Receta de ensalada de burrata con aliño de pesto
La ensalada de burrata está a medio camino entre el postre y el entrante. Carga con mucho más queso que una ensalada común, pues...
Receta de yakimeshi: arroz japonés con gambas y cebolletas
En el mundo de los arroces asiáticos, el yakimeshi debería tener consideración especial. Es sencillo y resultón. Un arroz japonés muy gustoso, similar a...
Receta de ensalada César
César, nombre de imperator. Y la ensalada César, qué duda cabe, lo es... Conquistadora de medio mundo, es más internacional que el Imperio Romano,...
Nutri-Score: un semáforo nutricional para la discordia
Ha sido una semana de mucha polémica. Del verde al rojo, pasando por el amarillo. Productos detenidos en el callejón de supermercado. "Stop". Guardias...
Receta de ensalada vinegret: colores de Rusia
Rusia es la gran desconocida, como la tribu europea perdida, pero destaca en talento culinario, y no te atrevas a decir lo contrario delante...
Receta de crema de alubias blancas y puerro
Las cremas son un alimento saludable y están llenas de magia: convierten las verduras en deseo vegetal. La dendrofilia es una parafilia o placer...
Receta de rabo de ternera estofado
El rabo de ternera estofado o de buey es uno de los grandes platos de nuestra gastronomía carnívora. Tiene la melosidad precisa, el sabor...
Receta de sopa de pollo con zanahorias y champiñones
Esta quizás sea una de las sopas caseras más sencillas y con mayor carisma a pesar de su simplicidad. La sopa de pollo con...
Alimentos tabú: del asco visceral a la prohibición religiosa
La historia de la gastronomía es la narración de un tabú subterráneo. Puede que pensemos que hoy comemos lo que comemos porque siempre fue...
Receta de pollo tandoori indio
El pollo tandoori es una de las recetas más conocidas de la India. Esa carne rojiza, llamativa, especiada. Ese sabor intenso que se multiplica...
Receta de calamares rellenos de gambas con salsa de almendras
Los calamares rellenos de gambas son un plato laborioso, pero delicioso. El relleno enriquece el pescado, lo convierte en una crepe abisal, un misil...
Receta de rancho canario, con papas, costillas de cerdo y chorizo
Creación de espectáculo bicéfalo, el rancho canario está a mitad de camino entre una sopa y un guiso. Tiene la honradez natural de las...
Receta de croquetas de zanahoria y cebolla caramelizada
En el extenso y mágico reino de las croquetas - el verdadero refugio dentro de esa patria que decía Rilke que es la infancia-,...
Que ‘la sal de la vida’ no acabe con la tuya: consejos para reducir el consumo de sodio
Poderoso mineral y fuente de comercio, ha sido objeto de una codicia milenaria. Origen de nocturnas caravanas que cruzaban el Sáhara hacia el Mediterráneo....
Receta de garbanzos con arroz, jamón serrano y huevo duro
De los centenares de guisos que existen con garbanzos, hacerlos con jamón serrano, un poco de arroz y huevo duro, puede considerarse una exquisitez,...
Receta de ensalada de escarola con salsa romesco y bacalao (xatonada)
La escarola con salsa romesco es la base de la xatonada, una deliciosa ensalada catalana que suele llevar, además de los citados ingredientes, trozos...
Receta de ciorba de burta: sopa de callos rumana con nata
Si el curioso ha llegado hasta aquí es que le gustan las emociones fuertes. Sí: está dispuesto a explorar una sopa de callos rumana....
Receta de ensalada de naranja con aguacate y almendras
De entre las ensaladas de invierno la de naranja ocupa un lugar especial en el Mediterráneo, tanto en España como en Italia. En plena...
¿Cuál es la mejor dieta para evitar las caries y otras enfermedades dentales?
Desde hace tiempo se conoce la relación directa entre la dieta y la salud dental. Algunos lo comparan con una máquina o un reloj:...
Receta de merluza a la sidra con almejas y patatas panaderas
La merluza a la sidra lo tiene todo: el toque aromático de la sidra, el punto sensual de la merluza (sí, las merluzas puede...
Receta de habas a la catalana con butifarra negra o morcilla
Con las habas ya en camino de su temporada, gourmets y bon vivants empiezan a desempolvar las recetas. Una de ellas es la de...
Receta de coleslaw: ensalada americana con col lombarda
La coleslaw es una de las ensaladas célebres. Como Billy el Niño o Buffalo Bill. Americana (si bien parece que tiene abolengo europeo), crecida...
Receta de huevos nube, con la clara esponjosa y horneada
Idea para una cena romántica en el siglo XXI: invitas a esa chica o chico, con el EPI puesto, protegidos ambos de virus y...
La controversia de las calorías negativas: ¿hay alimentos que adelgazan solo con comerlos?
Las llamadas 'calorías negativas' están a las puertas del territorio mitológico de la nutrición, un panteón con más leyendas que los mitos griegos; tal...
Receta de batido verde: vitaminas para el desayuno
Los batidos de vegetales o smoothies pueden ser una fuente importante de vitaminas y minerales. Bajo la calórica dieta occidental, son nutrientes que muchas...
Receta de crema de coliflor con curry
Una vez entras en el submundo de las cremas de verduras, todo cambia. Se cumple el viejo eslogan del Plan Nacional de Drogas: "No...
Receta de cocido madrileño casero
El cocido madrileño es una sopa con un título tan popular como nobiliario. Fue el plato nacional antes de que la paella llenara los...
Receta de gohan o arroz blanco japonés
Si algo caracteriza a la comida japonesa es su uso especial del arroz, como ocurre en el caso del gohan (blanco y cocido, sin...
Breve historia de la sopa y un apunte sobre sus propiedades nutricionales
Cuando hiela, templa el ánimo; cuando aprieta el calor, nos acaricia la glotis fría (piensen en el gazpacho o la vichyssoise). Sí, esto huele...
Receta de brochetas de pollo con verduras
Superados los excesos navideños, muchos buscarán cobijarse en recetas sencillas, nutritivas, sabrosas y menos grasientas. Las brochetas de pollo con verduras son una elección...