Receta de sopa de miso
La sopa de miso es un clásico de la cultura japonesa. Una sopa rápida, casi instantánea, muy reconfortante. Es ligera a la par que...
Receta de ossobuco a la milanesa
El ossobuco a la milanesa es un estofado con renombre, clase y linaje lombardo. Un guiso maestro de la cocina italiana, un plato a...
Receta de arroz con pato confitado y setas
El arroz con pato confitado y setas es una maravilla, una delicia, un arroz con cosas... muy grandes. El pato se encariña con el...
Receta de pizza casera con rúcula y tomates cherry
La pizza no necesita presentación. Invento probablemente napolitano (en su versión moderna), es seguramente uno de los platos más célebres del mundo. Hacerla en...
Riesgo de cáncer y emergencia climática: la carne sigue en el debate público
El pasado día 23, miércoles, la ONG Amigos de la Tierra presentó su Atlas de la Carne, donde analizan los impactos de la ganadería...
Receta de puerros gratinados con jamón y queso
El puerro gratinado con jamón y queso es un manjar digno de la alta cocina. Se combina aquí la delicadeza de esta hortaliza con...
Receta de Tom Yam Kung: deliciosa sopa tailandesa
El Tom Yam Kung es una sopa tailandesa, con un punto entre ácido, salado y picante. Es muy popular en ese país, y destaca...
Receta de salsa vierge
La salsa vierge es una receta francesa que lleva tomates, limón o vinagre, y hierbas aromáticas. Una mezcla muy colorida y con mucho sabor,...
Receta de tortilla de patatas
Todo el mundo sabe hacer una tortilla de patatas, pero esta es una receta que mejora muchísimo con algunos trucos. Tiene sus secretos, pequeños...
Acoge un plato: refugiados que tienden puentes gastronómicos para superar fronteras
"¿Es que no somos todos humanos? ¿Acaso no tenemos sopas, cucharas, palillos, tenedores? ¿Gusto, sabores, especias, sentidos, afectos? Nutridos por la misma comida. Sentados...
Receta de ensalada de berenjenas al estilo griego
Popeye se equivocó. Las berenjenas son la superverdura. Sirven para casi todo: en una musaka, en hummus, asadas con yogur, como albóndigas, para pasta,...
Receta de mejillones a la cerveza
Algunos paleontólogos consideran que el mejillón salvó a la humanidad. Dicen que los homo sapiens tuvieron suerte de habitar las costas, ya que por...
Receta de magret de pato con miel
El magret de pato es una de las carnes apreciadas por la cocina francesa. Este magret a la miel es un fiel reflejo de...
Receta de chorizo a la sidra
Tapa maestra de los bares de Asturias, pincho o aperitivo más que resultón, delicia muy fácil de preparar en casa... Los chorizos a la...
Receta de panini de salmón y queso
El panini o panino es uno de los sándwiches más conocidos de Italia. Un bocadillo rey, muy popular también en Nueva York, que sabe...
Receta de pasta fresca con salsa de calabaza
Esta es una llamada al color: sedosos tallarines recubiertos de un delicioso manto de calabaza. Así, como un conjuro, o un diseño de Agatha...
Receta de hummus de guisantes: el Increíble Hulk de las cremas
Un hummus verde y supervitaminado. Una crema a lo Hulk o con esencia de Kryptonita... El hummus de guisantes llamará la atención en tu...
Receta de coliflor rebozada: pasión por la fritura
La coliflor rebozada es un manjar que enamora hasta el más carnívoro. Crujiente por fuera y tierna por dentro, la blanca hortaliza sube en...
China: Año Nuevo, gastronomía milenaria
Ya lo sabrán: hemos entrado en el Año del Tigre de Agua, símbolo de la fuerza, del fin de los males y de la...