Receta de tostada de sobrasada con miel
"Escucha, hermano, la receta de la alegría… El canto alegre del que espera un nuevo día…" Así empieza, más o menos, el Himno de...
Receta de penne rigate con bechamel de coliflor
Innovar es una vieja manía humana. Buscar las tres patas al gato o darle otra vida a la coliflor, por ejemplo (más allá de...
Receta de chips de pera
¿Harto de las patatas fritas? ¿Remordimientos y penitencia en la era de la nutrición consciente? ¿O solo cansancio de los productos ultraprocesados? ¿Preocupación por...
Receta de perrito caliente chileno o 'completo chileno'
Su nombre lo dice todo, los chilenos van al grano, ellos inventaron la anti-poesía: ¡Completo! Eso es. Lleno de cosas, de vida. Hay vida...
Espinacas a la catalana: una receta clásica salteada con piñones y pasas
Las espinacas a la catalana son una mezcla deliciosa, una hidra de cuatro sabores, como fusionar a Popeye con el Caganer (ese personaje típico...
Receta de salsa brava (y cómo hacer las patatas)
Brava... de picante. Brava... de magnífica. Brava de la emoción que sientes al ver su lava sobre las papas calientes. España vertebrada en una...
Ceviche de champiñones (receta vegana del clásico peruano)
El ceviche es una de las grandes aportaciones de la cocina peruana (y de la costa del Pacífico) a este planeta hambriento de sabores....
Receta de arroz biryani de pollo
El arroz biryani es uno de los grandes platos de la India y Pakistán. Un arroz especiado que puede adaptarse a una dieta omnívora...
Receta de verano: Sopa fría de pepino y menta
Una receta saludable. Fresca. Aromática. Perfecta para el verano. Un clásico del Mediterráneo Oriental, jugo balcánico, delicia impepinable... Como toda sopa fría no tiene...
Receta de verano: Tigres (croquetas de mejillón)
Los mejillones tigres es una de las recetas de bar por antonomasia, un sabroso aperitivo para compartir en casa. Son algo laboriosos, pero gustosos....
Receta de verano: Sándwich de cruasán con huevos revueltos
Vamos a por un capricho, una receta de fiesta, un lujo de restaurante viejuno, un plato del que no deberíamos nunca abusar. El sándwich...
Receta de verano: Hummus de aguacate
El hummus es la receta por excelencia del mundo árabe. Pasta que recuerda al papiro y al inicio de la civilización. Un puré de...
Receta de verano: Paella valenciana tradicional
Entramos en el mayor jardín, donde más cabezas han sido cortadas; las manos cercenadas de los cocineros herejes cuelgan del letrero de bienvenida a...
Receta de verano: Canelones fríos de calabacín (con queso crema y atún)
Es verano y nos gusta experimentar. Tiempo de juegos (aunque te pille trabajando, sudando, soñando con el aire libertario del anochecer). Es tiempo para...
Receta de verano: Gazpacho de sandía
El gazpacho puede comportarse como un camaleón. Cambiar los colores y frutos. Sigue a los de su linaje, a las sopas frías, los bálsamos...
Receta de verano: Ensalada de arroz
La ensalada de arroz es la paella fría y saludable. Quizá no sea tan famosa como la ensalada de pasta pero estamos igualmente ante...
Receta de verano: Ensalada marroquí de tomate
Como ambos lugares son bañados por el mar Mediterráneo y el océano Atlántico, España y Marruecos tienen cercanía tanto en materias primas como culinaria...
Receta de verano: dorada a la brasa
La dorada es un pescado magnífico que sale rico en casi todas sus formas y recetas. Puedes hacerla a la sal (espectacular), a la...
Receta de verano: Ensalada campera
Su nombre lo dice todo: ensalada campera o campestre, de acampadas, ríos, pantanos, playas, de veranito, descanso, disfrute, de luz del mediodía, siesta, grupo,...
Receta de verano: Atún encebollado
El atún encebollado es una receta típica de Cádiz. Una maravilla que saborear en verano. Cádiz es zona de comida sublime, intersección preciada entre...
Receta de verano: Rollo de tortilla con jamón y queso
Los rollos de tortilla con jamón y queso son una receta familiar y rica, divertida, una reorganización de la fritura de huevo batido. Hacer...
Receta de verano: Lactonesa, la 'mayonesa' más segura cuando hace calor
Mayonesa vs. lactonesa. Dos salsas y un combate veraniego, con pros y contras, el sabor clásico frente a una mayor seguridad. La mayonesa es...
Receta de verano: ensalada de pasta italiana con pesto verde
Si la ensalada de pasta fuera un libro sería uno de Borges: son múltiples los caminos que se bifurcan en su mezcla y acepta...
Receta de verano: Vichyssoise tradicional
Pocas cremas o sopas frías tienen el renombre, la clase, y la fama de la vichyssoise. Una mezcla de puerros, patatas y crema de...
Receta de lomo con pimientos
Esta es una receta muy sencilla y jugosa. Los lomos de cerdo, una carne que es a veces un poco seca, se convierten en...
Receta de anchoas en salazón caseras
Son las reinas de los bares, la tapa estrella, musas de la gastronomía salada. Las anchoas en salazón y aceite resultan siempre apetitosas, y...
Receta de hamburguesa de salmón casera
La hamburguesa de salmón es una forma diferente, divertida, y juguetona de tomar pescado. Se trata de una alternativa más saludable que la clásica...
Receta de zanahorias 'aliñás' o aliñadas
Es una de las receta típicas de Cádiz y Andalucía, un entrante o tapa muy sabroso. Las zanahorias aliñás o aliñadas elevan la clase...
Receta de mayonesa casera con batidora (y truco infalible para que no se corte)
La mayonesa es una de las salsas madres del verano español. Se usa en muchos platos, desde la típica ensaladilla rusa, a ensaladas tipo...
Receta de ensalada de espinacas y fresas
La ensalada de espinacas y fresas es una receta frutal, aromática y refrescante. Un disparo certero de vitaminas con un toque algo dulce. Es...