Receta de pesto rojo o rosso
El pesto rojo es el primo desconocido del pesto verde o genovés. Y, sin embargo, aunque el refrán rece aquello de que "a gustos,...
Receta de berenjenas a la parmesana
Las berenjenas a la parmesana (o parmigiana de berenjenas) son primas hermanas de la lasaña, parientas de la musaka griega, y tan hermosas, atrevidas...
Receta de panzanella: ensalada toscana que aprovecha el pan duro
Como un gazpacho deconstruido, o perezoso, que nadie quiso molestarse en batir. Esta ensalada lleva los mismos ingredientes (pan, tomate, pepino...) y es una...
Ensalada de mango, con tomate, pimientos y perejil
Del mango, "el melocotón de los trópicos", podríamos decir que es uno de los recién llegados al territorio siempre ecléctico de las ensaladas. Un...
Receta de ensalada pantesca: sabor isleño
Seguimos con la vuelta al mundo en ochenta ensaladas... ya conocemos la ensalada caprese y esa joya balcánica que llaman shopska. Hoy navegamos directos...
Receta de ensalada caprese tradicional
La ensalada caprese es como un lienzo que curiosamente toma los colores de la bandera del país que la vio nacer. Verde, roja y...
Receta de salsa pesto e ideas de platos para utilizarla
La salsa pesto es afrutada, aromática y sensual. Tiene cierto aliento de bosque mediterráneo, como si lamieras hojas en aceite, mordisquitos de naturaleza primitiva....
Receta de pasta alla Norma: sencillo plato siciliano con berenjenas
¡Quieres reglas! ¡Quieres formas! ¡Quieres alcanzar el método! Regresamos a la cocina italiana con una Pasta alla Norma, prescripción siciliana y vegetariana, creación isleña...