Receta de calamarata de calamares: deliciosa pasta gruesa con anillas de calamar
La calamarata es un tipo de pasta gruesa que recuerda a las anillas de calamar (a veces las venden impregnadas de tinta para reforzar...
Receta de tagliatelle con ragú de atún
Una de las facetas de la cocina italiana menos exploradas en España es la que mezcla el pescado con la pasta. Allí están los...
Receta de espaguetis al limón (pasta al limone)
Hay platos de pasta que se hacen tan rápido, que son tan obscenamente sencillos, y que aún así están sabrosísimos. Te solucionan una cena...
Receta de macarrones con atún y sin tomate: al tonno in bianco
Los macarrones con atún y salsa de tomate son un clásico de la comida familiar, pues es una receta que suele gustarle mucho a...
Receta de espaguetis a la Nerano
La pasta italiana tiene la categoría del infinito: un lugar en el que perderte, seguir aprendiendo, disfrutando, y hallando nuevas y espectaculares recetas. Los...
Receta de crostini de champiñón y queso fundido, un aperitivo fácil para Navidad
Los crostini son unos antipastos (aperitivos) muy apreciados en la cocina italiana. Similares a la bruschetta y los crostonis, se trata de recetas campestres...
Receta de pez espada a la siciliana: aceitunas, alcaparras y mucho sabor
Si quieres darle vida a tus pescados piensa en Italia: mar, aceitunas, tomates, y alcaparras. Productos típicos del sur del país vecino, donde una...
Receta de 'gnocchis' o ñoquis caseros
Los gnocchis habitan en una de las ramas del gran árbol de la pasta italiana. Una masa que se concentra hoy la fórmula más...
Receta de espaguetis a la puttanesca
Los espaguetis a la puttanesca son tan canónicos como deliciosos. Un clásico como las odas de Lucrecio. Maravilla que toma ingredientes muy variopintos para...
Receta de salsa amatriciana: puro sabor de Italia
La amatriciana es una de las grandes salsas que usan los italianos para acompañar sus pastas (especialmente con los macarrones). Toma el nombre de una...
Receta de risotto de pulpo: un arroz cremoso y deliciosamente marino
Un arroz con pulpo al estilo italiano. Gozada mediterránea. La mezcla del arte del risotto, tan alejado de nuestras costumbres paelleras, con el ingrediente...
Receta de pasta a la 'arrabbiata': la salsa de tomate picante por excelencia de Italia
All’arrabbiata quiere decir que esta salsa está enfadada, que pica como un diablo, que te hace subir los colores. Se trata de una de...
Receta de caponata: el gran pisto siciliano que servir sobre tostadas
La capotana es un guiso italiano que recuerda a nuestros pistos o fritadas. El Mediterráneo manda. La huerta y el aceite de oliva encuentran...
Receta de piccata de pollo: pechugas en una salsa ácida de alcaparras
Zumo de limón, mantequilla, vino blanco y alcaparras. Con estos ingredientes sale un pollo a la piccata delicioso. Una receta italiana cuya base está...
Receta de ossobuco a la milanesa
El ossobuco a la milanesa es un estofado con renombre, clase y linaje lombardo. Un guiso maestro de la cocina italiana, un plato a...
Receta de panini de salmón y queso
El panini o panino es uno de los sándwiches más conocidos de Italia. Un bocadillo rey, muy popular también en Nueva York, que sabe...
Receta de risotto de acelgas
El risotto se amolda a todo. Como buen arroz, por otra parte. El risotto de acelgas no es excepción. Mezcla perfecta entre la hortaliza...
Receta de linguine nero di seppia con frutti di mare (espaguetis con marisco)
En España no existe demasiada tradición de mezclar el pescado y el marisco con la pasta, a excepción de la fideuà y de ciertas...
Receta de salsa genovesa para unos macarrones o espaguetis
¿Harto de los macarrones con chorizo? ¿Necesitas abrir tu corazón a Italia? ¿Quieres cantar a Renato Carosone mientras burbujea la salsa? Entonces, quizás, la...
Receta de 'cacio e pepe' (queso y pimienta): la pasta 'fast food' que enamora a los romanos
Vamos con una receta romana, quizás no muy conocida, pero con virtudes patricias: se prepara en pocos minutos y es además una estrella del...
Receta de risi e bisi: risotto de guisantes
El risi e bisi, o arroz de guisantes, es un plato típico italiano -de la zona del Véneto, concretamente- y es como una obra...
Receta de verano: ensalada de pasta italiana con pesto verde
Si la ensalada de pasta fuera un libro sería uno de Borges: son múltiples los caminos que se bifurcan en su mezcla y acepta...
Receta de espaguetis con almejas o 'spaghetti alle vongole'
Los espaguetis con almejas o spaghetti alle vongole son una de las recetas clásicas italianas. Juega con elementos básicos: el marisco, el ajo, el...
Receta de pasta Alfredo con brócoli
La salsa Alfredo es una de las recetas de pasta más internacionales. Se hizo famosa en los setenta gracias al restaurante Alfredo's de Nueva...
Receta de bruschetta: la tostada italiana con ajo, tomate y albahaca
La bruschetta es una tostada típica de Italia, un antipasto, un aperitivo sencillo, emparentado, al menos en su espíritu, con los desayunos catalanes (el pa...
Receta de 'frittata di spaghetti' (tortilla de espaguetis con queso)
A medio camino entre un plato de pasta y una tortilla, la frittata de espaguetis es una de las grandes recetas de aprovechamiento de...
Receta de ensalada de burrata con aliño de pesto
La ensalada de burrata está a medio camino entre el postre y el entrante. Carga con mucho más queso que una ensalada común, pues...
Receta de carpaccio de ternera
El mundo del carpaccio es fascinante y versátil, aunque poco extendido en nuestra gastronomía casera, que percibe la carne cruda con los ojos desencajados...
Receta de canelones navideños a la catalana
Los canelones son una tradición navideña muy instaurada en Catalunya, al menos desde finales del siglo XIX, cuando se popularizó entre la burguesía gracias...
Receta de ensalada pantesca: sabor isleño
Seguimos con la vuelta al mundo en ochenta ensaladas... ya conocemos la ensalada caprese y esa joya balcánica que llaman shopska. Hoy navegamos directos...