Laguna Fuente de Piedra. Más por menos

22 Ene 2012
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Hace años, quien dirigía Señorío de Vizcántar, venía cada tres meses a La Parrilla de San Lorenzo, restaurante en el que comencé mi andadura como cocinero. Aquel tipo ya me dijo entonces, que lo de “menor acidez” dependía de cómo se cuidaba el olivo y la aceituna. Una blogger, @hollycocina, quien trabajó en el sector […] [... seguir leyendo]

Ferran Adrià o cómo desconcertar. (me)

19 Ene 2012
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Ayer, en twitter, comentaba que el ocaso de los blogs gastronómicos, en su vertiente crónica/crítica, puede venir de parte de la complacencia, en la que unos más que otros hemos caído. Ayer, también, hubo un encuentro con Adrià en el periódico El Mundo.  Me di cuenta que el ocaso de estas “charlas virtuales”  vendrá dado […] [... seguir leyendo]