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Receta de ossobuco a la milanesa

Javier Rada

27/02/2022
El ossobuco a la milanesa es un estofado con renombre, clase y linaje lombardo. Un guiso maestro de la cocina italiana, un plato a...

Riesgo de cáncer y emergencia climática: la carne sigue en el debate público

Javier Rada

25/02/2022
El pasado día 23, miércoles, la ONG Amigos de la Tierra presentó su Atlas de la Carne, donde analizan los impactos de la ganadería...

Receta de salsa strogonoff: la mezcla que se adapta a todo tipo de carnes

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23/10/2021
Strogonoff de pollo, de ternera, patatas strogonoff, lomo strogo... Se repite el nombre ruso (aunque dicen que esta salsa es un invento de un...

Receta de 'steak tartar' o tartar de ternera

Javier Rada

10/10/2021
No es una receta abierta al paladar común, pero quienes disfrutan de ella la consideran algo así como la suprema carne cruda de Gengis...

Receta de cachopo de ternera casero

Javier Rada

13/06/2021
Parece un exceso, comida vikinga, pero la combinación que se da en el cachopo de Asturias es espectacular. El queso, el jamón, el bistec...

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