Réquiem por la pepitoria: nuestras recetas tradicionales se extinguen
Este es el dato, y que el dios de las croquetas caseras nos asista: El 70% de las recetas tradicionales corren el riesgo...
Receta de arroz caldoso a la marinera
No tienen la fama de una paella, pero son auténticos arroces de marinero. Un buen arroz caldoso, con sus jugos atemperados, con el sabor...
Receta de lomo en salsa de champiñones
El lomo con salsa de champiñones es una receta que te soluciona una cena o comida sin muchos quebraderos de cabeza. Ambos elementos, la...
Receta de confitura de pimientos rojos
Es la crème de la crème... Funciona con los canapés y tostadas, en el desayuno o en un aperitivo, y es una receta fácil...
Receta de ensalada de algas wakame
La globalización, como si fuera una marea creciente, nos ha dejado las cocinas llenas de algas. Al nuevo ritmo de la cocina fusión, con...
Neologismos hasta en la sopa: historia de una invasión gastronómica
Neologismos y comida, un asunto realmente extraño. No sé si se habrán fijado, pero de pronto un día dejamos de ser 'glotones' para convertirnos...
Receta de champiñones en vinagre balsámico: dale 'saoko' a tus 'champis'
Los champiñones marinados en vinagre balsámico es una receta que multiplica el sabor de las setas. Parafraseando a Rosalía y la jerga afrolatina: es...
Receta de salchichas al vino blanco: la gran receta de un 'gourmet' principiante
Las salchichas al vino blanco es una de esas recetas sencillas, baratas, deliciosas... un milagro de nuestra gastronomía. Imposible fallar, salen magníficas si conseguimos...
Receta de almogrote: el paté de queso picante canario
El almogrote es una receta de la isla de La Gomera, en Canarias, una especialidad de ese pequeño edén (según el diccionario, "lugar ameno...
Receta de pico de gallo: la salsa mexicana más fácil
A mitad de camino entre la salsa, la guarnición, y la ensalada, el pico de gallo es una sencilla receta mexicana. Fuego y frescura....
La Gomera, paraíso atlántico y gastronómico
¿Por qué La Gomera? Es como una escultura natural de los vientos alisios. Sales de ella con las papilas aún bañadas en mojo, con...
Receta de clam chowder: la sopa de almejas favorita de Nueva Inglaterra
La clam chowder es una sopa de almejas de la zona norte de Estados Unidos y Canadá. Dista bastante de nuestras preparaciones. Por el...
Receta de choripán
El choripán es el bocadillo callejero por excelencia de Argentina y de otros países del Cono Sur, zona que destaca por su consumo de...
Receta de patatas revolconas
Tapa natural de Castilla y León y de Extremadura, muy calórica, pero deliciosa. Una receta perfecta para abandonar los fríos. Son las patatas revolconas,...
Receta de arroz con coco
El arroz con coco es un plato típico tanto en la cocina asiática como en la latinoamericana. La receta suele cambiar en función de...
Pon el hashtag de #lentejas en tu dieta
Y de pronto las #lentejas se convirtieron en trending topic. Ocurrió en la red social de TikTok, y parecía una noticia fabulosa. En miles...
Receta de serranito: el bocadillo andaluz más universal
El serranito es uno de los grandes bocadillos españoles. Está a la altura de un buen pepito de ternera, tiene el renombre de la...
Receta de sopa de cangrejo picante
Este es un caldo sencillo, barato y, aún con todo, espectacular. Sopa de cangrejo picante. Un caldito que acompañado de un poco de arroz...
Receta de tako sunomono: ensalada de pulpo japonesa
La comida japonesa, rica y variada, basada principalmente en los productos del mar (la isla manda), nunca deja de sorprendernos. Pueden convertir el pulpo...
Receta de espárragos envueltos en tocino o jamón
Esta es una receta supersencilla, perfecta para cuando tenemos invitados, un entrante que se hace en un pispás y, aún así, más que resultón....
Umami y glutamato: polémicos hechiceros del sabor
Desde hace un tiempo, periodistas, gastrónomos, foodies, y algún que otro japonés, gritamos... ¡Tiene umami! El umami es el quinto sabor. El elemento secreto...
Receta de tortilla de patatas rellena de jamón y queso
Es como un salto mortal, un doble giro con tirabuzón: la tortilla total. No sabemos a quién se le ocurrió rellenar la tortilla de...
Receta de sopa de calabacín con zanahoria
La sopa de calabacín y zanahorias es una receta perfecta para despedir el frío. Aromática, reconstituyente y muy saludable. Se hace en apenas media...
Receta de alcachofas con calamares
Las alcachofas con calamares son un plato saludable, nutritivo, estupendo... Ambos ingredientes parecen amigos del colegio, se entienden, saben jugar a la comba de...
Receta de moje o ensalada murciana
La ensalada murciana, o moje o mojete, es una receta tan colorida como refrescante. Parte del tomate como su principal elemento, normalmente de bote...
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria pide que consumamos el mínimo de azúcar añadido
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) acaba de publicar un nuevo informe científico sobre el nivel máximo de ingesta tolerable de azúcares en...
Receta de sopa de miso
La sopa de miso es un clásico de la cultura japonesa. Una sopa rápida, casi instantánea, muy reconfortante. Es ligera a la par que...
Receta de ossobuco a la milanesa
El ossobuco a la milanesa es un estofado con renombre, clase y linaje lombardo. Un guiso maestro de la cocina italiana, un plato a...
Receta de arroz con pato confitado y setas
El arroz con pato confitado y setas es una maravilla, una delicia, un arroz con cosas... muy grandes. El pato se encariña con el...
Receta de pizza casera con rúcula y tomates cherry
La pizza no necesita presentación. Invento probablemente napolitano (en su versión moderna), es seguramente uno de los platos más célebres del mundo. Hacerla en...