ahora aguantan el paso de los […] [... seguir leyendo]