Si buscas una receta saludable, sabrosa, original y colorida, es una opción perfecta. Brochetas de pescado blanco (sirve el rape, el bacalao, o la merluza) salteadas a la plancha y regadas después con una vinagreta de kiwi.

Sí, kiwi. Como en la cocina moderna, esta receta usa el contraste y el juego de paladares ácidos y marinos. El fruto le aporta al pescado su electricidad natural, y el pescado acepta muy bien el ácido afrutado (intensifica los sabores), si bien siempre puedes regularlo con un poco de azúcar.

Brochetas de pescado con vinagreta de kiwi

Ingredientes 4 personas:

• 500 gramos de filete de pescado (por ejemplo, rape, bacalao, merluza, o pez espada), cortado en cubos de aproximadamente 2-3 cm
• 8-10 brochetas de madera o metal
• Aceite de oliva para cepillar
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la vinagreta de kiwi:

• 2 kiwis maduros, pelados y cortados en trozos
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
• Una pizca de azúcar o miel (opcional, si está muy ácido)
• Sal y pimienta al gusto

Prepara las brochetas y la vinagreta:

1. En un bol, combina los cubos de pescado con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para que el pescado esté sazonado.
2. Ensarta los trozos de pescado en las brochetas. Si estás utilizando brochetas de madera, asegúrate de remojarlas en agua  antes de usarlas para evitar que se quemen en la parrilla.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
4. Cepilla las brochetas con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen a la parrilla.
5. Coloca las brochetas en la parrilla precalentada y cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado o hasta que el pescado esté cocido y se haya dorado.
6. Prepara la vinagreta de kiwi. En una licuadora o procesador de alimentos, combina los kiwis (pelados y troceados), el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una vinagreta suave y homogénea.
7. Una vez que las brochetas de pescado estén listas, retíralas de la parrilla y sírvelas calientes.
8. Rocía la vinagreta de kiwi sobre las brochetas de pescado justo antes de servir.