¿Qué había antes de los congresos gastronómicos? Ni idea. Y después, ¿qué habrá?. Tampoco lo sé. Lo que sí sé es qué perdurará: gentes con discurso, profesionales con chaquetilla blanca, o con vaqueros, o con traje o con chaqueta de lana que se crean lo que dicen. También, ciudadanos dispuestos a sorprenderse, con ganas de desempolvar su espíritu crítico y con la convicción de que hay que pasar del calor de la incómoda butaca, al frío de la inquietud, a la heladora sensación de riesgo que supone siempre opinar. ¿Qué es un blog? Pues algo así. O eso creo.
Esta tarde: "Bloggers frente a críticos gastronómicos ¿Nuevos prescriptores?"
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