La strapatsada, también conocida como kagianas, es un plato tradicional griego hecho con huevos, tomates y queso feta. Es sencillo de preparar y se sirve como desayuno o como una comida ligera. En las Islas Jónicas es muy popular por ser económico y nutritivo.

El huevo combina bien con la salsa de tomate. Si lo mezclas con una tortilla francesa, tienes un plato saludable y sabroso. No es extraño entonces que la strapatsada esté deliciosa. Al revuelto mezclado con salsa de tomate se le añade queso feta para reforzar el umami y la textura. Este revuelto puede comerse tanto caliente como frío.

Strapatsada

Ingredientes 2-4 personas:

• 4 huevos
• 4 tomates maduros grandes (o 400 g de tomates enlatados)
• 100 g de queso feta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• Hojas frescas de albahaca para decorar

Cocina los tomates:

1. Si usas tomates frescos, hazles un corte en cruz en la parte inferior y escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos. Luego, retira la piel y córtalos en trozos pequeños.
2. Si usas tomates enlatados, simplemente tritúralos ligeramente con un tenedor
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el diente de ajo picado y sofríelo ligeramente, asegurándote de que no se queme.
4. Añade los tomates a la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que el agua de los tomates se haya evaporado y la mezcla se espese.

Agrega los huevos y el queso feta:

1. Bate ligeramente los huevos en un bol.
2. Añade los huevos batidos a la sartén con los tomates, removiendo constantemente para mezclarlos bien.
3. Cocina la mezcla a fuego medio, hasta que los huevos estén cocidos pero aún suaves (sin hacerse demasiado).
4. Desmenuza el queso y agrégalo a la sartén una vez que los huevos estén casi cocidos.
5. Mezcla bien fuera del fuego para que el queso se integre en la strapatsada.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el queso feta es salado, así que ajusta la sal con cuidado.