
El remojón andaluz es una receta de ensalada seguramente de origen árabe. Parte de productos de temporada, combina lo salado con lo dulce y, si le pones bacalao, tiene reminiscencia a la esqueixada catalana y otras ensaladas que parten de este producto desalado (de lo mejor de nuestra gastronomía).
La receta del remojón es propia de Andalucía oriental, de Granada, Almería y Jaén. En su fórmula más simple consiste en naranjas con aceite, con ingredientes a elección, pero si la quieres mas nutritiva, el pescado es buena opción.
Suele llevar también huevos cocidos, aceitunas, y cebolla, y acepta tomates, brotes verdes, patatas cocidas... Una ensalada refrescante que aporta todos los nutrientes que necesita el organismo, prefecto acompañante o primer plato. El bacalao puedes comprarlo ya desalado, o en salazón (desálalo sumergido en abundante agua durante 24 horas, y sécalo bien).
Receta de remojón andaluz
Ingredientes 4 personas:
- 2 naranjas grandes.
- 2 huevos.
- 1-2 cebolletas, según tamaño.
- Un puñado generoso de aceitunas negras (sin hueso)
- 250 gr. de bacalao desmigado y desalado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
1. Prepara el remojón:
Cuece los huevos en agua hirviendo durante diez minutos. Espera a que se templen. Pela las naranjas y quítales las partes blancas. Córtalas en rodajas. Pon en una fuente o bol los trozos de naranja, y añade la cebolleta (la parte blanca, cortada en juliana). Echa el bacalao cortado en gajos (puedes ponerlo directamente crudo o saltearlo en una sartén). Agrega los huevos, partidos en cuatro mitades y las aceitunas negras partidas por la mitad. Echa un poco de sal, un generoso chorro de aceite de oliva y un pelín de pimienta negra molida.
Comentarios
<% if(canWriteComments) { %> <% } %>Comentarios:
<% if(_.allKeys(comments).length > 0) { %> <% _.each(comments, function(comment) { %>-
<% if(comment.user.image) { %>
<% } else { %>
<%= comment.user.firstLetter %>
<% } %>
<%= comment.user.username %>
<%= comment.published %>
<%= comment.dateTime %>
<%= comment.text %>
Responder
<% if(_.allKeys(comment.children.models).length > 0) { %>
<% }); %>
<% } else { %>
- No hay comentarios para esta noticia.
<% } %>
Mostrar más comentarios<% _.each(comment.children.models, function(children) { %> <% children = children.toJSON() %>-
<% if(children.user.image) { %>
<% } else { %>
<%= children.user.firstLetter %>
<% } %>
<% if(children.parent.id != comment.id) { %>
en respuesta a <%= children.parent.username %>
<% } %>
<%= children.user.username %>
<%= children.published %>
<%= children.dateTime %>
<%= children.text %>
Responder
<% }); %>
<% } %> <% if(canWriteComments) { %> <% } %>