A veces cuesta convertir las ensaladas en un primer plato o plato único (por ejemplo, para cenar). Para ello tienen que saciar y contener los nutrientes necesarios, alimentar, en definitiva. Por esta razón, es recomendable añadir algo de proteína, como pollo o pescado o frutos secos.

Es lo que ocurre con la ensalada de gulas y gambas, que mezcla el surimi con la huerta. Sale una ensalada templada de rico sabor y bastante saciante. El surimi (proteínas y harinas de pescado) no tiene demasiado interés nutricional, por eso es interesante aquí agregar las gambas.

Tanto gulas como gambas se saltean en la sartén con un poco de ajo y, si quieres, picante. El aguacate aportará sus grasas saludables. Las lechugas, sus vitaminas y fibra. Una rica ensalada marina con la que innovar en tus comidas.

Ensalada de gulas y gambas

Ingredientes 4 personas:

• 200 g de gulas
• 200 g de gambas frescas (peladas)
• 2 aguacates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• Varios tomates cherry
• 100 g de canónigos o mezcla de lechugas
• 1 limón (jugo)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Prepara los vegetales:

1. Pela y corta los aguacates en cubos y rocíalos con jugo de limón para evitar que se oxiden. Echa un poco de pimienta negra y sal también.
2. Pela y pica finamente el diente de ajo.
3. Lava y seca bien los canónigos o la mezcla de lechugas.
4. Lava y corta por la mitad los tomates.

Cocina las gulas y gambas:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade el ajo picado y la guindilla (si la usas) y sofríe hasta que el ajo esté dorado.
3. Incorpora las gulas y saltea durante unos 3-4 minutos.
4. Añade las gambas y saltea por otros 2-3 minutos hasta que estén hechas.
5. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Monta la ensalada:

1. En una ensaladera grande, coloca los canónigos o la mezcla de lechugas.
2. Agrega los cubos de aguacate y los tomates.
3. Incorpora las gulas y las gambas salteadas.
4. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
5. Exprime un poco más de jugo de limón.
6. Salpimenta al gusto y mezcla suavemente todos los ingredientes para que se integren bien.
7. Sirve inmediatamente.