Tu hígado pide mucha verdura y poca grasa saturada
Con las Navidades ya acercándose, no parece mal momento para acordarnos de esa región anatómica que hace tanto por nosotros y que sufre en...
Mediterránea, nórdica, japonesa… las dietas más saludables del mundo
Que existen unas dietas mejores que otras para nuestra salud, y bienestar físico y mental, es algo de sobras conocido y bien sustentado por...
Receta de pisto con almejas
El pisto con almejas no es una receta muy conocida, pero no deja de ser por ello interesante. Un plato que sabe combinar ambos...
Receta de sopa de garbanzos
Relacionamos los garbanzos siempre con el cocido, pero pocas veces nos paramos a pensar que se trata en realidad de la materia primerísima de...
Receta de ensalada de lentejas con zanahoria asada y queso halloumi
Es sorprendente lo versátil que es nuestra humilde lenteja. Tanto cataliza un poderoso guiso (con chorizo, patata, zanahoria y laurel) como una suculenta y...
Receta de espaguetis con setas silvestres
Una de las maravillas del otoño son esos seres que no pertenecen al reino animal o vegetal, cuando hacen mágico acto de presencia. Lo...
Receta de salmón al horno con miel y limón
Esta es una receta fácil pero muy jugosa: salmón al horno con miel y limón. El limón es aliado de los pescados (si no...
Receta de verano: dorada a la brasa
La dorada es un pescado magnífico que sale rico en casi todas sus formas y recetas. Puedes hacerla a la sal (espectacular), a la...
Receta de verano: ensalada de pasta italiana con pesto verde
Si la ensalada de pasta fuera un libro sería uno de Borges: son múltiples los caminos que se bifurcan en su mezcla y acepta...
¿Por qué es una excelente idea cocinar las verduras al vapor?
Cualquier habitante del planeta Tierra que no haya probado aún las verduras hechas al vapor, desconoce la forma más idónea de consumir las hortalizas....
Receta de ensalada de cuscús
El cuscús es una de las grandes aportaciones árabes a nuestra gastronomía. Más bien, nos llegó a través de la cultura bereber, o si...
Receta de ensalada de pechuga de pollo y calabacín
La gracia de una buena ensalada es convertirla en armamento nutricional: el producto crudo mezclado con el salteado, las vitaminas y los antioxidantes de...
Receta de shakshuka: huevos con salsa de tomate
Los shakshuka son unos huevos escalfados en salsa de tomate muy típicos de Oriente Medio y del Mediterráneo, como en la zona del Magreb....
Receta de sopa harira: la delicia marroquí del Ramadán
La sopa harira es seguramente el caldo más conocido de Marruecos. Quien haya tenido la suerte de visitar el país en Ramadán (justo en...
Receta de falafel de garbanzos
El falafel ya no es un misterio crujiente en Europa. La comida callejera de Oriente Medio hace décadas que llegó a nuestras costas gracias...
Receta de macedonia de frutas con yogur griego
La macedonia de frutas es un festín, una comuna vegetal y colorida, dulce, vitamínica, excelente fuente de fibra. Al unirse distintas clases de frutas...
Receta de pochas con almejas
Quien prueba las pochas las ama. Siente el flechazo pochil. Se arrodilla y dice: estoy pochito por ellas. Son como el tesoro de Gollum...
Receta de caldereta de cordero al estilo manchego
Si eres carnívoro, si te sientes más cerca del lobo que del koala, la caldereta de cordero es uno de esos platos que justifican...
Receta de habas a la catalana con butifarra negra o morcilla
Con las habas ya en camino de su temporada, gourmets y bon vivants empiezan a desempolvar las recetas. Una de ellas es la de...
Receta de alcachofas con gambas
La extraña pareja. Las alcachofas combinan muy bien con las gambas y langostinos. Montan un lienzo verde-rosado, encabalgan sabores, forman un eclipse en el...
Receta de fideos a la cazuela con costillas de cerdo
Plato popular, sencillo y delicioso, los fideos a la cazuela forman parte de nuestra historia colectiva, una red que une materias primas, sabores y...
Receta de zarangollo murciano
La mezcla de una fritada de verduras junto al huevo ha dado grandes platos en nuestra gastronomía. El espíritu del revuelto está presente en...
Receta de panaché de verduras
La palabra panaché es un galicismo que viene a significar mezcla de cosas. Normalmente se refiere a una combinación de hortalizas. Y existen muchas...
Ensalada de endivias con frutas y queso azul
Con el otoño empiezan las endivias su temporada, y con ellas una receta atrevida, casi pecaminosa: la ensalada de endivias con queso azul o...
Receta de aceite picante para pizza y otros platos
Uno de los placeres de visitar un restaurante pizzería, para aquellos que disfrutan del picante, está en sus aceites aromatizados. Aún preparando la pizza...
El Plato de Harvard: la guía más intuitiva para comer saludable
En respuesta a las múltiples epidemias que como sociedad tenemos encima (obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares...), han surgido en los últimos años nuevas recomendaciones en...
Receta de pesto rojo o rosso
El pesto rojo es el primo desconocido del pesto verde o genovés. Y, sin embargo, aunque el refrán rece aquello de que "a gustos,...
Receta de pollo a la jardinera: fácil y saludable
Es bien sabido que las aves están consideradas como una de las carnes más saludables por los nutricionistas, a pesar de sus deficiencias cuando...
Receta de bacalao ajoarriero aragonés
Plato delicado, es como un poema para los sentidos, donde todo parece atemperado. La fuerza de este bacalao ajoarriero es precisamente su sencillez. El...
Receta de berenjenas a la parmesana
Las berenjenas a la parmesana (o parmigiana de berenjenas) son primas hermanas de la lasaña, parientas de la musaka griega, y tan hermosas, atrevidas...