Si buscas un aperitivo rápido, sencillo, resultón, y que guste a todos... la mantequilla de anchoas te está esperando. Con pocos ingredientes se logra una manteca muy sabrosa y aromatizante, que puede utilizarse sobre tostadas, crackers o galletitas, o para darle vida a tus purés, salsas, carnes o pescados (al estilo de lo que hacen los asiáticos con la salsa de pescado).

El procedimiento es muy sencillo, y luego tú puedes tunearla a tu gusto, agregando uno u otro ingrediente. Se deja la mantequilla sin sal a temperatura ambiente para que sea manejable y se pueda triturar. Se agregan después las anchoas cortadas en trozos, y se bate todo. Así aparece una mantequilla renovada que puede comerse inmediatamente o conservarse en frío en la nevera.

Una vez hecha, puedes utilizarla con múltiples propósitos. La fuerza de la anchoa hará que se multiplen los sabores de casi cualquier plato. Y si la quieres servir como canapé o para untar, añade hierbas aromáticas, especias, ajo, alcaparras... o lo que dicte tu imaginación gastronómica.

Mantequilla de anchoas para 'dipear'

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de mantequilla sin sal
• 1 lata de anchoas (entre 35 y 50 gr)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado
• Unas pocas alcaparras en vinagre
• Tostadas o galletitas para untar

Prepara la mantequilla de anchoas:

1. Deja que la mantequilla esté a temperatura ambiente hasta que se vuelva maleable.
2. Pon la mantequilla en el vaso de la batidora y agrega las anchoas cortadas en trozos y sin su aceite.
3. Echa el diente de ajo, pelado y partido en trozos, junto a unas pocas alcaparras y un poco de perejil fresco picado.
4. Tritura hasta que todos los elementos se integren.
5. Sírvela inmediatamente o lleva el resultado a la nevera y deja que se enfríe.
6. Si está en el frigorífico y quieres usar la mantequilla de anchoas sobre tostadas, sácala de la nevera unos minutos antes de untarla, que esté de nuevo a temperatura ambiente.