Receta de salsa beurre blanc: joya francesa para pescados y verduras
La salsa beurre blanc es uno de los orgullos franceses. Cremosa, blanca, suave, perfumada, surgida del corazón de la Bretaña. Se trata de una...
Receta de bourguignon: el magnífico estofado de carne francés
El bourguignon es un guiso famoso, de esos que brillan en el panteón de la gastronomía, y por un buen motivo: sale delicioso. Pocos...
Receta de pollo a la provenzal: un excelente guiso con aceitunas y hierbas aromáticas
Todo pollo guisado rima con delicia, con historia, tradición, y con monumento. Es una de las carnes que mejor se lleva con el 'chup...
Receta de salsa española: la salsa madre perfecta para la carne
La salsa española, a pesar de su nombre, es una de las salsas madre de la cocina francesa. Se las llama 'madre' porque de...
Receta de salsa vierge
La salsa vierge es una receta francesa que lleva tomates, limón o vinagre, y hierbas aromáticas. Una mezcla muy colorida y con mucho sabor,...
Receta de magret de pato con miel
El magret de pato es una de las carnes apreciadas por la cocina francesa. Este magret a la miel es un fiel reflejo de...
Receta de bisque de langostinos (crema de marisco francesa)
Vamos a ponernos sofisticados, que la ocasión bien lo merece. Hoy somos la Nouvelle cuisine en calcetines de lana. Los alegres chefs con más...
Receta de tapenade de aceitunas negras: una pasta de sabor intenso
Invento perfecto para el picoteo, un aperitivo saludable. La tapenade de aceitunas negras es una receta de la Provenza francesa que consiste en machacar...
Receta de verano: Vichyssoise tradicional
Pocas cremas o sopas frías tienen el renombre, la clase, y la fama de la vichyssoise. Una mezcla de puerros, patatas y crema de...
Receta de velouté: la salsa madre francesa
La salsa velouté es un símbolo, un pináculo cremoso y calentito de la cocina francesa. Tiene un gran parentesco, en cuanto a su elaboración, con...
Receta de ensalada nizarda o niçoise
La ensalada nizarda o niçoise es una de esas recetas completas que cuentan con un amplio abanico de elementos, desde verduras y hortalizas, a...
Receta de sopa de cebolla a la francesa
La sopa de cebolla es una receta protectora. Un talismán en tiempos de crisis inmunológica. De su ingrediente principal conocemos sus poderes dietéticos desde...