Receta de gazpacho andaluz
El gazpacho andaluz es una de nuestras recetas internacionales. Una venganza campesina contra las vanguardias. Un tótem de las sopas frías en mano de...
Receta de ensalada caprese tradicional
La ensalada caprese es como un lienzo que curiosamente toma los colores de la bandera del país que la vio nacer. Verde, roja y...
Receta de tortilla de arroz: aprovecha hasta el último grano
Una tortilla de arroz puede parecer extraña, pero funciona. Pruébenla. Es una las grandes ideas de la cocina de aprovechamiento. En esta tortilla caben...
Receta de dhal de lentejas rojas: magnífico plato indio vegetariano
El dhal o dal de lentejas rojas es una receta india, país que es continente, cocina que es universo. Tiene más fórmulas e ingenios...
Receta de pisto manchego con huevo: la novena maravilla del verano
Le llaman pisto manchego, pero se trata de una receta tan extendida, se ha aventurado cual Quijote entre tantas mesas - en verano, cuando...
Receta de gözleme: pan turco relleno de espinacas y queso fundido
El gözleme es un plato típico de Turquía, un aperitivo, bocadillo callejero, empanadilla o fast food. Esta masa rellena de sustancia es sabor natural...
Receta de salsa pesto e ideas de platos para utilizarla
La salsa pesto es afrutada, aromática y sensual. Tiene cierto aliento de bosque mediterráneo, como si lamieras hojas en aceite, mordisquitos de naturaleza primitiva....
Receta de gazpachuelo malagueño fácil (sopa de pescado con lactonesa, sin huevo)
Gazpachuelo. No se dejen engañar por su nombre. No es el hijo pobre del gazpacho. Ni el personaje de una serie infantil de Canal...
Receta de patatas a la importancia
Tu paladar confirmará la importancia de estas patatas a la importancia. ¿Redundante? No: importante. Esta receta logra la conversión de una tímida patata en...
Receta de champiñones rellenos de verduras
Seguramente fueron los franceses los primeros en cultivar el champiñón en Europa, la seta más extendida de la Tierra y de las más agraciadas...
Sopa fría de melón con crujiente de jamón y menta
La sopa fría de melón es otra de esas delicadezas que gobiernan nuestras mesas cuando llega el calor. Una receta fácil muy refrescante que...
Receta de salmorejo cordobés auténtico: paso a paso hasta el cielo
La historia de los salmorejos tal vez se remonte a los orígenes de la humanidad, pero el salmorejo actual, tal como lo conocemos hoy...
Receta de ratatouille: guiso francés con verduras al horno
El ratatouille es una de las recetas más célebres de la cocina francesa. Famosa por películas, curiosa por su forma y color. En origen...
Receta de salmón en papillote con verduras
El salmón al papillote con verduras es una receta rápida, ligera, gustosa, y saludable. Un triunfo sencillo. Una joya culinaria. El papillote o papillot...
Receta de filetes rusos con salsa de tomate casera
El filete ruso es el padre fundador de la dinastía de las hamburguesas felices."Todas las hamburguesas felices se parecen unas a otras, pero cada...
Receta de ensalada de garbanzos con queso feta
La ensalada de garbanzos es una celebración, un ritual gastronómico que imita al universo. Hay partículas agraciadas que se juntan en un mismo bol...
Receta de huevos rellenos con aguacate y anchoas
Los huevos rellenos con aguacate pueden considerarse un invento maestro. Un archipiélago ovalado a medio camino entre Europa y América. Apetitosa creación moderna de...
Receta de conejo al ajillo tradicional
El conejo ya es de por sí una carne noble, de buen valor nutricional y muy saludable, pero el conejo al ajillo, la receta...
Receta de mejillones a la belga o moules-frites
Esta es una receta para aquellos amantes de los mejillones que estén hartos de "marineras" o que supuren por sus poros las vinagretas. Junto...
Receta de pasta alla Norma: sencillo plato siciliano con berenjenas
¡Quieres reglas! ¡Quieres formas! ¡Quieres alcanzar el método! Regresamos a la cocina italiana con una Pasta alla Norma, prescripción siciliana y vegetariana, creación isleña...
Receta de ensaladilla rusa casera con pepinillos, atún y zanahorias
Cuando llega el calor, cuando asoma el verano y las tardes se alargan, la ensaladilla rusa parece que aúlle en los recuerdos. Quiere volver...
Receta de arroz negro con sepia
El arroz negro es el raro de la familia de las paellas. Aunque tiene mucho en común con ellas, nos parece difícil, indómito, marginal....
Receta de espinacas a la crema con gambas
Receta de espinacas a la crema con gambas… ummmm... Es un plato magnífico, elegante, sereno. Así que permítanme que les presente a sus ingredientes....
Receta de pipirrana andaluza: sabrosa ensalada con atún
Sencilla y suculenta, esta ensalada tiene alma de trapecista. La receta de pipirrana andaluza es un estilo dentro del barroco de las ensaladas, ensaladas...
Receta de pizza con base de coliflor: sabrosa masa sin harina
La pizza sana. La pizza que presume. La reinona ligera del carnaval. Pizza sin harina, digestiva, baja en hidratos... Con semejantes títulos, es de...
Receta de merluza en salsa verde con guisantes y almejas
La receta de merluza en salsa verde es uno de esos platos que bien hechos son capaces de sacar a sibaritas, gourmets y gourmands de...
Receta de tzatziki: deliciosa crema fría de yogur griego y pepino
El tzatziki es una salsa fría, un aperitivo griego y turco que puede untarse con palitos de zanahoria cruda hasta provocar el escándalo, el...
Receta de huevos rancheros
¿Enamorado, como Ferran Adrià, de los huevos fritos? ¿Explorador de ruinas mayas? ¿Amante del plato suculento pero sencillo?. Los huevos rancheros son un desayuno...
Receta de carrilleras de cerdo estofadas con zanahorias
Un amanecer carnívoro. Entre lo meloso y lo consistente, entre el jugo y la templanza... allí está la carrillada. Algunos prefieren su carne al...
Receta de hamburguesa vegetal de garbanzos y calabacín
Los amantes de la hamburguesa vegetal saben que más allá de los límites de la grasa animal también hay placer y, por lo tanto,...