A veces las mezclas algo extrañas u originales son las ganadoras en la cocina del valiente. Y esto es lo que ocurre con el pollo con salsa de albaricoque. Tiene un punto entre ácido y dulce agradable, y es perfecto para acompañarlo con arroz o cuscús. Se guisa el pollo aderezado con especias, y los albaricoques darán sabor a la salsa.

Puedes utilizar los frutos frescos o secos. Hay cocineros que usan mermelada (sale más dulce). Se aromatiza el conjunto con vino blanco y caldo de ave, y se guisa hasta que el pollo esté tierno. En cuanto a las piezas de carne, puedes usar pechugas, muslos o también pollo troceado. Esta receta puede adaptarse igualmente a unas albóndigas de pollo.

Receta de pollo con salsa de albaricoque

Ingredientes 4 personas:

• 4 muslos de pollo (con o sin piel, según prefieras)
• 200 g de albaricoques secos (pueden ser frescos si están en temporada)
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de comino molido
• Una cucharada de harina de trigo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Prepara el pollo:

1. Sazona los muslos de pollo con sal, pimienta, comino, y pimentón.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una cazuela a fuego medio-alto.
3. Dora los muslos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados, unos 5 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
4. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario, y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté suave y dorada, unos 7-10 minutos.
5. Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos más, teniendo cuidado de que no se queme.
6. Echa una cucharada de harina y deja que se cocine por unos minutos.

Agrega los albaricoques:

1. Incorpora los albaricoques secos (o frescos) a la sartén. Sofríe por unos minutos.
2. Añade un poco de vinagre balsámico, y mezcla bien para que los albaricoques se impregnen de los sabores. Algunos cocineros le echan un poco de miel.
3. Vierte el vino blanco en la sartén y cocina por unos minutos para que se evapore el alcohol.
4. Añade el caldo de pollo y vuelve a colocar los muslos de pollo en la sartén, asegurándote de que estén parcialmente cubiertos por el líquido.

Cocina a fuego lento:

1. Reduce el fuego, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y los albaricoques estén tiernos.
2. Si el líquido se reduce demasiado, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
3. Deja que repose antes de servir. Puedes agregar perejil fresco picado como decoración.