El Lago. Cocina de autor nº7. “Km.0”

30 Mar 2011
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Lo dije el año pasado y lo repito en 2011: que haya un restaurante que, con la que está cayendo, se juegue los cuartos proponiendo alternativas de ocio y disfrute es para enmarcar en la pared de los aciertos. De El Lago ya os he hablado en otras ocasiones. Una estrella Michelin, mucha ilusión, estilo […] [... seguir leyendo]

“Ideal”. Bar, buñolería, churrería. Valladolid

25 Mar 2011
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Tomarse unos churros, cohombros o buñuelos en estos días que corren, se ha convertido casi en un acto de rebeldía. Es más, cuando lo cuentas, el gesto del interlocutor consiste en entrecerrar los párpados, retrasar la cabeza y apoyar sólo el tacón de un zapato mientras el otro permanece algo más retrasado para equilibrar el […] [... seguir leyendo]

Arroz negro. En lata

18 Mar 2011
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A Pobra do Caramiñal, donde se factura esta lata……. A Pobra do Caramiñal está en Galicia, en A Coruña,……. A Pobra…. Yo de A Pobra do Caramiñal conozco a uno de sus “hijos”, Manuel Gago, y poco más. Desde hoy sé que hay una conservera, Pescasana, que envasa un arroz negro con pisto de verduras […] [... seguir leyendo]

Cazuelas para un montepío

11 Mar 2011
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La sartén en la que  Esther hace las tortillas en Villaco se la regaló su suegra hace más de 60 años. Es de hierro, negra, domada a fuego de leña sobre la chapa de la bilbaína, ahora encima de un fogón Teka. Junto a la sartén, en la alacena, guarda una piedra rodada, del tamaño […] [... seguir leyendo]