Con un claro corazón mexicano, esta receta consiste en unir crema con crema, suavidad con suavidad. Se usan aguacates maduros, mezclados, casi triturados, junto a huevos duros, y trocitos de pechuga de pollo cocida y deshilachada. Esta mezcla sirve tanto para una ensalada como para la base de tostadas, bocadillos o un relleno de tacos.
Un punto de vinagre o mostaza le dará alegría, aunque es opcional. El resultado es un guacamole distinto. Puedes incluir otros ingredientes, como un poco de queso, jalapeños o chiles, frutos secos o champiñones salteados.
Receta de ensalada de aguacate, huevo cocido y pollo
Ingredientes 4 personas:
- 2 aguacates maduros
- 2 huevos cocidos, pelados y picados
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada (puedes usar pollo asado o hervido)
- 1 de cebolla morada, finamente picada
- 1 tomate pequeño, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 diente de ajo, picado finamente (opcional)
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de mostaza
- Cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva (opcional)
- Chile jalapeño o serrano, finamente picado (opcional, para darle un toque picante)
Prepara la ensalada:
- Corta los aguacates por la mitad, retira la semilla y saca la pulpa.
- Coloca la pulpa en un bol grande y aplástala con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada (puedes dejarla más o menos triturada).
- Incorpora el pollo desmenuzado, los huevos cocidos picados, la mostaza, la cebolla morada, el tomate, el ajo, el jugo de limón y el cilantro. Mezcla todo bien.
- Agrega sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva al gusto. Si quieres un toque picante, añade también el chile jalapeño.
- Remueve suavemente todos los ingredientes para que se mezclen bien.
- Sirve la ensalada como acompañamiento, o úsala como relleno para tacos o sándwiches.
Comentarios
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