Una crema fría de calabacín y patata es un festín por sí sola. Y si a esta receta le añadimos la cebolleta y el dulzor del mango, se convierte en un festival de sabores veraniegos. Todas las músicas en tu paladar: de la canción francesa de la vichyssoise a la bachata tropical del mango lassi...

Mientras dure el calor, las cremas frías son buenas aliadas de nuestras cocinas. Sabrosas y saludables, hidratan, nutren y nos alegran la vida.

En esta crema de calabacín y mango se rehogan las hortalizas para que ganen sabor; luego se trituran junto a los gajos de mango (estos no se cuecen, para que no pierdan su aroma). Intenta que el mango esté maduro para que el resultado sea el más óptimo.

Sirve la crema en tazones o platos hondos con semillas de sésamo y cebollino picado como decoración, junto a un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Receta de crema fría de calabacín y mango

Ingredientes 4 personas:

• 2 calabacines medianos, pelados y cortados en cubos
• 1 mango maduro grande, pelado y cortado en cubos
• 1 patata mediana, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolleta mediana, picada (reserva un poco de la parte verde para decorar)
• Caldo de verduras (o agua)
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de sésamo
• Cebollino fresco, picado
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Rehoga los vegetales:

1. En una olla grande, añade los calabacines, la patata y la cebolleta picada. Rehógalo con un chorro de aceite y sal.
2. Pasados cinco minutos, vierte el caldo de verduras (o agua), suficiente para cubrir los ingredientes y lleva a ebullición.
3. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Prepara el mango:

1. Mientras se cocinan las verduras, pela y corta el mango en cubos.
2. Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y deja enfriar. Cuela. Reserva parte del caldo por si la mezcla queda muy espesa.
3. Añade el mango a la olla y mezcla bien.
4. Usa una batidora de mano o un procesador de alimentos para triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Sazona, enfría y sirve:

1. Sazona con sal y pimienta.
2. Deja enfriar la crema en el refrigerador durante al menos 2 horas para que esté fría antes de servir.
3. Sirve la crema en platos individuales y decora con las semillas de sésamo, el cebollino picado y la parte verde de la cebolleta que reservaste.
4. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.