Si buscas una receta de tostada saludable, si sientes remordimientos por el bocadillo de chorizo, si quieres que tu merienda o desayuno despierten el entusiasmo, la tostada de hummus con huevos duros y sésamo resopla en tu cocina como la célebre ballena blanca.

Legumbres, huevo (el único superalimento), aceite de oliva virgen extra y pan integral tostado. Maravillosa mezcla, saciante y nutritiva. Sin grasas extrañas ni llamamientos a enfermedades cardiovasculares.

Lo ideal es elaborar el hummus casero, para que todas las promesas anteriores se cumplan. No obstante, si te sientes perezoso puedes comprarlo ya preparado. Necesitarás el tahini (la pasta de sésamo) para que tenga el perfecto sabor moruno. Los garbanzos que utilices pueden ser de bote.

Tostada de humus casero con huevo duro

Ingredientes 2-4 personas:

Para el hummus casero:

• 200 gr de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados, escurridos y enjuagados)
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Agua (para ajustar la consistencia)

Para la tostada:

• Pan de tu elección (integral, centeno, multicereal, etc.)
• 1 o 2 huevos cocidos
• Semillas de sésamo negro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de espinaca o rúcula para agregar frescura (opcional)

Prepara el hummus casero y cuece los huevos:

1. Si utilizas garbanzos enlatados, escúrrelos y enjuágalos bien.
2. En un procesador de alimentos, agrega los garbanzos cocidos, el tahini, el ajo (sin su germen), jugo de limón, y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
3. Si el hummus está muy espeso, añade agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Echa sal al gusto y procesa nuevamente para mezclar bien.
5. Cocina los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos, dependiendo de cuán duros los prefieras. Luego, enfríalos en agua fría. Cuando esté templados, pélalos y córtalos en rodajas.

Prepara la tostada de hummus y huevos:

1. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
2. Unta una capa generosa de hummus casero sobre cada rebanada de pan tostado. Puedes agregar hojas de espinaca o rúcula si lo quieres más completo.
3. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4. Coloca las rodajas de huevo cocido sobre el hummus.
5. Espolvorea semillas de sésamo sobre los huevos y añade una pizca de sal y pimienta.