Receta de crema de limón o 'lemon curd'
La cuajada de limón, crema de limón, o lemon curd (para los anglosajones), es un postre sencillo de preparar, ya que parte de pocos...
Recetas para ensaladas de verano: alubias blancas con aguacate y tomate
Si buscas recetas para ensaladas de verano, la combinación del aguacate, las aceitunas, los tomates y las alubias blancas, es un éxito asegurado. Consigues...
Receta de blinis: las tortitas esponjosas de Rusia
Los blinis son como los crepes de la tradición rusa. Una delicia que puedes saborear en los restaurantes eslavos acompañados normalmente de un traguito...
Receta de brocheta de langostinos y calabacín
Seguimos con el fascinante mundo de las brochetas. Las espadas Excálibur del verano. Y en el langostino o gamba encontramos sin duda un clásico...
Receta de chana masala: garbanzos especiados al estilo indio
La comida india y la cúrcuma formalizaron su matrimonio muchos siglos atrás. Las especias nutren los platos del subcontinente como si fueran las abigarradas...
Receta de brocheta de tomates cherry y mozzarella
Las brochetas emergen con protagonismo en verano. Son fáciles de hacer (solo tienes que ensartar los ingredientes escogidos), sirven para alimentar a un regimiento,...
Receta de gazpacho verde: la refrescante mezcla más clorofílica
Aunque el gazpacho, digamos que arquetípico, es de color rojo o anaranjado por la presencia del tomate, los hay de múltiples colores. Nada extraño,...
Receta de dakos griego: la tostada saludable de la isla de Creta
El dakos forma parte de los mezes, aperitivos que se sirven en el Mediterráneo oriental y Oriente Medio. Los sacan en casas y tascas...
Receta de ensalada de roquefort, manzana y nueces
Es un queso fuerte, francés, de las montañas, aromático y muy versátil. Su fortaleza y sabor único lo hacen perfecto para las ensaladas. El...
Receta de peras al vino: un postre clásico
Es uno de los dulces típicos, una idea de la sabiduría tradicional: mezclar la pera y su glucosa con el vino. De este modo...
Receta de riñones al Jerez: casquería de alta gama
La casquería está de retirada en España y es una pena, porque hablamos de una cocina con abolengo. Mucha historia y tradición detrás de...
Receta de salsa de chile dulce tailandesa
Es una de las salsas principales de la cocina tailandesa, una gastronomía que destaca por mezclar el dulce con el picante. Un estilo que...
Receta de salsa española: la salsa madre perfecta para la carne
La salsa española, a pesar de su nombre, es una de las salsas madre de la cocina francesa. Se las llama 'madre' porque de...
Receta de sardinas en salsa de tomate
Las sardinas son uno de los alimentos más saludables que tenemos a nuestro alcance y, además, barato. Ricas en grasas saludables. Fuentes de omega-3. ...
Recetas de macarrones con carne picada y salsa de tomate
La carne picada y los macarrones combinan en un punto lujurioso. Ambos se aportan contenido, como dos espías en un puente fronterizo: la pasta...
Receta de fondo oscuro: el caldo concentrado que es madre de muchas salsas
El fondo oscuro es uno de los secretos de la alta cocina. Un saborizante de primer orden. Fuente del umami universal. De él pueden...
Receta de pasta a la 'arrabbiata': la salsa de tomate picante por excelencia de Italia
All’arrabbiata quiere decir que esta salsa está enfadada, que pica como un diablo, que te hace subir los colores. Se trata de una de...
Receta de aguacates rellenos de verduras
El aguacate es un fruto sedoso, verde, consistente, y saciante. Es rico en grasas saludables y además versátil. Puede convertirse tanto en un guacamole...
Receta de sopa de tomate
La sopa de tomate llama la atención por su color y sabor. Es muy gustosa y se puede tomar caliente y fría. Se parece...
Receta de ensalada de espárragos y guisantes: verde que te quiero verde
Verde que te quiero verde. Hoy presentamos una ensalada lorquiana con los frutos de la primavera. Los espárragos y guisantes se acoplan a casi...
Receta de caponata: el gran pisto siciliano que servir sobre tostadas
La capotana es un guiso italiano que recuerda a nuestros pistos o fritadas. El Mediterráneo manda. La huerta y el aceite de oliva encuentran...
Receta de tomates asados con ajo, albahaca y queso parmesano
Si asas los tomates multiplicas su sabor, y además no pierden sus propiedades. Con un poco de ajo, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen...
Receta de piccata de pollo: pechugas en una salsa ácida de alcaparras
Zumo de limón, mantequilla, vino blanco y alcaparras. Con estos ingredientes sale un pollo a la piccata delicioso. Una receta italiana cuya base está...
Receta de pollo frito crujiente al estilo del KFC
El pollo frito crujiente ha hecho famosas y ricas a varias franquicias de comida rápida. Su secreto está en el rebozado y en las...
Receta de mondongo colombiano: sopa de callos y cerdo
A mitad de camino entre el estofado y la sopa, el mondongo colombiano es un guiso típico que parte de los callos de ternera...
Receta de salsa chipotle: un picante ahumado lleno de sabor
Una de las salsas picantes con fama, siempre cremosa y ahumada, llena de power mexicano. La salsa chipotle sale de los pimientos que llevan...
Receta de hamburguesa de ternera casera
Estamos acostumbrados a comprar las hamburguesas en el supermercado, pero es muy sencillo hacerlas en casa. Solo tienes que aderezar la carne picada, y...
Receta de piruletas de fruta con chocolate
Si salivas solo con leer su nombre es que perteneces a la especie a humana. Un placer culpable. Chocolate, frutas y piruletas. Lo tienen...
Receta de judías verdes con champiñones
Judías verdes con huevo, judías verdes con tomate y, como no hay dos sin tres... judías verdes con champiñones. Otra receta sencilla para sacarle...
Receta de bacalao a la llauna
Una receta catalana con renombre, estrella en los restaurantes de cuchara, maravilla tradicional, dicen que originaria de Barcelona... Es el bacalao a la llauna....