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    Pescado azul: el mar reparte omega-3 en primavera

    Javier Rada

    09/04/2021
    Caballas, boquerones, anchoas… Ya es abril, el inicio de la temporada de un alimento superlativo. El mar, como los montes, valles y bosques, tiene...

    Vitamina C: el antioxidante esencial que no cura el resfriado

    Javier Rada

    02/04/2021
    Si un día pudiera hablar con un salmón mientras este regresa para desovar y morir en el río que lo vio nacer, contra todo...

    ‘Mindful eating’: comer de manera consciente como una práctica saludable

    Javier Rada

    26/03/2021
    En la mesa, enfrente de ti, está el tomate. Puede que no le hayas hecho mucho caso hasta ahora, aunque es rojo, brillante, fresco,...

    Por qué deberíamos reducir el consumo de alcohol y qué bebidas alternativas tenemos para hacerlo

    Javier Rada

    19/03/2021
    Lo dice la OMS: "Puede que nadie quiera escuchar la respuesta". Pero aquí va una vez más su conclusión, aunque caiga en bota de...

    Los colores de la vida: ¿qué propiedades nos desvelan de verduras y frutas?

    Javier Rada

    12/03/2021
    Es sabido que el color ocupa un lugar importante en la alimentación: opera como un código de comunicación, es como un médium, nos insinúa...

    Sacrilegios gastronómicos: de la paella con chorizo a los carbonara con tomate

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    05/03/2021
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    26/02/2021
    Detrás de la palabra colesterol puede haber un conjunto de traumas y muertes. Se calcula que un 20% de la población mayor de 18...

    Nutri-Score: un semáforo nutricional para la discordia

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    19/02/2021
    Ha sido una semana de mucha polémica. Del verde al rojo, pasando por el amarillo. Productos detenidos en el callejón de supermercado. "Stop". Guardias...

    Alimentos tabú: del asco visceral a la prohibición religiosa

    Javier Rada

    12/02/2021
    La historia de la gastronomía es la narración de un tabú subterráneo. Puede que pensemos que hoy comemos lo que comemos porque siempre fue...

    Que ‘la sal de la vida’ no acabe con la tuya: consejos para reducir el consumo de sodio

    Javier Rada

    05/02/2021
    Poderoso mineral y fuente de comercio, ha sido objeto de una codicia milenaria. Origen de nocturnas caravanas que cruzaban el Sáhara hacia el Mediterráneo....

    ¿Cuál es la mejor dieta para evitar las caries y otras enfermedades dentales?

    Javier Rada

    29/01/2021
    Desde hace tiempo se conoce la relación directa entre la dieta y la salud dental. Algunos lo comparan con una máquina o un reloj:...

    La controversia de las calorías negativas: ¿hay alimentos que adelgazan solo con comerlos?

    Javier Rada

    22/01/2021
    Las llamadas 'calorías negativas' están a las puertas del territorio mitológico de la nutrición, un panteón con más leyendas que los mitos griegos; tal...

    Breve historia de la sopa y un apunte sobre sus propiedades nutricionales

    Javier Rada

    15/01/2021
    Cuando hiela, templa el ánimo; cuando aprieta el calor, nos acaricia la glotis fría (piensen en el gazpacho o la vichyssoise). Sí, esto huele...

    ¿Cuáles serán las tendencias en alimentación para 2021?

    Javier Rada

    08/01/2021
    Es una tradición al empezar el año, un baúl de curiosidades gastronómicas, un acto oracular difícil, como lanzar galletas al aire o vislumbrar el...

    ¿Y si fueran nuestros microbios quienes nos incitan a comer comida basura?

    Javier Rada

    18/12/2020
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    Todo lo que siempre quiso saber sobre el gluten y nunca se atrevió a preguntar... a sus espaguetis

    Javier Rada

    11/12/2020
    Gluten. Una palabra tan elástica como complicada. Casi esotérica en los contubernios de la nutrición. Dos sílabas que entraron en nuestras vidas a través...

    Houston, tenemos un bocata: ¿qué comen los astronautas?

    Javier Rada

    04/12/2020
    Un pequeño sorbo para el hombre, un menú de millones de estrellas para la humanidad… Desde el descubrimiento del fuego y la invención de...

    El café: luces y sombras del rey de los estimulantes

    Javier Rada

    27/11/2020
    Europa es uno de los continentes donde más café se consume del mundo. Un vigorizante, tonificante y estimulante de absorción rápida que en el...

    ¿Engorda la fruta si la tomas como postre?

    Javier Rada

    20/11/2020
    Frutas. Coloridas, jugosas, redondas, alargadas, icónicas. Deliciosas formas de la naturaleza repletas de nutrientes esenciales. Formas vegetales que rigen las recomendaciones del Plato de...

    El Plato de Harvard: la guía más intuitiva para comer saludable

    Javier Rada

    13/11/2020
    En respuesta a las múltiples epidemias que como sociedad tenemos encima (obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares...), han surgido en los últimos años nuevas recomendaciones en...

    Nuevos casos de bacterias en alimentos: cuáles son las más comunes y cómo evitarlas

    Javier Rada

    06/11/2020
    Hace unos días saltaron de nuevo las alarmas. Conocimos que la cadena Lidl había tenido que retirar un lote de queso brie por la...

    Solo para samuráis de la cocina: conozca los cortes exactos de cada verdura

    Javier Rada

    30/10/2020
    Todo cocinero en ciernes se enfrenta al mismo problema, las palabras, los tecnicismos, la jerga de los grandes maestros (casi siempre franceses). Es como...

    Trastornos del comportamiento alimentario: ¿influyen las redes sociales?

    Javier Rada

    23/10/2020
    Todos los días, sin excepción, asistimos a un espectáculo. Múltiples cuerpos pasean frente a nosotros, como bendecidos por la luz del sol. Pero al...

    ¿Qué debería tener en cuenta si sale a por setas al bosque?

    Javier Rada

    16/10/2020
    Puede que aún no lo sepa, pero seguramente formará parte de una de estas dos tribus: los que odian las setas (micófobos), o los...

    ¿Por qué el derecho no nos protege frente a los alimentos malsanos?

    Javier Rada

    09/10/2020
    ¿Desea un cigarrillo con "mucha fibra"? ¿Ha probado el amianto con "omega 3"? ¿Le gustaría desayunar este insecticida "cardiosaludable"? Otro periodista con sus hipérboles...

    Los nuevos agricultores regenerativos: coreógrafos de la danza de la vida

    Javier Rada

    02/10/2020
    Piénselo bien. No le debe su comida a Juan Roig, presidente de Mercadona. Ni siquiera al rider que se la ha traído a casa...

    Nutrición de precisión: la disciplina que investiga con 'big data' para ajustar tu dieta

    Javier Rada

    25/09/2020
    El dicho afirma que cada persona es un mundo. Si afinamos más, diremos que sería como una isla. Conectada al resto por corrientes culturales...

    Hipertensión: el ‘asesino silencioso’ que puede ser combatido con la dieta

    Javier Rada

    18/09/2020
    La llaman "el asesino silencioso" y no parece exagerado su siniestro apodo. Si no fuera una enfermedad, si pudiera encarnarse y tuviera cejas, dientes,...

    Deseos en la escasez: cuando el hambre inventa la tortilla sin huevo

    Javier Rada

    11/09/2020
    Hubo un tiempo con hambre, más hambre que en periodos anteriores, y eso es decir muchísima hambre en España. Tanto faltó la comida que...

    Nuevas proteínas: una mosca que limpia el medio ambiente y además alimenta

    Javier Rada

    04/09/2020
    Una mosca negra. Soldado. Oriunda de América. Campeona. Minúscula. Superdotada. Vive apenas unos días, copula y cría, y tiene superpoderes. Su secreto es la...

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      por Verdad Justicia Reparación
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      por Carmen Molina Cañadas

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    • Imágenes de las lesiones cedidas por la familia.

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      Georg Michael Welzel, el desconocido al que el franquismo ejecutó el mismo día que Puig Antich

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