Muchas veces no le hacemos caso a la zanahoria en nuestras cocinas. Es como un ingrediente menor, el actor secundario Bob de los recetarios. Solo un condimento para las ensaladas o para darle sabor a los guisos. Nada más. Hay pocas recetas que tengan a esta hortaliza como protagonista, aunque es rica en vitaminas, fitoquímicos, y fibra.
Para romper este maleficio, vamos a hacer una ensalada de zanahoria rallada con yogur y mayonesa. Un centro de mesa o acompañamiento fresquito. Una receta sencilla que siempre puedes tunear, agregando otros ingredientes, dándole un tono más ácido o dulce.
Es muy rápida de preparar. Solo tendrás que rallar unas cuantas zanahorias (que salgan en virutas finas). Después, la mezclas con el aliño de yogur, mayonesa y limón. Tras media hora en la nevera, una vez se hayan armonizado los sabores y adquirido el frescor necesario, tendrás una ensalada muy original, además de colorida y deliciosa.
Ensalada de zanahoria rallada con yogur
Ingredientes 2-4 personas:
- 4 zanahorias grandes, ralladas
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de mayonesa de bote
- Jugo de 1 limón
- Un chorrito de vinagre
- Perejil o cilantro fresco picado para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra.
Prepara la ensalada de zanahoria rallada:
- Lava y pela las zanahorias.
- Rállalas utilizando un rallador de mano o un procesador de alimentos, hasta obtener unas virutas finas.
- Pica finamente la cebolla.
- En un bol, mezcla el yogur, la mayonesa y el jugo de limón.
- Agrega la zanahoria rallada y la cebolla picada al tazón con el aderezo.
- Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un puntito de vinagre (al gusto).
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Mezcla bien hasta que todas las zanahorias estén bien cubiertas.
- Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir.
- Decora con perejil o cilantro fresco.
Comentarios
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