Receta de salsa beurre blanc: joya francesa para pescados y verduras
La salsa beurre blanc es uno de los orgullos franceses. Cremosa, blanca, suave, perfumada, surgida del corazón de la Bretaña. Se trata de una...
Receta de salsa rouille: un acompañante ideal para los pescados
La salsa rouille es una mezcla típica de la excelente cocina provenzal (Francia), emparentada con la mayonesa. La suelen servir en platos muy conocidos,...
Receta de salsa aurora: el rico encuentro entre la bechamel y el tomate
Tiene un nombre lírico, pues nos habla del amanecer. Y todos esperamos el amanecer, en la cocina, en la vida, entre fogones, o perdidos...
Receta de salsa de chile dulce tailandesa
Es una de las salsas principales de la cocina tailandesa, una gastronomía que destaca por mezclar el dulce con el picante. Un estilo que...
Receta de salsa española: la salsa madre perfecta para la carne
La salsa española, a pesar de su nombre, es una de las salsas madre de la cocina francesa. Se las llama 'madre' porque de...
Receta de mejillones a la cerveza
Algunos paleontólogos consideran que el mejillón salvó a la humanidad. Dicen que los homo sapiens tuvieron suerte de habitar las costas, ya que por...
Receta de pescado con salsa chermoula marroquí
La salsa chermoula es una de las principales de la cocina marroquí, una mezcla de cilantro, perejil, aceite, ajo y especias, que se utiliza...
Receta de salsa alioli tradicional (con mortero)
Si los franceses tienen sus salsas fundamentales (la bechamel, la velouté, la holandesa...), nosotros tenemos el alioli. Una mezcla emulsionada de ajo con aceite,...
Receta de salsa genovesa para unos macarrones o espaguetis
¿Harto de los macarrones con chorizo? ¿Necesitas abrir tu corazón a Italia? ¿Quieres cantar a Renato Carosone mientras burbujea la salsa? Entonces, quizás, la...
Receta de salsa strogonoff: la mezcla que se adapta a todo tipo de carnes
Strogonoff de pollo, de ternera, patatas strogonoff, lomo strogo... Se repite el nombre ruso (aunque dicen que esta salsa es un invento de un...
Receta de mayonesa casera con batidora (y truco infalible para que no se corte)
La mayonesa es una de las salsas madres del verano español. Se usa en muchos platos, desde la típica ensaladilla rusa, a ensaladas tipo...
Receta de salsa para pimientos del piquillo rellenos
Los pimientos del piquillo rellenos son un plato estupendo, lleno de matices, de juegos traviesos en las papilas, como muñequitas rusas desplegando sus encantos...
Receta fácil de salsa de yogur con mostaza
Salsa de yogur con mostaza. Una combinación veraniega muy sencilla y rápida de hacer, perfecta para ensaladas, verduras asadas, recetas vegetarianas, falafel casero, o...
Receta de velouté: la salsa madre francesa
La salsa velouté es un símbolo, un pináculo cremoso y calentito de la cocina francesa. Tiene un gran parentesco, en cuanto a su elaboración, con...
Receta de chimichurri casero
El chimichurri es la salsa argentina por excelencia. Elixir que pega con todo tipo de carnes asadas, mezcla perfecta para acompañar los cortes argentinos...
Receta de champiñones en salsa de vino blanco
Los champiñones en salsa se encuentran en ese rango de recetas resultonas, fáciles y apetecibles. Regados con vino blanco, acompañados de ajo, con su...