“El Bulli es verdad”
El coche que tenía me lo había regalado Ana, mi madrina. Era un Renault 4, lleno de bollos, al que eché mucho de menos, también, por aquella carretera sin asfaltar que iba a Cala Montjoi. Era muy viejo pero funcionaba y me llevaba de aquí para allá. La casa que tenía era de prestado, de alquiler de protección oficial, muy bien situada, por la que pagábamos la mitad del sueldo de los dos. Mi trabajo era de cocinero, bueno, de ayudante en un magnífico asador donde hacía natillas, arroz con leche, peras al vino, tarta de queso, ensaladas templadas, pescados a la espalda, rellenaba piñas para banquetes, desescamaba y racionaba pescado, hacía la comida para la familia, troceaba tarta de las monjas y aprendía, de Antonio el jefe de cocina, de Andrés el segundo y de Eugenio el maestro asador, todo lo que podía. Hacía tres años que, colgando los estudios, me había largado a Marbella; un año y dos días que me había casado cuando entraba por la puerta del Bulli tras pasar la noche el día antes en un hotel donde bailaban y bailaban los jubilados.
El viaje había sido largo y, pesaroso, no paraba de recordar a Rita, quien me había dado el empujón para abandonar mi casa y, con 29 años, irme a una aventura sin mapas, sin ruta, quizá sin sentido. Mi sueldo era cero y ahora ella quedaría al cargo de facturas, créditos, soledad, un móvil viejo, una cama con una sóla vera.
Ese, mi primer día, había llovido y el tiempo era desapacible. Vi entrar a Ferran Adrià en la cocina, con un impermeable amarillo de marinero, zapatos planos sin calcetines y la mirada perdida, intentando ver delante lo que seguramente por la noche había soñado. Al momento me puse con Joan a !freír chips de flor loto y chips de alcachofas!….
Yo era el mayor de todos los que estaban de stage. Dormíamos nueve en la calle Cosconilles, en una casa de tres plantas, con dos cuartos de baño, una cocina y una terraza. Allí estábamos Martí y Mari, Rubén, Iñaki, Víctor, Valentín,…. El tema de conversación era lo que se hacía en la partida. Ya podían ser las dos o las tres de la madrugada la hora de llegada -había que levantarse a las 7 de la mañana- que entre cigarro y cigarro allí se compartían experiencias, cabreos, desazones, e ilusión. Lo más necesario era coger tus dos días de descanso, dormir doce horas y pasar a limpio todas las notas. ¡Dos días de descanso! Jamás tuve tanto.
El primer día de servicio recuerdo los nervios de todos: Oriol corría de un lado a otro, Lalo merodeaba entre las partidas, Rauric “arengaba” a los que estaban en la cocina de elaboración, la “petita”; Albert Adrià hablaba con Marc Puig-Pey, Rafa controlaba la compras, y el Juli, con las gafas en el empeine de la nariz, nos miraba, haciéndonos “la radiografía al novato” o simplemente bromeaba con nosotros. A los pocos meses, él pagó mis gafas, las que rompí estando en la cocina. ……
Ayer y hoy mientras veía estos dos documentales, imprescindibles en la videoteca de cualquier amante, o no, de la gastronomía, he recordado junto a quien fue generosa hasta el extremo de la incompresión general, que en ocho meses nos vimos dos veces, cuatro días en total. Amasé una fortuna de sentimientos, de sensaciones, de técnica, de “conceptos”, de buenos amigos y compañeros, de generosidad, de rigor, de fortaleza, de incansable trabajo… Descubrí que, aunque todos los días me preguntara qué hacía allí, aunque alguna de esas tardes o mañanas llorara en la partida y Mateu, o Mari, o Juanito, o Martí, o Carles, o Xatruch, o Alberto me animaran, había una razón que yo no lograba entender que me hacía, física y mentalmente, permanecer en Cala Montjoi: el compromiso de no abandonar bajo ningún pretexto, ni de defraudar a quien/quienes habían creído en mi aventura….
Una tarde, en una de las reuniones, Ferrán me dijo que tendría que ir a la playa pues estaba blanco como no sé qué actor….. Otra tarde, casi al final de la temporada, él y Lalo me llamaron para saber qué iba a hacer el año siguiente, pues ellos tenían hueco para mí…… Me volvía a Valladolid, feliz.
Volví a casa con un certificado de mi paso, el libro El Sabor del Mediterraneo en catalán, dos libretas con las labores del día a día sin tapas, un cuaderno y una cucharilla que olvidé devolver y que apareció entre la ropa sucia del último día. Aún la conservo pues además es muy buena haciendo “quenelles” de helado.
Cuando todos nos fuimos de aquella cocina, no se me olvidará jamás su sonrisa, su mirada y una frase: “Ey, que aquí no acaba esto, vosotros seréis siempre parte del Bulli y antes de lo que creáis nos veremos”.
Volví a los dos años, a hacer un mini-stage. De aquella conservo una cicatriz. Hace dos, junto a buenos amigos, parando antes en Ca la María y después en La Sirena, nos sentamos en la mesa de ocho, en el comedor con vistas a la cala. Quizá ellos, mis amigos, entonces compredieron mi admiración por el Bulli, por Ferrán Adrià, por todo su equipo y el valor del sacrificio que, sin lugar a dudas, es hacer una temporada de dos servicios al día, lejos de tu casa y abandonando la seguridad de un sueldo a fin de mes y la necesidad afectiva de quien comparte tu vida.
“¿Qué es para ti elBulli? Para mí…., para mí es verdad”.** Y esto una historia más, “una molécula” dentro del universo Bulli, producto de la casualidad como mi foto en El País, como mi aparición en el documental, como haber coincidido unos días con Francis Paniego, como haber conocido un día a Ángel Palacios con quien me fui a la Broche, como mi bloguería gracias a Ibón, a Bob, a Alberto, como un día haber oído a Julio Cirujano en la escuela hablar de este restaurante, como un día haber coincidido con Antonio González, mi primer jefe, cuando yo era tabernero nocturno, mal estudiante de Filosofía y él facilitarme la entrada en la escuela de cocina; como haber estado en Madrid Fusión 09, en una butaca del auditorio y en ese momento encontrarme de frente a alguien que me llamaba Roberto y luego se acercara para invitarme a participar en este proyecto. Todo es casualidad….., o puede que no.
La primera y la segunda parte del documental son sendos homenajes a sus compañeros, a su equipo. Un documental hecho desde la normalidad, generoso, veraz.
**Esta frase, creo, saldrá en la versión extendida de este documental.
**La foto de grupo es de Joan Tomás para El País Semanal. Hace 10 años.
Comentario por Sara Maria — 07/05/2009 @ 09:55
Gràcies Roberto, per aquest post, un complement emotiu per als dos documentals que també crec que han de ser part de la videoteca de qualsevol amant de la gastronomia. Una molt forta abraçada.
Gracias Roberto por este post, un complemento emotivo para los dos documentales. Tambien creo que han de ser parte de la videoteca de qualquier amante de la gastronomia. Un fuerte abrazo.
Comentario por Roger — 07/05/2009 @ 10:02
Muy buen post. A ver si un dia consigo ir
Comentario por bobpop — 07/05/2009 @ 10:04
precioso
Comentario por carmen rico cots — 07/05/2009 @ 10:06
Si Roberto El Bulli es verdad. Y te envidio por haber trabajado al lado de Adriá. Te vi en el documental. Todo es verdad, desde que llegas hasta que te vas y también es verdad el lado humano de El Bulli y eso lo he comprobado en primera persona.
Saludos
Comentario por Marcos Morán — 07/05/2009 @ 10:21
Roberto, sabes que me he retirado de los blogs hace unas semanas (el sábado hablamos) pero no puedo perder la ocasión de darte la enharabuena por este post, como por muchos otros, y de darte las gracias como ”parte” de elBulli que eres por hacer que el oficio de cocinero sea algo más…. gracias y sobre todo gracias a elBulli
Comentario por Elena — 07/05/2009 @ 10:25
Roberto!! sentados en nuestros respectivos sofás hemos visto Raúl y yo las dos partes del documental. Te vimos ayer y sonreimos. Con los ojos como platos viendo una imagen tras otra, suspiramos, y a través de la pantalla, nos conmocionamos. Nos vemos pronto. Un fuerte abrazo para ti y para Rita.
Comentario por Miguel Vila (Colineta) — 07/05/2009 @ 10:54
Pelos de punta y la carne de galina es lo que ahora tengo. Gracias por compartir tus emociones, Roberto
Comentario por Sol — 07/05/2009 @ 11:12
Esto de no tener televisión… Me perdí el documental, espero poder verlo en otra ocasión, ¿Sabes cómo puedo conseguirlo?
Después este trozo de tu experiencia en el Bulli, me ha invadido la emoción y las ganas de ver cada detalle del documental.
Comentario por Sole — 07/05/2009 @ 11:35
http://www.rtve.es/alacarta/player/498917.html
http://www.rtve.es/alacarta/player/500001.html
Para quien no vió el documental, aqui los enlaces.
Para ti, un avance del abrazo que os daré a los dos el sábado. Me has hecho llorar de emoción. Un beso
Comentario por laluz — 07/05/2009 @ 11:45
Tenia mis ideas, prejuicios mas bien, sobre Ferran y El Bulli. No es que tuviera animadversion por el personaje, sino mas bien desinteres por tanto revuelo mediatico. Hace dos dias me encontre por causalidad la primera parte del programa y simplemente tuve que verlo hasta el final. Ayer repeti y meti a mi pareja -cocinera- en el ajo. Nos encanto.
Ella habia estado por Menorca, Francia e Inglaterra trabajando en los fogones en las condiciones mas precarias, habituales en la hosteleria. Encontrandose a si misma y exorcizando su pasado, principalmente. Una buena temporada en el infierno a veces ayuda.
Nos encontramos en Londres, donde sin saberlo muy bien los dos huiamos de algo, de nosotros mismos seguramente. Soñaba yo con una preciosa vida nueva en un templo de los derechos humanos, El Bulli de las ONGs, tambien un lugar adonde uno debe acudir cuando sueña con cambiar el mundo o simplemente salvar su alma en la Tierra.
Soñamos juntos, no triunfamos en los terminos sociales habituales, pero seguramente eso nos salvo la vida.
Eso es para mi ahora El Bulli, un lugar donde soñar que todo es posible.
Comentario por bepoº — 07/05/2009 @ 11:47
emocionas tu
emociona el bulli
no hablo de telefonos…
hablo de personas
personas que hacen bien su trabajo
trabajo con el que disfrutan
disfrutan emocionando
Comentario por elpingue — 07/05/2009 @ 12:31
No sé qué decir. Bueno, sí. Que la vida sigue, que la cocina, la sala, la gastronomía en particular y la vida en general, están llenas de pequeñas historias. Historias que tampoco van a cambiar el mundo, que no van ser nada más que algo íntimo que a veces es compartido, como es el caso.
La casualidad me llevó a el Bulli pero me podría haber llevado al Racó de Can Fabes, o donde los Roca, o a donde Martín, o a un chiringuito de playa. Si así hubiera sido también lo habría contado, con la misma pasión, como algo normal.
Al final es la vida de cocineros y camareros. Trabajadores que mientras los demás descansan ellos trabajan. Gentes a las que les cuesta hacer entender a las parejas que este trabajo es esclavo, sin horarios, …..
Luego está la factura del documental. Si eso mismo se hiciera con la vida de un fontanero, como dice Bob, al que le gustase su profesión, el sentimiento que provocaría sería el mismo.
Un abrazo a todos: Bepoº, Sara María, Raúl y Elena, Marcos, Laluz, Sole, Sol, Miguel, Carmen, Bob, Roger, ….
Roberto
Comentario por kissumenja — 07/05/2009 @ 13:35
Hola Roberto!
No nos conocemos porque una migraña me impidió estar en el Pati Verd, aunque sí estuve en la charla del Fòrum de Girona. No he podido evitar escribirte que esto que acabo de leer no ha hecho más que aumentar la fascinación que ayer sentía mientras veia el documental en la tele. Hoy confirmo la parte más HUMANA de elBulli y de las personas que estan o que han pasado por ahí.
Un abrazo enorme!
Comentario por Bertus — 07/05/2009 @ 14:02
Qué envidia! Poder vivirlo en directo…
Por cierto, se pueden descargar los documentales desde la página de RTVE, haciendo alguna artimañana claro.
Comentario por Ayla — 07/05/2009 @ 15:02
Tu HUMANIDAD me enmociona. No pertenezco al MUNDO de la COCINA, pero me encanta leerte. Más que un post es una LECCIÓN DE VIDA ANTE LA VIDA de los COCINEROS.
¡¡¡ENHORABUENA!!! Nos alegramos de verte en los documentales de EL BULLI. Nos gustaría volver a él.
Un saludo, Roberto.
Comentario por Francis Paniego — 07/05/2009 @ 15:20
Felicidades Roberto, el artículo es precioso y emocionante, describes lo que sentías, lo duro que tuvo que ser separarte de tu familia. Yo te recuerdo muy bien, eras el viejo del grupo, me preguntaba que hace aquí este tío, que huevos tiene, ¿como aguantará el ritmo? con su familia en Valladolid.
Ayer cuando acabó el documental, solo deseaba meterme a la cama y que amaneciera cuanto antes, para entrar hoy pronto en cocina, ha sido increíble como un reportaje así te recarga las pilas.
Por poco tiempo que estés allí, si eres sensible, El Bulli te lo llevas puesto.
Felicidades Roberto
Comentario por Gourmetdeprovincias — 07/05/2009 @ 17:01
De los textos más bonitos que he leido sobre este oficio o sobre las etapas de aprendizaje. Por fuerza un siito que es capaz de generar esas sensaciones tiene que ser especial.
Comentario por Ose — 07/05/2009 @ 18:08
Cualquier tiempo pasado nunca tuvo porqué ser mejor. Y esto se personifica en tu persona. Joder, que bien te ha venido coger unos kilos, bribón!
Por otra parte, conozco cocineros que estuvieron en estos templos, y no todos son tan apasionados con estas experiencias, muchos pensaban como tú: ”Qué coño hago aquí!”, aunque les encanta engordar su curriculum con estos nombres rimbombantes.
Comentario por Esther Sánchez — 07/05/2009 @ 18:16
Increíble post. Sabes realmente como transmitir emociones con lo que escribes.
Me encanta leerte!
Un abrazo!
Comentario por trincho — 07/05/2009 @ 18:23
Esplendido pingue. Me entra una envidia(sana) de todo lo que cuentas. Debe haber sido increible formar parte de algo tan maravilloso como ElBulli.
Lamentablemente (o afortunadamente) solo he podido ir 1 vez, y es uno de esos momentos magicos que tienes a lo largo de tu vida. Y son pocos.
Por ultimo me han encantado los dos documentales. Son preciosos. Pero siempre que terminan, me voy con un cierto sabor melancolico, triste. Sera porque he visto todo lo que me he perdido ?… Supongo que si.
Por cierto es una alegria la audiencia que han tenido.
Comentario por Jacobo Gavira — 07/05/2009 @ 19:26
Maravilloso, hace un par de horas he visto los dos documentales
en mi ordenador y me he quedado fascinado de como han contado
la historia de El Bulli. Hace unos minutos entraba en tu blog aun con
con esa fascinación latente y me has dado la puntilla.
Que alegría, que emoción, el ver como un proyecto tan complejo
marcha al son de las buenas intenciones y el buen hacer de tantas personas,
no me estraña que esa singladura quede para siempre en la memoria
de los que la vivísteis, una gran lección, una gran emoción.
Comentario por YO — 07/05/2009 @ 20:06
Vale, segundo video visto.
Y que maravilla, joder,…, y que maravilla este post,…, si es que no se puede pedir mas!!!!! Que lo subtitulen y a los cines, que esto lo tienen que disfrutar en todo el mundo.
Mas que nunca…
Salud!!!!!!!!!!!
Comentario por YO — 07/05/2009 @ 20:07
Gracias a Sole por los enlaces…que se me ha olvidao con la emocion…
Comentario por pep palau — 07/05/2009 @ 22:18
Felicidades, Roberto, por saber transmitir esa gran vivencia como la transmites. Un texto modélico. Un abrazo!
Comentario por Alberto — 07/05/2009 @ 23:36
Guau! No puedo decir más…
Comentario por La cuina vermella — 08/05/2009 @ 00:44
Gracias por compartir tu verdad, Roberto.
Comentario por elpingue — 08/05/2009 @ 01:30
Gracias Pep Palau. Si alguien puede hablar de pasión por la gastronmía eres tú.
Gracias Sole. Si alguien sabe de poner en escena, de sorprender, de las cosas chicas, eres tú.
Gracias Raúl y Elena. Vosotros sois amigos y sabéis de mis ”querencias” y de mis desvelos.
Gracias Alberto.
Gracias Yo. Yo también pienso que estaría muy bien que en las escuelas de cocina programaran este documental.
Gracias Jacobo. Tú sí haces arte. ¡No os perdáis su web!
Gracias Trincho. Esa sensación de melancolía la sentí con la priemra parte.
Gracias Cuina Vermella. Te aseguro que es la verdad.
Gracias Esther. ¡Chocolate para tod@s!
Gracias Ose. Uno de mis amigos se fue del Bulli antes de terminar. Ahora es feliz en su restaurante, sobrevive en estos tiempos y está tremendamente agradecido a su corta etapa en el restaurante.
Gracias Gourmet de Provincias. Conocer a los blogogastrónomos galegos ha sido también una deliciosa casualidad.
Gracias Francis. Sí, si que recuerdo esa mirada de extrañeza pero recuerdo también una sonrisa perennne y una conversación amena en el camping con Edgar Leal.
Gracias Ayla. Te agradezco tus palabras pero me temo que puedo dar poquitas lecciones de vida. ¡Ni mi sobrino de tres años me hace caso ya!
Gracias Bertus. Creo que sí se pueden bajar. Y guardar.
Gracias Kissumenja. Dentro de unos meses el Fórum de Santiago. Nos veremos en los blogs. O en lo bares.
Gracias Bepoº. Gracias
Gracias Laluz. Tu historia también emociona….
Gracias Sol. Yo tengo una tele de 15 pulgadas y estoy por regalarla a un hogar de ancianos. La tele a la carta es lo suyo. Sole ha colgado los links un poco más abajo.
Gracias Miguel. Eres muy amable.
Gracias Marcos. ¿Sabías que hace 10 años apareció tu padre y un montón de cocineros asturianos por allí? Eso, el sábado hablamos….
Gracias Carmen. Trabajar al lado de él es muy duro pero tremendamente emocionante.
Gracias Bob. Tú eres una de las casualidades que ha hecho que yo escriba en este sitio.
Gracias Roger, gracias.
Gràcies Sara María. gràcies per aquest comentari. Sempre ets molt amable amb mi.
Me voy a la cama un poco superado por la reacción a este post. En cualquier caso, lo grande, lo importante es la gastronomía y gentes como Adrià y su equipo que hacen que lo que importa -la gastronomía- esté por encima de lo que impacta -el chisme, la competitividad exacerbada, el business-.
Un saludo a todos y todas.
Comentario por margot — 08/05/2009 @ 07:09
Hola Roberto,
Me gusto verte , sabía que tenías un blog pero nunca vine a leerte.
Hoy me ha emocionado leerte y ver como todos los que pasais por el Bulli os vais llenos de emociones para siempre.
Un abrazo.
Margot
Comentario por Orges — 08/05/2009 @ 07:18
Gracias Roberto: todos tus posts son buenos, pero estos dos últimos son de enganchar. Me llevé una sorpresa y una alegría al verte en el documental (geniales los dos, por supuesto).
Por cierto, el Alberto del que hablas es Alberto Hernández (después en Atrio y después en la Calma en Salamanca??) Sé que anduvo por allí, pero no en qué año.
Saludos también a Francis desde Cáceres.
Comentario por bepoº — 08/05/2009 @ 10:04
gracias a ti!!!!
por todo lo anterior…
y lo que nos contaras…
por cierto, yo tengo ese libro!!!!(que creo agotado)
…
…me falta la cuchara…
(habrá que ir a pedirsela…y, ya que estamos, cenamos….)
Comentario por Delantal — 08/05/2009 @ 10:10
Hay poco que añadir a un post como éste, salvo una sonrisa enorme, gracias por compartilo
Comentario por starbase — 08/05/2009 @ 11:02
Como decía Mafalda:
¡¡¡QUE ME EMOCIONAN, ESTÚPIDOS!!!!!!!!!
Comentario por senyorlopez — 08/05/2009 @ 11:47
Maravilloso…
Comentario por berta — 09/05/2009 @ 02:31
Hola Roberto. Te sigo en silencio porque intento aprender pero hoy no he podido resistirme a entrar y decirte GUAU. Estaba leyendo el post y me he dado cuenta que había dejado de respirar. Me has cortado la respiración con tus palabras. Si llega a durar 5 líneas más acabo mal.
He visto los documentales y a ti y puedo decir que para mi hay un antes y un después .
Comentario por Nemo — 09/05/2009 @ 11:05
Hola Roberto. Creo que las sensaciones, de múltiples aspectos, que he sentido al ver los documentales de El Bulli, han sido corroboradas por este genial post, digno de Adriá. Un día del verano en que tú te entregabas al stage ,(creo que coinciden fechas) hubo un eclipse de sol importante, el cual disfruté desde un dolmen que se encuentra junto a la carretera que lleva desde Roses a Cala Mojui. Al bajar a El bulli, todavía se captaba la magia astronómica. Esa magia es la que Ferran trasmite con su “CREACIÓN” y la que tú nos trasmites con tus POSTs. ¡¡¡ENHORABUENA, PINGUE!!!.
Comentario por José Carlos García Fajardo — 10/05/2009 @ 01:37
ENhorabuena por tu post.
Acabamos de ver el documental y la tertulia, más que debate, posterior coordianda por ese ángel del periodismo que es Ana Pastor.
Ferrán me ha encantado y el otro cocinero discípulo suyo me gustó mucho. Criterios, ilusión, humildad, entusiasmo, cultura y una enorme humanidad.
Yo tenía una cierta predisposición hacia esos platos …tan sofisticados o rebuscados… pero esta noche mi mujer y yo hemos decidido, que a pesar, de la larga lista de espera, vamos a conseguir mesa en el Bulli.
Uno, como periodista, ha conseguido algunas cosas que parecían imposibles.
Un abrazo
Comentario por juanjo cocinandos — 10/05/2009 @ 04:36
Hola Roberto, felicidades por tu post, estube contigo unos dias en la broche, y cuando leia esto, me ha recordado cuando estube de stage 1 año en Arzak, todo desaparece, solo existe el universo (arzak, el bulli, etc) es una sensacion fantastica que es dificil repetir.
Gracias y un abrazo desde León
Comentario por Martí — 11/05/2009 @ 00:35
Gracias por hacerme reordar el primer año del Bulli, esa sensación se tiene que vivir, es impresionante por todo, por la capacidad de trabajo de tod@s los que estabamos, y año tras años siguen cumpliendo con su sentido, por la organiación, por la capacidad de crear, por la facilidad de de enseñar y aprender, por la estrutura, y sobre todo por su GENEROSIDAD! , lo cuentan todo, empezaron con los cursos en el noventea y pico, después chocovic, cada año enseñan sus elavoraciones y las comparten con el resto, los libros que son mas que libros con recetas autenticas, fotos espectaculares e instrucciones, las ponencias que hacen en mulitud de congresos, entrevistas en prensa, dvds para priodicos, y ahora los documentales, esta claro son los mas GRANDES!!
PD Recuerdo a menudo muchas experiencias, y ya hace casi ocho años que me quité, pero como dicen muchos de los que hemos sido bullis que siempre seremos bulli.
Comentario por Juan Luis — 11/05/2009 @ 11:49
Ostras!!!!
Vas a tener que reproducir la foto tuneandote para que te reconozcamos, sino es por la altura está difícil!!!!
Comentario por Pedro — 11/05/2009 @ 14:24
¡Kapullo! me has hecho llorar.
Me ha encantado el Post, eres muy, pero que muy bueno, y trasmites un agradecimiento y generosidad que te reconcilian con el mundo.
Gracias por este y otros post´s
Comentario por Angel — 11/05/2009 @ 16:14
Hola Roberto, tuve la oportunidad de conocerte el domingo en el Barrigón de Bertín (soy uno de los tres estudiantes de cocina). Desconocía tu blog cuando me lo citaste y bueno animado por la charla que mantuvimos durante unos minutos, lo agradable que se me hizo hablar contigo, tenía mucho interes en conocerlo.Me ha encantado el post, muy emotivo,un saludo.
Comentario por Pablo Esquivel Paredes — 12/05/2009 @ 00:36
Muy buen post Rober. La experiencia parece impagable. El viernes echaron un buen debate en La 2 sobre la gastronomía en España, con Ferrán Adriá y El Bulli como protagonistas. Algún día iré y comeré melón cru con hierbas y almendra tierna. Un abrazo fuerte para los dos.
Comentario por makeijan — 12/05/2009 @ 10:36
Un placer compartir mesa y, sobre todo, escucharte.
Comentario por elpingue — 13/05/2009 @ 00:34
Makeijan : El placer ha sido mío, sin duda.
Pablo: Seguro que irás pero ándate con prisa.
Ángel: Un placer el mío y bienvenido. Acomodaté y no le pierdas la vista a Alberto. Nos dará muchas alegrías, seguro.
Pedro: Ya será menos. Un saludo.:)
Juan Luis: casi ni me conozco yo…. jajajaj
Martí: tú y Mari es de los más grande que tuvo el Bulli. Y de los más grandes amigos que han pasado por mi vida. Besos enormes
Juanjo: ¡Cuánto tiempo!. Bienvenido. Ya te habrás enterado de la desaparición de Cidón. ¡Que pena! Un abrazo.
José Carlos: Gracias y bienvenido. Si al final consigues mesa, cuenta cómo te ha ido. No se te olvidará jamás la experiencia.
Nemo: muchísimas gracias, majo.
Berta: gracias y bienvenida. Para mí, el estar allí, también lo supuso.
Senyorlopez: gracias
Margot: Bienvenida. Así es. No conozco casos de gentes que renuncien a esa etapa de su vida en el Bulli.
Orges: Tú sabes que eres una referencia. Gracias a ti por venir a este colmado.
Starbase: Gracias. Gracias.
Delantal: Gracias.
Comentario por sue975 — 13/05/2009 @ 17:50
vaya ladrillo que te acabas de marcar, espero que no cocines igual….espuma de ladrillo al lecopiotodo a Adria
Comentario por Bertin — 13/05/2009 @ 23:31
solo con ver el documental y despues de leer este blog la historia del bulli se agranda todavia mas .Y gracias a gente como tu la historia es historia . Cuando lei el blog se me llenaban los ojos de lagrimas de emocion y de nostalgia por las vivencias aprendidas y sufridas , pero te hace recordar a personas queridas que aun estando en la distancia siempre estaran en mi memoria (Mari,Marti ,Vitorin , ….) muchas gracias MAGISTRO.
PD-La torta impresionante
Comentario por nelson castro — 14/05/2009 @ 07:50
Estos dos documentales sobre la historia de Elbulli son sin duda alguna un punto interesante para la gastronomia, es primera vez ”creo yo” que un restaurador cuenta toda su historia y evolución de su trabajo y lo documenta de tal manera. Es magico porder verlo, yo soy un joven cocinero enamorado de la cocina por completo, encantado del trabajo del Bulli, su mistica su filosofia uno de mis grandes sueños es poder hacer stage en su cocina pero vamos que se hace algo dificil.
Tambien esta el documental UN DIA EN EL BULLI creo que lo pasaron el sabado pasado, sinceramente El Bulli es un mundo aparte, un mundo donde pocos son los privilegiados de poder estar ‘’sea como equipo o como comensal” esperemos que no se acabe como el dice que hasta el 2012 estaran funcionando.
Comentario por Javier Barrera — 22/05/2009 @ 19:00
Enhorabuena por el post. Con tu melancólica mirada al pasado has conseguido humanizar aún más la mítica figura de Ferrán.
Sin duda él ha sido punta de lanza de la cocina creativa española e imagen de marca de nuestro país en el mundo. De buen nacidos es ser agradecidos y, aunque personalmente antes de contemplar los documentales era un Bulliexcéptico, debo reconocer que divulgar sobre los orígenes y antecedentes de su cocina, sumado a su buen sentido del humor con la gente de Muchachada Nui me han hecho rendirme a su genialidad. Chapó !.
En todo caso, los reportajes son una excelente máquina de auto bombo con la única pega de que los títulos de las imágenes de las creaciones se visualizaban tan rápido que eran imposibles de asimilar.
Comentario por ramon — 24/06/2009 @ 19:28
Roberto: que bien escribes, coño…y que bien describes tus sentimientos. Se nota que son verdad-como el Bulli- verdad de la buena.Soy cliente del Bulli desde 1981 y siempre me ha emocionado y ahora sé porqué: detrás de la cocina han luchado y se han emocionado tambien muchos otros como tu.Nos conocimos el otro dia en la cena del Gran Hotel de Zaragoza, en la mesa de los bloggers. Espero verte denuevo pronto. Un abrazo
RR
Comentario por elpingue — 27/06/2009 @ 10:11
Ramón:
Muchas gracias por ”las flores”, pero más bien junto letras…… Estuvo bien la cena, lo pasamos bien.
Por eso me das envidia, porque desde 1981 eres cliente del Bulli. Aún no te he hecho caso respecto a la ”estrategia”. Me da vergoña.
Un abrazo y hasta pronto.
Comentario por Adrián García — 29/07/2009 @ 17:04
Felicidades por este post. Yo tambien tengo dentro de mi un parte para elBulli, pero no tengo el placer de poder trabajar para Adrià. Mi gran ilusion es poder hacer un stage, y lo sabe Adrià de primera mano.
La verdad es que siento muchos sentimientos como por el mundo de elBulli.
¡Te mando un saludo!
Comentario por daniela — 10/12/2009 @ 20:37
HOLA! me encanto tu post. además no sabes cmo deseo trabajar ahi
estoi estudiando gastronomia desde hace un año i me encanta, ademas un profesor mio trabajo ahi, me ha contado cosas increibles cmo las texturas i los metodos de trabajo de ahi, me encantaria ir, talvez a hacer practicas o a trabajar pero quiero tener esa experiencia, tu me podrias ayudar?
SALUDOS!
porfavor responde a mi correo
graciaaas!
Comentario por elpingue — 11/12/2009 @ 09:38
Hola Daniela. Me temo que yo no tengo influencias como para poder introducirte en el Bulli. Mi recomendación es que el Bulli no sea tu primer destino. Termina tus estudios, vete a algún lugar donde hagan la cocina tradicional estupendamente, donde sepas que vas a coger ritmo y oficio y luego pide entrar en el Bulli. En su web tienen un link.
Yo tardé 2 años. Es una experiencia dura pero absolutamente enriquecedora.
Un abrazo.
Roberto