Las maravillosas propiedades nutricionales de las setas
Setas. El otoño es su época (aunque este 'veroño' tan cálido las esté amenazando). Las hongos comestibles necesitan lluvia y sol, la fragancia del...
Receta de berenjenas rellenas de quinoa y verduras
Las berenjenas rellenas son unos de los grandes receptáculos del placer gastronómico. Qué bien combinan con distintos ingredientes. Se pueden rellenar con carne picada...
Receta de gazpacho de remolacha
Si los antiguos vieran lo que hemos hecho con los gazpachos creerían en la teoría de la evolución desde mucho antes que surgiera la...
Planificación en la cocina: ¿es una utopía mantener una correcta nutrición en verano?
El verano muchas veces multiplica en la ecuación de los excesos. Son jornadas de playa, pantano, placer y caos. Tenemos vacaciones (más) algo de...
La dieta como factor para prevenir la demencia
A medida que la humanidad ha ido aumentado su esperanza de vida, también ha ido acumulando problemas relacionados con el envejecimiento, y uno de...
Receta de brocheta de tomates cherry y mozzarella
Las brochetas emergen con protagonismo en verano. Son fáciles de hacer (solo tienes que ensartar los ingredientes escogidos), sirven para alimentar a un regimiento,...
Receta de dakos griego: la tostada saludable de la isla de Creta
El dakos forma parte de los mezes, aperitivos que se sirven en el Mediterráneo oriental y Oriente Medio. Los sacan en casas y tascas...
Receta de alcachofas con calamares
Las alcachofas con calamares son un plato saludable, nutritivo, estupendo... Ambos ingredientes parecen amigos del colegio, se entienden, saben jugar a la comba de...
Descubre las propiedades de granadas y uvas, frutas navideñas por excelencia
La Navidad tiene dos frutas con nombre propio, mayúsculo. Ambas de cultivo milenario. Las dos con influencia en los ritos y cultivos del Mediterráneo...
Receta de lentejas con calabaza y curry
Esta es una receta con enorme atractivo nutricional que llenará de aromas y sabor tu casa. Lentejas con calabaza y curry. Un sueño hindú....
Receta de salmón al horno con miel y limón
Esta es una receta fácil pero muy jugosa: salmón al horno con miel y limón. El limón es aliado de los pescados (si no...
Receta de verano: dorada a la brasa
La dorada es un pescado magnífico que sale rico en casi todas sus formas y recetas. Puedes hacerla a la sal (espectacular), a la...
¿Por qué es una excelente idea cocinar las verduras al vapor?
Cualquier habitante del planeta Tierra que no haya probado aún las verduras hechas al vapor, desconoce la forma más idónea de consumir las hortalizas....
Receta de falafel de garbanzos
El falafel ya no es un misterio crujiente en Europa. La comida callejera de Oriente Medio hace décadas que llegó a nuestras costas gracias...
Receta de macedonia de frutas con yogur griego
La macedonia de frutas es un festín, una comuna vegetal y colorida, dulce, vitamínica, excelente fuente de fibra. Al unirse distintas clases de frutas...
Receta de atún a la plancha con costra de sésamo y amapola
El atún a la plancha es un plato solvente y muy recurrido. Su carne es excelente, con un rojo intenso y brillante si es...
Que ‘la sal de la vida’ no acabe con la tuya: consejos para reducir el consumo de sodio
Poderoso mineral y fuente de comercio, ha sido objeto de una codicia milenaria. Origen de nocturnas caravanas que cruzaban el Sáhara hacia el Mediterráneo....
Receta de alcachofas con gambas
La extraña pareja. Las alcachofas combinan muy bien con las gambas y langostinos. Montan un lienzo verde-rosado, encabalgan sabores, forman un eclipse en el...
Receta de crema de brócoli y almendras
El universo de las cremas es uno de los más reconfortantes entre los vegetales cocinados. Es trabajo de brujos y hechiceras. Movimiento alquímico. Hasta...
Receta de zarangollo murciano
La mezcla de una fritada de verduras junto al huevo ha dado grandes platos en nuestra gastronomía. El espíritu del revuelto está presente en...
Receta de panaché de verduras
La palabra panaché es un galicismo que viene a significar mezcla de cosas. Normalmente se refiere a una combinación de hortalizas. Y existen muchas...
Ensalada de endivias con frutas y queso azul
Con el otoño empiezan las endivias su temporada, y con ellas una receta atrevida, casi pecaminosa: la ensalada de endivias con queso azul o...
El Plato de Harvard: la guía más intuitiva para comer saludable
En respuesta a las múltiples epidemias que como sociedad tenemos encima (obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares...), han surgido en los últimos años nuevas recomendaciones en...
Receta de crema de calabaza
Como estamos de temporada, y pronto con la invasión de Halloween nos pondrán la cabeza como una calabaza con sus cuenticos de terror, parece...
Receta de vinagreta de mango
Esta vinagreta de mango es exótica y afrutada. Bendice ensaladas. Alegra tomates. Contenta cebollas. Envalentona a cualquier lechuga. Dispara la energía de los pescados...
Receta de espaguetis con carbonara de puerros
El mundo de la carbonara es, cuanto menos, sorprendente. Cuando por fin aprendes a hacerla según la receta original, la auténtica del Lacio (Italia),...
Receta de pollo a la jardinera: fácil y saludable
Es bien sabido que las aves están consideradas como una de las carnes más saludables por los nutricionistas, a pesar de sus deficiencias cuando...
Receta de ensalada de calabaza asada y queso
Otoño y calabaza, calabaza y otoño... la pareja perfecta. Ambos visten de naranja. Levantan miradas, producen envidias entre las endivias y otras verduras de...
Receta de crema de acelgas
Regresa la temporada de acelgas y es ocasión perfecta para lanzarse a los brazos de esta verdura que tiene tanto admiradores como detractores a...
Receta de lasaña de lentejas: con boloñesa de legumbre
La lasaña de lentejas no solo es una forma divertida de tragar legumbres: es también una forma fácil de que otros se las traguen...