Todo comienza….., y acaba. Apuntes, al menos.

30 Ago 2010
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Me han dejado el cazo de aluminio con  mango de baquelita sobre el fuego apagado, con leche suficiente para el café. Al lado, sobre la tapa de la bilbaína, un plato de rosquillas fritas, de las de “la Esther”,  y el frutero con tres paraguayas y unas nueces.  No ha amanecido y salgo ya por […] [... seguir leyendo]

“Historia de la cocina y de los cocineros”

08 Ago 2010
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Se me ha olvidado poner en el título , entre paréntesis, “franceses”. Libro interesante, imprescindible y de obligado estudio en las escuelas de hostelería. Esto último lo digo sin concesiones. Un repaso que echo en falta en este país, a no ser que el gran Pisa me corrija. El único pero es que, en él,  […] [... seguir leyendo]

“Fila 15, asiento 9”

01 Ago 2010
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“Fila 15, asiento nº9”, esa fue la butaca que pagué como congresista en el Primer Congreso Internacional de Micología. A partir de éste ya fui invitado a otros, incluso participé como charlista….. Fueron días en los que recordaba cuando pagaba y no llevaba bien que fueran los invitados y no participantes los que disfrutaran de […] [... seguir leyendo]