Receta de hamburguesa de ternera casera

[caption id="attachment_16178" align="aligncenter" width="572"] Hamburguesa. Foto: Mammiya/ Pixabay.[/caption] Estamos acostumbrados a comprar las hamburguesas en el supermercado, pero es muy sencillo hacerlas en casa. Solo tienes que aderezar la carne picada, y darle tu sello a la hamburguesa casera. En su versión más sencilla, si la carne es de calidad, bastará con aceite de oliva, sal y pimienta negra molida (si utilizas un chuletón picado será sin duda una receta gourmet). Al ser carne molida puede unirse a muchos ingredientes, con toques más ácidos, dulces o sabrosos. Hay cocineros que le añaden huevo, mostaza, salsas, o incluso tropezones, como trocitos de queso azul (bien tapados en su interior, para que no se deshagan al freírlas), o cebolla caramelizada. Es recomendable ir probando distintas opciones hasta que encontremos la receta perfecta para nuestro gusto. En cuanto a la carne, mejor que sea jugosa, magra pero con la suficiente cantidad de grasa, como en el caso de la aguja de ternera o el añojo. Los cocineros estadounidenses, por ejemplo, consideran que las proporciones perfectas son un 80% de carne magra y un 20% de grasa. Receta de hamburguesa de ternera casera Ingredientes 4 personas: Alrededor de 350 gr. de carne de ternera picada. 1 huevo. 1 cucharadita de mostaza de Dijon. 1 cucharadita de salsa Perrins. Ajo en polvo. 1 pizca de pimienta negra. Un pelín de aceite de oliva. Sal. 1. Prepara la masa: Bate el huevo en un bol (algunos cocineros solo echan la clara). Añade la carne picada y masajéala con las manos. Que vaya quedando fina. Echa la mostaza, la salsa Perrins, algo de aceite, un poco de pimienta negra, ajo en polvo y sal. Sigue removiendo con las manos hasta conseguir una masa compacta y homogénea. Saca la masa del bol y, también con las manos, dale la forma de hamburguesa. Puedes hacerla más alta y ancha o fina y alargada. Deja que repose durante media hora. 2. Fríe las hamburguesas: Pon unas gotitas de aceite y calienta la plancha. Cuando esté muy caliente, fríe las hamburguesas por cada lado. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la hamburguesa y de si te gusta más hecha o cruda. Acompáñala de ensalada o patata fritas. ➥ Seguimos con una receta de filetes rusos .