Receta de begun bhaja: berenjenas fritas al estilo bengalí
El begun bhaja es una forma de preparar las berenjenas típica de la cocina india bengalí. Se corta el vegetal en rodajas gruesas (de...
Receta de baingan bharta: el puré indio de berenjenas más especiado
El baingan bharta es un plato de cocina india, completamente vegetariano y, como acostumbran en su rica gastronomía, sabroso y especiado. Consiste en un...
Receta de berenjenas al horno con miel de caña
Las berenjenas fritas con miel son una receta andaluza a mitad de camino entre el entrante y el postre. Típicas de Córdoba, las sirven...
Receta de caponata: el gran pisto siciliano que servir sobre tostadas
La capotana es un guiso italiano que recuerda a nuestros pistos o fritadas. El Mediterráneo manda. La huerta y el aceite de oliva encuentran...
Receta de ensalada de berenjenas al estilo griego
Popeye se equivocó. Las berenjenas son la superverdura. Sirven para casi todo: en una musaka, en hummus, asadas con yogur, como albóndigas, para pasta,...
Receta de berenjenas asadas con salsa de yogur
Berenjenas con salsa de yogur... suena delicioso solo con leer su nombre. Sabores mestizos que despiertan el sonido de un placer sofisticado (llámalo eructo...
Receta de albóndigas de berenjena con salsa de tomate
De pelotas y con pelotas, esta es una receta vegetariana especial. Una de las más logradas sin la intercesión de la carne (no la...
Receta de berenjenas chinas
No es un cuento chino. Las berenjenas son uno de los vicios confesos de los restaurantes asiáticos. Uno se vuelve maoísta, sinólogo, un "levanta...
Receta de berenjenas a la parmesana
Las berenjenas a la parmesana (o parmigiana de berenjenas) son primas hermanas de la lasaña, parientas de la musaka griega, y tan hermosas, atrevidas...
Receta de ratatouille: guiso francés con verduras al horno
El ratatouille es una de las recetas más célebres de la cocina francesa. Famosa por películas, curiosa por su forma y color. En origen...