Receta de 'suquet' de caballa
El suquet de caballa es un excelente plato marinero y económico, receta tradicional que saca los mejores sabores de un pescado que quizás está...
Piruletas de parmesano y orégano
Las piruletas de parmesano y orégano son un aperitivo original y festivo, muy fácil de preparar, en apenas unos minutos están listas. Se les...
Receta de verdinas con pulpo y marisco
Para quien no conozca la verdina se trata de una maravilla asturiana, un tipo de legumbre verde, tierna y de suave sabor a verdura,...
Receta de guacamole nicaragüense
Casi cada país y región de Mesoamérica (México, Guatemala, Nicaragua...) se precia de tener su receta de guacamole. Su secreto, elixir, la fórmula de...
¿Cómo evitar que nos den gato por liebre con el pescado fresco?
Desde los tiempos en que se acuñara el refrán de "dar gato por liebre" sabemos que a veces ciertos productos se hacen pasar por...
Arroz del senyoret: paella alicantina para sibaritas perezosos
El arroz del senyoret es un plato típico de Alicante, una variante de la paella que agarra la sustancia y color de un sofrito...
Irish champ: célebre puré de patatas irlandés
El champ irlandés está considerado una de las grandes recetas de puré de patatas en un país donde esta hortaliza es icónica. Comida de...
Ensalada de mango, con tomate, pimientos y perejil
Del mango, "el melocotón de los trópicos", podríamos decir que es uno de los recién llegados al territorio siempre ecléctico y abierto de las...
Falso pastel de cabracho: con merluza y mejillones en escabeche
El falso pastel de cabracho es como una peli de Spielberg, pues gusta a mayores y niños. El pescado termina irreconocible tras la elaboración:...
Receta de gambas al ajillo
Perfecto picoteo, cumbre de la cocina de sobras (si haces una paella, por ejemplo), las gambas al ajillo es una de esas recetas fáciles...
Receta de salmón marinado: ideal para ensaladas, tartares o ataques a la nevera
Advertimos: su pecado es la gula y es posible que no puedas parar de comerlo. Esta receta de salmón marinado casero convierte al pescado...
Arroz de tamboril o rape: exquisito arroz caldoso portugués
Al rape lo llaman tamboril en Portugal y en esta receta sale rico, aromático y sustancioso. Este arroz de rape está próximo a nuestros...
Receta de limonada casera con jengibre y menta
La limonada es reina veraniega. Refrescante, reconstituyente. Un elixir que dejar cual faro en la nevera, y al que acudir como el esquimal que...
‘Stranger milks’, o cómo la ‘leche de soja’ complicó la vida al promiscuo café
El camarero confirma la complejidad del asunto: el café es casi un teorema, una cábala, un portal hacia la dimensión del capricho (que es...
Zarzuela de pescado y marisco: hoy es día de fiesta
Un montón de frutos del mar estofados: así es la zarzuela de pescados y mariscos. Orgía marina. Bien hecha, sale deliciosa. Viajemos al Levante...
Receta de salpicón de marisco
Es aperitivo veraniego por naturaleza, un popurrí de los mundos del mar, una llamada sirénida al paladar: el salpicón de marisco no defrauda. La...
Receta de ensalada pantesca: sabor isleño
Seguimos con la vuelta al mundo en ochenta ensaladas... ya conocemos la ensalada caprese y esa joya balcánica que llaman shopska. Hoy navegamos directos...
Fritada aragonesa tradicional: mejor (o casi) que un pisto
La fritada aragonesa tradicional es una forma suculenta de comer las verduras, un plato contundente, lleno de matices, que sabe trabajar los elementos en...
Dodo, bucardo, tilacino… el día que ‘nos comimos’ a esos animales magníficos
Este artículo tiene dos modos de lectura. Uno en tiempo presente y otro en presunto futuro. Es como un mensaje de botella escrito también...
Receta de mejillones con salsa de estilo romesco
El mejillón y el verano son pareja de baile. La cáscara y el mar, el sabor y el oleaje. Y si le sumas a...
Lenguado a la meunière con alcaparras: ¿quién da más?
El lenguado a la meunière es una más de las magníficas aportaciones de la cocina francesa. El cocinero o cocinera que lo inventó tuvo...
Receta de salsa chermoula: puro sabor del Magreb
Muchos son los sabores de Marruecos, muchos los recuerdos de quien haya probado su excelente comida, pero uno de ellos, sin duda, es la...
Receta de ajoblanco: almendras y migas para combatir el calor
Seguimos con la gran tríada de sopas frías, ángeles de la guarda en las olas de calor. Ya presentamos el gazpacho, el salmorejo, y...