No mires a la carne, mira al aceite de oliva
Dos dietas, dos mundos posibles. Una dieta que apuesta por mucha carne como si fuera una cuestión patriótica y por los nocivos ultraprocesados. Una...
La mejor dieta si sufres problemas estomacales tras los excesos navideños
Reflujo, ardor, acidez, digestiones pesadas, gastritis, hinchazón, gases, empachos… tras una guerra siempre hay víctimas, y la Navidad, muchas veces concebida como una atracción...
Descubre las propiedades de granadas y uvas, frutas navideñas por excelencia
La Navidad tiene dos frutas con nombre propio, mayúsculo. Ambas de cultivo milenario. Las dos con influencia en los ritos y cultivos del Mediterráneo...
Trucos y consejos para el asado perfecto en estas Navidades
Estas Navidades es muy posible, y siempre que la factura de la luz lo permita, que los hornos de muchos españoles echen fuego, como...
Qué lleva un kebab y por qué no es saludable para tu organismo
De entre todos los misterios gastronómicos, alienígenas digestivos, o grasientos Bigfoot de las recetas internacionales, sin duda el kebab es uno de los más...
Tu hígado pide mucha verdura y poca grasa saturada
Con las Navidades ya acercándose, no parece mal momento para acordarnos de esa región anatómica que hace tanto por nosotros y que sufre en...
Mediterránea, nórdica, japonesa… las dietas más saludables del mundo
Que existen unas dietas mejores que otras para nuestra salud, y bienestar físico y mental, es algo de sobras conocido y bien sustentado por...
Sustitutos de la pasta para una dieta más saludable
Amamos la pasta. Está en nuestro corazón o más bien estómago. En España no llegamos a la devoción de los tifosi gastronómicos italianos, pero...
Propiedades, beneficios y contraindicaciones del consumo de plátanos
Conocidísimo, muy consumido y nutricionalmente atractivo. Un fruto con clara connotación sexual para tus células y bacterias, que lo desean. De sabor y aroma...
Los vegetales con un mayor aporte de proteínas de calidad
Las proteínas son indispensables para el cuerpo. Su nombre ya lo indica, procede del griego proteios y significa "primordial". Cumplen funciones básicas, estructurales. Nos...
El mito de los 10.000 pasos o cuánto necesitamos caminar a diario
El móvil te felicita, es una invocación: "Has alcanzado el objetivo de 10.000 pasos al día". Y de repente, te sientes sano, deportista, etíope,...
Lecciones sobre el azúcar gracias a la polémica de la 'nocilla saludable' de Realfooding
Muchos lo han llamado culebrón, polémica, cisma o circo... Pocas veces una 'nocilla' o crema de cacao ha levantando esta expectación. Más que una...
Antinutrientes: los gemelos oscuros de la alimentación
Parece una manía, como lo de Adán y Eva, una obsesión de la creación. Los fenómenos de este universo son dobles, van por pares,...
La paradoja francesa: ¿por qué el queso, el vino, el foie gras… no les machaca el corazón?
Junto a qué demonios habrá en el ombligo cósmico de un agujero negro, uno de los grandes misterios que sigue sin resolverse es el...
Mitos alimentarios que deberíamos desterrar de la mesa
La alimentación y la nutrición tienen sus raíces en un lodo habitado por mitos, que actúan como parásitos de la ciencia. Los hay de...
La escala Scoville, así sabemos cuál es el Mohamed Alí de los chiles picantes
I. Una competición absurda Los chiles más picantes del mundo compiten. Se juegan el título del fuego. Los puntos van por gargantas incendiadas. A...
Ortorexia nerviosa: una obsesión por la comida saludable
¿Pasas más de tres horas al día pensando en tu dieta? ¿Consideras que el valor nutritivo de una comida es más importante que el...
Bombas de cafeína y azúcar: las bebidas energéticas que consumen muchos menores
Los datos hablan por sí solos: uno de cada cuatro niños, entre tres y diez años, consume las llamadas bebidas energéticas, y estas contienen...
Carroña, tuétanos y fuego… Así la comida nos hizo humanos
Si la evolución fuera una biblioteca - un complejo compuesto por un número de galerías hexagonales y mutantes, parafraseando a Borges- nosotros, los sapiens...
¿Cómo comer una paella legal?, según el BOE
Si esta semana supimos que en el BOE belga, o en su homólogo legal, mejor dicho (el Moniteur), se colaron por error unos espárragos...
El ajo, un elemento necesario en nuestra dieta
Ajos y cebollas nos acompañan desde tiempos remotos, cuando el viejo moría aún joven, cuando los pueblos del mar arrasaban villorrios en la costa,...
Si la ensaladilla rusa no es rusa y la tortilla no es francesa… ¿Cómo nos marcaron este gol?
Bienvenidos a la selva de los platos confusos. Un banquete celebrado entre espejos de feria, donde las cosas no son lo que dicen ser......
Cocinar es un acto de amor primitivo, auténtico y necesario
En el libro En la mente de un gato, de John Bradshaw, se desliza una hipótesis interesante. Cuando un felino maúlla frente al platito...
¿Por qué es una excelente idea cocinar las verduras al vapor?
Cualquier habitante del planeta Tierra que no haya probado aún las verduras hechas al vapor, desconoce la forma más idónea de consumir las hortalizas....
La cúrcuma no es un ‘superalimento’ y, en exceso, podría ser perjudicial
Vivimos en la era de los ‘superalimentos’. Es decir, de los excesos del marketing nutricional. Uno pierde la cuenta de la cantidad de frutas,...
El riesgo de las algas comestibles: mucho ojo con el yodo
Las algas comestibles son unas recién llegadas a nuestra gastronomía, y esto tiene ventajas e inconvenientes. Nos aportan, además de su potente sabor, un...
El grano, la pasta, el arroz, el pan... mejor entero
Los tiempos cambian, los conocimientos científicos avanzan, y por esta razón la base de la pirámide alimentaria, que en su día nos enseñaron en...
Pescado azul: el mar reparte omega-3 en primavera
Caballas, boquerones, anchoas… Ya es abril, el inicio de la temporada de un alimento superlativo. El mar, como los montes, valles y bosques, tiene...
Vitamina C: el antioxidante esencial que no cura el resfriado
Si un día pudiera hablar con un salmón mientras este regresa para desovar y morir en el río que lo vio nacer, contra todo...
‘Mindful eating’: comer de manera consciente como una práctica saludable
En la mesa, enfrente de ti, está el tomate. Puede que no le hayas hecho mucho caso hasta ahora, aunque es rojo, brillante, fresco,...