Receta de macarrones con secreto de cerdo y bechamel de sobrasada ibérica
Sí, lo has leído bien. No son los típicos macarrones domingueros. Son un monumento mantecoso, trompetas del sabor para celebrar el fin de semana....
Receta de pescado con salsa francesa de sidra
Para esta receta puedes utilizar tanto pescado blanco (el bacalao o la merluza) como azul (preferentemente salmón). Haremos un delicioso pescado servido con una...
Receta de compota de manzana con canela
A mitad de camino entre la mermelada y el puré, la compota de manzana es una receta del todo versátil, que puede servirte tanto...
Receta de frittata de verduras (tortilla italiana de vegetales)
En Italia se conoce por frittata a una elaboración muy similar a nuestra tortilla. Quizás la única diferencia es que a veces le echan...
Receta de pollo yassa: guiso senegalés con mostaza y cebolla caramelizada
El pollo yassa es un guiso senegalés de influencia francesa, y puede hacerse con ingredientes comunes en la cocina europea. Se trata de trozos...
Receta de crema de coliflor dubarry
Dicen que era la crema favorita del rey Luis XV, y que se la preparaba su amante oficial, Madame Du Barry, quien le ha...
Receta de mouclade: cremosos mejillones a la francesa
La mouclade es una receta de mejillones francesa. Se sirven con una salsa espesa, tipo velouté (un roux de mantequilla con harina), que suele...
Receta de sopa de pollo con espinacas
La sopa de pollo con espinacas es una de esas recetas sencillas, bajas en calorías, de las que sientan siempre de maravilla. Tan saludable,...
Receta de salsa napolitana: sencilla, sabrosa, perfecta
Es una de las salsas clásicas, de las salsas madre de Italia. La llaman napolitana o marinara y tiene por protagonista al tomate. Se...
Receta de sopa árabe de lentejas rojas y verduras
La sopa de lentejas rojas es una preparación árabe y vegana, bastante especiada, tan completa como saludable. Se trata de un guiso de lentejas...
Receta de bizcocho de yogur: ideal para el goloso principiante
Seguramente sea uno de los bizcochos más populares del mundo. Suave, esponjoso, delicado, y muy fácil de elaborar en casa. Con estas características, sumado...
Risotto a la tinta
Aquí, en España, en el Levante, tenemos ese recetón que es el arroz negro, la paella más oscura del Mediterráneo, con calamar o sepia,...
Receta de arroz viudo: un clásico vegetariano
En España llamamos viudos a determinados platos vegetarianos. Es como si la carne, en la mente popular, hubiera sido el marido o esposa de...
Receta de corn chowder: apetitosa sopa americana de maíz
Los chowder son un tipo de sopa apreciados en Norteamérica. Unos caldos espesos (a base de un roux), que suelen llevar algún lácteo, y...
Receta de huevos duros con espinacas a la crema
Hay recetas que aún siendo relativamente sencillas consiguen cerrar el círculo, unir polos y geometrías. Es el caso de los huevos duros con espinacas...
Receta de begun bhaja: berenjenas fritas al estilo bengalí
El begun bhaja es una forma de preparar las berenjenas típica de la cocina india bengalí. Se corta el vegetal en rodajas gruesas (de...
Kartoffelsuppe o sopa de patatas alemana
La kartoffelsuppe es una sopa de patatas típica de Alemania que tiene multitud de variantes según la casa o región donde se sirva. Muchas...
Receta de matar pulao: el sencillo arroz con guisantes de la India
El matar pulao es una receta india que mezcla el arroz basmati con guisantes y un buen cargamento de especias. Los pulaos o pilaf...
Receta de pan bagnat: magnífico bocadillo relleno de ensalada nizarda
Una ensalada en un bocadillo. O un sándwich vegetal que es una ensalada muy bien nutrida y mediterránea. Así el pan bagnat, especialidad de...
Receta de churrasco marinado
El churrasco es un corte de ternera muy socorrido tanto para las barbacoas como para hacerlo a la plancha en casa. Se trata de...
Receta de ensalada templada de queso de cabra
Con las ensaladas siempre queremos multiplicar y optimizar el sabor. Desplegar eso que los japoneses llaman el umami. Mezclar ingredientes que ensalcen la mezcla....
Receta de albóndigas en salsa de queso
Las albóndigas son muy disfrutonas. Sin duda, uno de los grandes inventos culinarios del Mediterráneo (los árabes son otros expertos también). Están cremosas, siempre...
Receta de acelgas al vapor
Las acelgas al vapor son un plato perfecto para el día a día, muy saludable, nada pesado, y encima sabroso (la acelga es una...
Receta de huevos a la riojana
Los huevos a la riojana son una preparación típica, uno de esos almuerzos de labriegos contundentes que en estos tiempos del ramen enlatado y...
Receta de ensalada de calabacín y queso feta
La ensalada de calabacín con queso feta es una receta de contraste, al estilo griego. Usa el vegetal crudo, cortado fino, como si fuera...
Receta de kuru fasulye: judías turcas guisadas con tomate
Los turcos pueden sentirse orgullosos de su gastronomía, siempre con un pie en Asia y otra en el Mediterráneo, donde se comparten sabores y...
Receta de aloo masala: deliciosas patatas indias guisadas con especias
'Aloo' significa patata. 'Masala', mezcla de especias. Patatas guisadas al estilo indio, con su exótico sazón, una rica salsa de tomate, y un toque...
Receta de ensalada de tomates secos y rúcula
El tomate seco es más fuerte que el fresco, tiene más sabor, y por eso combina bien con quesos suaves como la mozzarella o...
Receta de yakitori: las brochetas estrella de la comida callejera japonesa
Las yakitori son unas brochetas de pollo que se asan con un glaseado de salsa teriyaki casera en unas barbacoas especiales. Muy populares en...
Receta de garbure: la nutrida sopa de col y jamón del Pirineo francés
La garbure es una sopa de montaña francesa, poderosa comida de bearneses, llena de condimento, con muchas verduras, algo de jamón, y a veces...