La lasaña fría es una opción estupenda para el verano o cualquier época en la que haga calor (aunque puedes disfrutar de ella durante todo el año, incluso en los días de lluvia). Es refrescante y tan sabrosa como las recetas de lasaña más tradicionales que se pasan por el horno.

Con una buena mozzarella, tomate maduro (tipo Rosa de Barbastro, por ejemplo), jamón dulce cocido (o quizás atún), y un pesto casero... serás más que feliz. La receta es además muy sencilla. Solo necesitarás unos minutos de trabajo para conseguir momentos de placer gastronómico. Se forman distintas capas con los ingredientes y se riega todo con el pesto para que adquiera sabor.

Receta de lasaña fría

Ingredientes 4 personas:

• 8 láminas de lasaña (precocidas o de las que venden listas para usar sin cocción)
• 3 tomates grandes, cortados en rodajas finas
• 300 g mozzarella, en rodajas
• 200 gr de jamón dulce en lonchas finas
• 100 g de pesto (puedes usar uno comprado o preparar el tuyo)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Hojas de albahaca fresca
• Piñones o nueces para decorar (opcional)

Prepara las láminas de lasaña:

1. Si las láminas de lasaña requieren cocción, sigue las instrucciones del paquete para cocinarlas y luego déjalas enfriar. Si son precocidas, simplemente asegúrate de que estén listas para usar.
2. Deja que se enfríen las láminas.

Monta la lasaña:

1. En una fuente rectangular o cuadrada, coloca una capa de láminas de lasaña en el fondo.
2. Unta una capa delgada de pesto sobre las láminas.
3. Coloca una capa de rodajas de tomate sobre el pesto.
4. Añade una capa de rodajas de mozzarella encima de los tomates.
5. Agrega una capa de jamón dulce sobre la mozzarella.

Haz capas y adereza:

1. Repite el proceso anterior para hacer al menos tres capas en total. Termina con una capa de mozzarella y tomates en la parte superior.
2. Rocía un poco de aceite de oliva sobre la capa superior de la lasaña.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto y añade un poco más de pesto.
4. Cubre la lasaña con papel film y refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.
5. Antes de servir, decora con hojas de albahaca fresca y espolvorea piñones o nueces si lo deseas.
6. Corta en porciones individuales y sirve fría.