Receta de arroz caldoso de pollo y verduras
Arroz caldoso de pollo. Un clásico. Está en el canon culinario español. Y para llegar hasta allí tienes que tener algo bueno, como Cervantes,...
Receta de chips de verduras caseros
Tentempié vegano, alternativa saludable a los snacks, o vicio no culpable. Múltiples presentaciones para un mismo producto: los chips de vegetales caseros. Se pueden...
Receta de porrusalda: un tango entre el puerro y la patata
Porrusalda o purrusalda, magnífica receta vasca. El tuitero dirá que es una "sopa top". El boomer ya con canas, musitará: "canela fina". Los millennials...
Receta de berenjenas a la parmesana
Las berenjenas a la parmesana (o parmigiana de berenjenas) son primas hermanas de la lasaña, parientas de la musaka griega, y tan hermosas, atrevidas...
Nutrición de precisión: la disciplina que investiga con 'big data' para ajustar tu dieta
El dicho afirma que cada persona es un mundo. Si afinamos más, diremos que sería como una isla. Conectada al resto por corrientes culturales...
Receta de alitas de pollo glaseadas con miel
Las alitas de pollo glaseadas con miel es una receta sencilla y aromática, con un acabado algo dulce. Convierte al simplón pollo en curioso...
Receta de cuscús de coliflor
El cuscús de coliflor es otra muestra de la capacidad mimética que tiene esta hortaliza. Del mismo modo que la pizza, la reina del...
Receta de moros y cristianos o arroz congrí
Seguimos recomendando legumbres. Esta vez una receta de moros o cristianos, o arroz congrí, o arroz con frijoles, combinación espléndida. La mezcla del cereal...
Receta de crema de acelgas
Regresa la temporada de acelgas y es ocasión perfecta para lanzarse a los brazos de esta verdura que tiene tanto admiradores como detractores a...
Hipertensión: el ‘asesino silencioso’ que puede ser combatido con la dieta
La llaman "el asesino silencioso" y no parece exagerado su siniestro apodo. Si no fuera una enfermedad, si pudiera encarnarse y tuviera cejas, dientes,...
Receta de panzanella: ensalada toscana que aprovecha el pan duro
Como un gazpacho deconstruido, o perezoso, que nadie quiso molestarse en batir. Esta ensalada lleva los mismos ingredientes (pan, tomate, pepino...) y es una...
Receta de tortilla masala india
El reino de las tortillas es rico, amplio y variado, territorio con muchos caminos que recorrer en la gastronomía internacional. Cada país parece batir...
Receta de eisbein o codillo de cerdo alemán
El codillo es una parte sabrosa del cerdo que puede utilizarse para muchas recetas y platos (guisado, al horno, con cerveza...). El eisbein es...
Receta de baba ganoush o mutabal: crema de berenjenas árabe
Célebre es el hummus que ha conquistado la Tierra, pero a la zaga va el baba ganoush, un paté de berenjenas de linaje también...
Deseos en la escasez: cuando el hambre inventa la tortilla sin huevo
Hubo un tiempo con hambre, más hambre que en periodos anteriores, y eso es decir muchísima hambre en España. Tanto faltó la comida que...
Receta de lasaña de lentejas: con boloñesa de legumbre
La lasaña de lentejas no solo es una forma divertida de tragar legumbres: es también una forma fácil de que otros se las traguen...
Receta de kefta kebab marroquí: sabrosísimo pincho
El universo de la carne picada es territorio de joyas moras: suele ser barata, combina con casi todo (no lo pruebes con helado), y...
Receta de bacalao con sanfaina: fácil, nutritiva, deliciosa
¿Por qué no juntamos dos platos tradicionales y creamos algo exquisito? Esto debió pensar el que inventara el bacalao con sanfaina. No inventó la...
Receta de ensalada waldorf: aristocracia de ensaladeras
Hay ensaladas cuyos nombres parecen estaciones, ciclos de la naturaleza: ensalada de primavera, verano, campera... Y otras que tienen apellidos sonoros, rimbombantes, como la...
Nuevas proteínas: una mosca que limpia el medio ambiente y además alimenta
Una mosca negra. Soldado. Oriunda de América. Campeona. Minúscula. Superdotada. Vive apenas unos días, copula y cría, y tiene superpoderes. Su secreto es la...