Diverxo

22 Dic 2009
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  Me resultó sorprendente que a las dos de la tarde la puerta del Diverxo estuviera rodeada de gente. Éramos unos cuantos los convocados a esa hora y nadie, tras un mes de espera, puede perder la reserva, imagino. La anterior vez que fui, cuando estaban en aquel diminuto local, me preguntaba cómo podían tener […] [... seguir leyendo]

Cal Campaner

15 Dic 2009
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  ¿Se imaginan un restaurante al que irías a comer todos los días? ¿Un restaurante al que acudirías de rodillas, en acto de fe si llega el caso? Sí, queridos, Cal Campaner es uno de esos pocos que pueden decir que lo suyo es cocina de mercado y no mentir.     Al fondo a […] [... seguir leyendo]

Ca la María

11 Dic 2009
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  A veces me pregunto qué es lo que determina la ruta de un crítico. Imagino que serán las recomendaciones de otros colegas, o los comentarios de los blogs, o quizá la aparición en guías… Realmente, ¿qué es lo que “incita”  la visita de tal o cual periódico, crítico, guía? ¿Álguien lo sabe?   Hace […] [... seguir leyendo]

El Bulli 2009

04 Dic 2009
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La banda sonora del Bulli es Franks Wild Years, de Tom Waits. Extraña, amable, ácida, pacífica, sin referentes, ingenua, circense, mágica, dura, leve, intensa. Eran las ocho de la noche y el coche de alquiler rateaba por las curvas camino de Cala Montjoi. El utilitario compartía aparcamiento con taxis, con grandes carros, brillantes, recién lavados, […] [... seguir leyendo]

San Sebastián Gastronomika. “Año 0”

01 Dic 2009
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Hacía ya muchos años que no asistía a San Sebastián. Cuando la organización me hizo el ofrecimiento de participar, presentando -algo así hice, creo- un desayuno con Pedro Subijana, no dudé. Me pareció una oportunidad única, ya no sólo por conocer a una de las referencias de mi época de estudiante, sino por saber qué […] [... seguir leyendo]