El legado gastronómico de los árabes sigue vivo en tus recetas
Con tanta guerra cultural olvidamos mucho a los árabes. Creemos que son extraños, ajenos, lejanos, separados por un mar que es hoy más bien...
Receta de baingan bharta: el puré indio de berenjenas más especiado
El baingan bharta es un plato de cocina india, completamente vegetariano y, como acostumbran en su rica gastronomía, sabroso y especiado. Consiste en un...
Receta de costillas a la miel
Las costillas a la miel son un plato delicioso y sencillo, y aún así dignas de un restaurante con estrellas. Se trata de asar...
Receta de bami goreng: los fideos fritos más populares de Indonesia
El bami goreng es un plato tradicional de la cocina indonesia que consiste en fideos de huevo salteados con vegetales, carne y especias. Es...
Receta de huevos turcos o cilbir
Los huevos cilbir, o huevos turcos, son una receta muy especial. Se trata de huevos escalfados que se sirven con una una salsa de...
Adiós edulcorantes, hola yogur sin azúcar... según la OMS
La OMS ha hablado: la sacarina no es buena opción. Si quieres dulce, mejor la fruta y entera. Cosas con sustancia y materia. Cierra...
Receta de tumbet mallorquín: el pisto de las Baleares
Plato clásico mallorquín, el tumbet es una excelente guarnición o primer plato vegetariano. Consiste en patatas, berenjenas y pimientos fritos, servidos en capas, al...
Receta de pastel de brócoli
Pocos vegetales tienen las propiedades del brócoli. Minerales, antioxidantes, fibra, vitaminas... Pero a veces, a muchos de nosotros, nos cuesta comerlo. Y eso que...
Receta de mejillones a la vinagreta
Frescos, divertidos, saludables y suculentos. Perfecto primer plato o entrante excepcional, y una muestra más de la versatilidad de este molusco. Los mejillones a...
Receta de carpaccio de pepino y rábano
Receta muy fácil, hidratante, buen bálsamo de vitaminas y un apunte de fibra y minerales. El carpaccio de pepino y rábano no tiene misterio....
La benéfica relación entre la vitamina A y los carotenoides, un seguro de vida
Seguro que has oído hablar de los carotenoides y de la vitamina A. De su relación con los antioxidantes, de su función en la...
Receta de mayonesa verde: eléctrica salsa para pescados o ensaladas
La mayonesa verde es una mayonesa hecha con cilantro y limón o lima, que suele servirse para acompañar pescados o marisco, y también en...
Receta de poutine: las patatas callejeras más celebradas de Canadá
Poutine... Patatas fritas con queso y salsa gravy. Una transmutación: es lo que ocurrió cuando las pommes frites francesas cruzaron el Atlántico y se...
Receta de avgolemono: una sopa griega de limón y pollo muy especial
El avgolemono es una sopa tradicional griega hecha con huevo y limón. Es típica de la cocina del Mediterráneo Oriental. Es una mezcla de...
Receta de okonomiyaki: la pizza japonesa más loca
Con tantos ingredientes dispares, el okonomiyaki parece una guarrada asiática, pero está delicioso. A mitad de camino entre la pizza y la tortita, se...
La trágica historia de la tribu pima: el pueblo con mayor diabetes del mundo
Se llamaban sí mismos con la poética natural de los pueblos que adoran al viento y la nube: 'La gente del río' (akimel o'odhan)....
Receta de arroz rojo mexicano
El arroz rojo mexicano es uno de los acompañantes típicos de la cocina del país hispanoamericano. Se sirve junto a gran cantidad de platos....
Receta de garam masala: la mezcla de especias más famosa de la India
Si por algo destaca la cocina india es por sus especias. Han sabido crear auténticas sinfonías y catedrales de sabores gracias a su acceso...
Receta de yogur labneh casero: el yogur drenado que parece un queso
Esta es una receta típica de Oriente Medio que se sirve como platillo en los mezze o entrantes. El labneh es un yogur drenado...
Receta de lengua de ternera en salsa
La lengua de ternera o res es un plato excepcional. Bien guisada y tierna, con su salsa para mojar pan. Esta carne baja en...
El ruido de las ciudades mata, y lo sabemos
Vamos a hablar del ruido, de contaminación acústica, y entonces lo apropiado sería que lo dijéramos gritando... ¿no te parece? Que subiéramos los decibelios...
Receta de tortilla paisana
La tortilla paisana es una de las recetas famosas de nuestra gastronomía. Se trata de una mezcla de huevo y verduras, elegidas a gusto...
Receta de alcachofas con huevo frito
Receta gourmet y a precio económico. Plato sencillo y nutritivo que no puede faltar en el recetario. Se trata de las alcachofas con huevos...
Receta de nuggets de pescado caseros
Los nuggets de pescado son una de esas recetas que suelen gustarle a los niños. Bien empanados, con merluza fresca, siempre sin piel y...
Receta de ensalada oriental: la ensalada rumana con huevos y patatas cocidas
Es uno de los platos nacionales de Rumanía, una ensalada sencilla y apetitosa que parte de la combinación siempre efectiva entre el huevo y...
Bisfenol A: un plástico ubicuo que es un riesgo para la salud
Reaparece periódicamente en los titulares como una sequía o un aviso: un cuidado con él. La última llamada de alerta ha sido de hace...
Receta de filete de pollo en salsa cremosa de ajo y eneldo
Una salsa cremosa de eneldo y ajo. Combinación perfecta para unas pechugas de pollo o medallones de pavo. Mezcla de crema de leche, ajo...
Receta de cabeza de cordero al horno
Para algunos parece una receta de terror; para otros es un plato exquisito. No admite medias tintas, desde luego. Es un bocado tradicional y...
Receta de salmón al horno glaseado con miso
El salmón al horno glaseado con pasta de miso es un receta asiática que multiplica los aromas de este pescado. Se trata de asar...
Receta de chutney de manzana: la popular salsa agridulce india
El chutney es una especie de mermelada o salsa agridulce, está especiada y se usa como condimento en la India. Se puede hacer con...