Receta de chana masala: garbanzos especiados al estilo indio

[caption id="attachment_16701" align="aligncenter" width="542"] Chana masala, garbanzos especiados de India. Foto: marekonline/ Pixabay[/caption] La comida india y la cúrcuma formalizaron su matrimonio muchos siglos atrás. Las especias nutren los platos del subcontinente como si fueran las abigarradas notas ascendentes de un sitar. Las mezclas de especias, o masalas, se aplican en casi todas las recetas, ya sean vegetarianas o carnívoras. Un festín de aromas, picantes y sabores exóticos. El chana masala sigue el mismo patrón con los garbanzos y el tomate. Se trata de cocinar las legumbres en una rica y poderosa salsa. Para esta receta vegetariana necesitarás unos garbanzos cocidos y el conjunto de especias que requiere. Principalmente, semillas de comino y cilantro, cúrcuma, garam masala (que es otra mezcla de especias), jengibre, ajos y, claro está, la guindilla, que le da el característico punto picante de la comida india. Conseguirás unos garbanzos sabrosos y muy exóticos. Receta de chana masala Ingredientes 4 personas: 1 bote de garbanzos cocidos (unos 400 gr.) 2 tomates maduros. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. Un trocito de jengibre fresco pelado. 1-2 guindillas (al gusto). Zumo de medio limón. 1 cucharadita de cúrcuma. 1 cucharadita de garam masala. 1 cucharadita de semillas de comino. 1 cucharadita de semillas de cilantro. Cilantro fresco. Aceite de oliva Sal. 1. Machaca las especias: Pon todas las especias en un mortero (excepto el cilantro fresco) y machácalas hasta que se hagan polvo. Añade el jengibre, la guindilla, el jugo de medio limón y la sal, y májalo hasta conseguir una textura homogénea. 2. Guisa los garbanzos con el masala: Pela y trocea la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiece a estar translúcida, añade el majado que tenías reservado. Deja que se sofría un poco (la especias ganan así sabor). Echa los tomates lavados y troceados, y cocínalos hasta que se forme una salsa. Introduce los garbanzos cocidos y remueve. Echa un vaso de agua (si lo quieres más líquido, añade otro más), el cilantro fresco y troceado, y tenlo a fuego bajo hasta que se reduzca la salsa (unos 20 minutos). Comprueba el punto de sal y déjalo reposar antes de servirlo. Preséntalo con una rodaja de limón en cada plato. ➥ Seguimos con una receta de pollo tandoori y con una receta de dahl de lentejas rojas .

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