La kartoffelsuppe es una sopa de patatas típica de Alemania que tiene multitud de variantes según la casa o región donde se sirva. Muchas veces se tritura y se sirve como si fuera una crema o puré de patatas bastante líquido. Puede llevar como decoración o suplemento rodajas de salchichas tipo Frankfurt o Viena.

Se elabora rehogando los vegetales primero en mantequilla o aceite. Después, se cuecen con caldo de verduras o pollo. Una vez esté todo tierno, puedes espesar la sopa triturándola, o servirla tal cual, con trozos de patata como tropezones, y con perejil o eneldo picado como decoración.

Si usas salchicha, utiliza alguna de calidad, no la gama más barata que haya en el súper (artesanal a ser posible). Si decides prescindir de ellas, puedes poner dados de patatas y de zanahoria cocida como tropezones, directamente sobre la crema, o también dados de pan tostado.

Sopa de patatas alemana o kartoffelsuppe

Ingredientes 4 personas:

• 800 kg de patatas, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
• 1-2 tallos de apio, picados
• 1 puerro (cortado en rodajas, parte blanca)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 litro de caldo de verduras o pollo
• 200 ml de crema de leche (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco o eneldo picado para decorar
• Aceite de oliva o mantequilla
• 2 salchichas alemanas artesanas (opcional)

Rehoga y cuece los vegetales:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego bajo. Agrega la cebolla, el puerro, y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes (sin quemarse).
2. Añade las zanahorias y el apio, y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
3. Agrega las patatas cortadas en cubos y rehoga bien para que se mezclen con las verduras.
4. Vierte el caldo de verduras o pollo en la olla y lleva la sopa a ebullición.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente unos 20-25 minutos.
6. Antes de que queden cinco minutos para finalizar la cocción, añade las salchichas.
7. Saca las salchichas cocidas y reserva.

Tritura y decora:

1. Si lo deseas, usa una batidora y tritura la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa.
2. Añade crema de leche y mezcla bien. Calienta la sopa sin que llegue a hervir.
3. Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Sirve la kartoffelsuppe caliente, decorada con perejil o eneldo fresco picado y con rodajas de salchicha por encima.