Receta de tartar de atún con albahaca y cebolla
Un tartar fresquito, con atún crudo de calidad (es indispensable este paso). Con cebolleta picada, albahaca fresca cortada del mismo modo, una cucharadita de...
Maroulosalata: refrescante ensalada griega de lechuga y eneldo
La maroulosalata es una ensalada muy sencilla y popular en Grecia. Una de esas ensaladas que antiguamente se servían en el centro de las...
Receta de salsa gaucha: una emulsión de tomate y especias típica de Argentina
La salsa gaucha es una de las salsas madre argentinas. Típicas de los asados, acompañante de carnes y marinados, se usa en las más...
Receta de huevos a la florentina
Los huevos a la Florentina son una maravillosa mezcla de huevos al horno con espinacas, bechamel y queso fundido. Es como si fueran unas...
Receta de calamarata de calamares: deliciosa pasta gruesa con anillas de calamar
La calamarata es un tipo de pasta gruesa que recuerda a las anillas de calamar (a veces las venden impregnadas de tinta para reforzar...
Receta de tortilla de patatas al microondas: la hermana más ligera de nuestra tortilla reina
¿Para qué hacer una tortilla de patatas usando el microondas si con la receta tradicional ya está buenísima? Bueno... Pues para usar, por ejemplo,...
Receta de ensalada de pasta sencilla, con mayonesa casera y verduras variadas
Con espirales de pasta, unas cucharadas de mayonesa, junto a guisantes y maíz en conserva... tienes una ensalada de pasta sencilla y rápida de...
Receta de oreja a la plancha: la tapa estrella de los bares castizos
Receta de bares, de encuentros sociales, y toda una delicia de las planchas humeantes. Puede que la oreja de cerdo no forme parte del...
Receta de ensalada de pasta hawaiana con piña, pavo y salsa cremosa
Con el calor sacamos del recetario las recetas frías, las ensaladas, ensaladillas, cremas, sopas... todo el armamento que ofrece nuestra gastronomía para seguir alimentándonos...
Receta de patatas al curry
Con un buen puñado de especias y unas pocas patatas, puedes degustar un plato digno de un brahmán. Las patatas al curry son una...
Receta de guiso marinero: joya mediterránea para este verano
Con la llegada del verano, apetecen las recetas marineras. Recetas que necesitan su tiempo y que suelen preceder a una buena siesta. Platos y...
'Botifarra amb seques': una salchicha catalana con deliciosas alubias
Un clásico, o clàssic (en catalán). Comida de pagès. Madre tierra en tu plato. Una deliciosa butifarra (embutido fresco hecho con carne picada como...
Receta de fonio con pollo guisado: un plato del África ancestral
El fonio (Digitaria exillis) no es solo uno de los cereales más antiguos que haya usado la humanidad, sino también uno de los más...
Receta de ensalada de fresas, tomates y bolitas de mozzarella
Las fresas son una fruta perfecta para la ensalada. Fáciles de cortar y trabajar, se mimetizan con el tomate, dejan ese gusto dulce tan...
Receta de merluza a la vasca
La merluza a la vasca es la cima o el pináculo maestro de ese zigurat de sabores que es el pescado en salsa verde....
Soutzoukakia: las albóndigas con tomate del Mediterráneo oriental
Las soutzoukakia son unas albóndigas cremosas que se sirven en salsa de tomate y vino tinto, un plato típico de Grecia y Turquía. Carne...
Carpaccio de salmón crudo: marinado con alcaparras y cebollita... ¡delicioso!
El carpaccio es uno de los antipasti (aperitivos) más populares de la cocina italiana. La receta canónica nos dice que debemos servir unas láminas...
Receta de sopa fría de brócoli
Con la llegada del verano se instaura oficialmente el reino de las sopas frías. Es una de las mejores maneras de llenar el cuerpo...
Receta de espaguetis del 'poverello': una pasta de 'pobre' para sentirte como un marqués
Dicen que es una receta de pobres, de ahí su nombre: espaguetis del poverello, o spaghetti alla poverella, o pasta a lo pobre. Y...
Receta de pescado en salsa de mostaza
La mostaza es una salsa muy versátil. Aporta color, ese característico sabor y aroma ácido que multiplica la esencia de los alimentos, y tiene...
Receta de ensalada de brócoli con manzana y frutos secos
Aunque normalmente lo comemos hervido o al horno, el brócoli también puede utilizarse crudo o muy al dente y servirse como ensalada, junto a...
Receta de leche de tigre: base de ceviches y bebida revitalizante
La leche de tigre es la salsa con la que se marina el ceviche peruano. Si la recuerdas, es de color blanco y sabe...
Receta de caballa a la griega: suculenta, económica, y muy saludable
Esta receta lo tiene todo. Es cien por cien saludable, no engorda, protege tu corazón y, además de económica, sabe a gloria. La caballa...
Receta de tostada de hummus con huevos duros y sésamo
Si buscas una receta de tostada saludable, si sientes remordimientos por el bocadillo de chorizo, si quieres que tu merienda o desayuno despierten el...
Dal de lentejas y alubias negras con berenjena asada
Los dal son un tipo de preparación de la India y del subcontinente asiático que consiste en legumbres (normalmente lentejas) guisadas con muchas especias...
Receta de aros de cebolla crujientes
Los aros de cebolla son un aperitivo clásico de los Estados Unidos, siempre crujientes y jugosos por dentro. Se deben freír al momento y,...
Receta de patatas con mantequilla de eneldo
Esta es una guarnición típica de las cocinas eslavas: patatas pequeñas, tipo baby, cocidas en agua y untadas en aterciopelada mantequilla de eneldo. Una...
Receta de chocobanano: un delicioso postre centroamericano
Congelas unos plátanos ensartados en palos de helado, los hundes en chocolate derretido, y ya tienes tu chocobanano. Es una receta perfecta para empezar...
Receta de pollo tikka masala: la preparación india más británica
Seguramente, este sea uno de los platos más famosos de la gastronomía india: el pollo tikka masala. Una receta que, sin embargo, todo parece...
Receta de dolma: deliciosos rollitos de parra turcos
Del mismo modo que las croquetas, los rollitos son fascinantes. Casi todas las culturas gastronómicas han desarrollado los suyos. A veces se utilizan hojas...