El lado oscuro de los premios gastronómicos
Fernando Ruiz El mundo de la alta cocina anda estos días recuperándose de la resaca de la gala de los World’s 50 Best Restaurants,...
Los trotskistas van al billar
Fernando Ruiz Pau abrió la reunión enunciando el orden del día: análisis del informe del Comité Ejecutivo, llamamiento de CCOO a una jornada de...
Manuel Vázquez Montalbán y mi padre
Fernando Ruiz Durante buena parte de mi juventud mantuve serias discrepancias con mi padre. Las diferencias giraban acerca del papel que debía jugar la...
El héroe del silencio
Fernando Ruiz Cocina en silencio, sin mirar a los clientes a pesar de tenerlos a un metro de distancia. Hace bailar el wok sobre...
Terror en el hipermercado (2). Arde El Siglo
Fernando Ruiz Al mediodía del 25 de diciembre de 1932, día de Navidad, cuando los barceloneses se disponían a comer la tradicional escudella i carn...
Las brujas de Zugarramurdi y el ceviche
Fernando Ruiz Arlotia quiere decir en euskera "el ave que deja de migrar". Es también el nombre de un magnífico y acogedor restaurante llevado...
Terror en el hipermercado (1)
Fernando Ruiz En 1953 se instaló en Perú Sears, el primer negocio de grandes almacenes y unos años antes, en 1942, abrió sus puertas...
La revolución de los mercados
Fernando Ruiz Los mercados de abastos son una excelente alternativa al embudo creado por las grandes empresas de distribución alimentaria. Como indica mi compañera...
El imperialismo, Lenin y la causa limeña
Fernando Ruiz El imperialismo es la etapa superior del capitalismo, escribió Lenin en 1916. Pues bien, activistas de la ortodoxia culinaria peruana me comentaron...
Punto en boca
Fernando Ruiz Vamos a empezar por lo obvio. En muchos restaurantes caros se come muy bien. Ya lo sabemos y faltaría más. Pero es...
Gastón Acurio se reinventa
Fernando Ruiz A pesar de que la noche era estrellada, como pocas veces sucede en Lima, el exclusivo distrito de San Isidro brilló anoche...