El souvlaki es una brocheta o pincho griego que se suele elaborar con carne cocinada a la brasa y marinada con especias. Son piezas de un bocado que se intercalan con hortalizas, normalmente pimientos y cebolla, y que se comen con las manos acompañadas de pan de pita. Aunque las carnes más usuales en esta preparación son el pollo, el cerdo o el cordero, el souvlaki también puede hacerse con pescado.

En esta ocasión, prepararemos un souvlaki de bacalao, aunque te funcionará igual con otro tipo de pescado blanco o azul, siempre que sea carnoso, sin espinas, y que puedas hacer los cortes que requiere esta receta (como el atún, el rodaballo o el rape).

Lo ideal es hacerlo a la brasa, aunque se puede preparar igualmente a la sartén o al horno. Sírvelo junto a una ensalada griega y tendrás un plato, además de delicioso, muy saludable.

Receta de souvlaki de bacalao

Ingredientes 4 personas

Para el souvlaki:

• 500 g de bacalao fresco (puedes usar filetes o lomos)
• 2 pimientos (uno rojo y uno verde), cortados en cubos grandes
• 1 cebolla roja, cortada en cubos grandes
• Palitos para brochetas (de madera o metal; si son de madera, remójalos antes de cocinar la brocheta).

Para la marinada:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

• Pan pita
• Salsa tzatziki (opcional)
• Ensalada griega (tomate, pepino, cebolla, aceitunas y queso feta)

Marina el bacalao:

1. En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano, el tomillo, sal y pimienta.
2. Corta el bacalao en cubos grandes de aproximadamente 3 cm.
3. Coloca los cubos de bacalao en el bol con la marinada, mezclando bien para que el pescado absorba los sabores.
4. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (puedes dejarlo hasta 1 hora para que tome más sabor).

Monta las brochetas:

1. Corta los pimientos y la cebolla en trozos del mismo tamaño que los cubos de bacalao, para que se cocinen de manera uniforme.
2. Ensarta los palitos, alternando los cubos de bacalao, los pimientos y la cebolla, hasta llenar cada brocheta.

Cocina el souvlaki:

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Cocina las brochetas durante unos 8 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que el bacalao esté hecho y los vegetales estén crujientes y ligeramente carbonizados.
2. Si no tienes parrilla, puedes usar una sartén grande o plancha antiadherente, dándoles la vuelta para que se cocinen por todos lados.
3. Sirve el souvlaki de bacalao con pan pita caliente, un poco de salsa tzatziki y rodajas de limón para exprimir por encima.
4. Acompáñalo con una ensalada griega fresca.