Esta receta marroquí es popular, un juego de colores y un caleidoscopio de sabores. Una ensalada de zanahorias muy especiada y que se sirve fría. Lleva un poquito de canela, comino, plantas aromáticas, limón, y un puntito picante. Sirve como aperitivo, centro de la mesa, o acompañamiento.

Se tienen que cocer las zanahorias y después mezclarlas con su aderezo. Hay quien las corta en rodajas gruesas, finas, o hasta las rallan. Se deja que repose un rato para que se macere y se integren bien los sabores. El resultado es una ensalada refrescante y con mucha fuerza.

Receta de ensalada de zanahorias marroquí

Ingredientes 4 personas:

• 5 zanahorias grandes, peladas y ralladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo, finamente picados o triturados
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cilantro molido
• Una pizca de cayena en polvo
• Una pizca de canela
• Sal al gusto
• 1 pizca de azúcar (si está muy ácido)
• Hojas de cilantro o perejil fresco para decorar

Cuece las zanahorias y macéralas:

1. Cuece las zanahorias al vapor (puedes ponerlas tapadas en un colador, sobre una olla con agua hirviendo). Una vez cocidas, espera a que se templen y córtalas en rodajas gruesas o rállalas.
2. Tritura los dientes de ajo junto a las especias.
3. Añade aceite, jugo de limón, sal y abundante perejil.
4. Mézclalo todo con las zanahorias y comprueba el gusto. Agrega más especias o sal o azúcar en función de tu paladar.
5. Deja que repose en la nevera hasta que se enfríe y se integren los sabores.