Los sándwiches abiertos daneses de encurtidos, también conocidos como smørrebrød, son una receta típica que se sirve como almuerzo o aperitivo, aunque también funcionan para una cena ligera cuando no se tiene ganas de cocinar.

Aunque los daneses los llamen 'sándwich abierto', se trata más bien de una tostada de pan negro de centeno que lleva queso crema, encurtidos, rabanitos, cebolleta y otros ingredientes al gusto del cocinero, como, por ejemplo, huevo duro, salmón ahumado, o incluso gambas cocidas.

Son adecuados para el verano, pues es una receta sabrosa y refrescante. Representan una ventana a la tradición culinaria danesa, donde la presentación y la calidad de los ingredientes son tan importantes como el sabor.

Cada bocado de estos sándwiches es una mezcla agradable de texturas. La firmeza del pan de centeno se combina con la cremosidad del queso, el crujido de las verduras y la intensidad de los encurtidos.

Receta de sándwich abierto danés

Ingredientes 4 personas:

• 4 rebanadas de pan de centeno (rugbrød) o pan negro de Westfalia
• 200 g de queso crema
• 2 pepinillos encurtidos grandes, en rodajas finas
• 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
• 4 rábanos, en rodajas finas
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 1 zanahoria pequeña, rallada (opcional)
• Eneldo fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de jugo de limón (opcional)
• Hojas de lechuga o rúcula (opcional, para la base)
• Una rebanada de huevo duro o trozos de salmón ahumado, o arenque (opcional)

Prepara el sándwich danés:

1. Tuesta ligeramente las rebanadas de pan de centeno.
2. Lava y corta los pepinillos, la cebolla roja y los rábanos en rodajas finas.
3. Ralla la zanahoria, si decides usarla.
4. Escurre las alcaparras.
5. Unta una capa generosa de queso crema sobre cada rebanada de pan de centeno.
6. Si lo deseas, puedes colocar hojas de lechuga sobre cada rebanada como base. Esto añade frescura y un ligero crujido.
7. Coloca las rodajas de pepinillo encurtido, cebolla roja y rábanos sobre el queso crema.
8. Espolvorea alcaparras y la zanahoria rallada encima de las verduras.
9. Agrega una rebanada de huevo duro, o un trozo de salmón o arenque ahumado (opcional).

Sazona los encurtidos:

1. Espolvorea un poco de sal y pimienta al gusto.
2. Añade eneldo fresco picado por encima para darle un toque de color.
3. Si te gusta, añade un chorrito de jugo de limón sobre los sándwiches para un toque cítrico. También puedes agregar un poco de mostaza, mayonesa o salsa tártara.
4. Sirve los sándwiches daneses abiertos de encurtidos inmediatamente para disfrutar de su frescura y sabor.