Receta de magras con tomate
Un estofado riquísimo, fácil y económico. Las magras con tomate son el alta cocina de las clases populares. Con pocos elementos, usando carnes nada...
Receta de lomo embuchado casero
El lomo embuchado es uno de nuestros embutidos más conocidos y tradicionales. Se elabora con lomo fresco de cerdo, adobado con especias (principalmente pimentón)....
Receta de cordero al chilindrón
El chilindrón es una salsa sencilla pero muy efectiva. Lo tiene todo: vitaminas e intenso sabor, un gusto que se retuerce por la lengua...
Receta de alubias blancas con codorniz
En cuanto empieza el otoño, camino ya del invierno, los platos de puchero, las legumbres de toda la vida, suelen apetecernos más. Recetas de...
Receta de pimientos rellenos de bacalao
Los pimientos rellenos de bacalao se ajustan como cuchara al cuenco en la tradición de Semana Santa. El bacalao fue el pescado rey en...
Receta de patatas viudas
Las patatas viudas son una receta típica de Semana Santa, pues no llevan carne, y son un buen guiso de abuela con el que...
Receta de torrijas de Semana Santa
Algo simple, antiguo, y mítico. Una rebanada de pan empapada de leche, almíbar o vino. Las torrijas son una de las recetas más típicas...
Receta de alcachofas con calamares
Las alcachofas con calamares son un plato saludable, nutritivo, estupendo... Ambos ingredientes parecen amigos del colegio, se entienden, saben jugar a la comba de...
Receta de tortilla de patatas
Todo el mundo sabe hacer una tortilla de patatas, pero esta es una receta que mejora muchísimo con algunos trucos. Tiene sus secretos, pequeños...
Receta de patatas a la riojana
Las patatas a la riojana son un plato contundente, delicioso, muy sabroso y, sobre todo, sencillo de preparar. Se trata de un guiso de...
Receta de salsa alioli tradicional (con mortero)
Si los franceses tienen sus salsas fundamentales (la bechamel, la velouté, la holandesa...), nosotros tenemos el alioli. Una mezcla emulsionada de ajo con aceite,...
Receta de puchero andaluz
Tras la escudella navideña, seguimos con los cocidos, porque es invierno, y es sopa, que es fuerza, es confort, es maravilla, el mejor invento,...
Receta de 'escudella i carn d'olla' (cocido catalán y muy navideño)
Escudella y Navidad caminan de la mano en Catalunya como si fueran dos personajes de cómic (¿tal vez Batman y Robin?), como si fueran...
Receta de boquerones en vinagre
Sin duda, los boquerones en vinagre son uno de los aperitivos más queridos y solicitados en los bares españoles. Un popular "ceviche" patrio, con...
Receta de calamares en su tinta
Los calamares en su tinta es uno de los platos estrella de la gastronomía española. Deliciosos, sabrosos, algo dulzones, con un seductor color negro,...
Receta de migas del pastor
Las migas son un exquisito plato de antigua tradición en nuestro país. Receta de labriegos, pastores, campesinos... delicatessen de caminos polvorientos. Plato de montaña,...
Receta de callos a la madrileña
El frío y los callos se llevan bien. Más, si hablamos de callos a la madrileña. Un plato tradicional que ha sabido exaltar la...
Receta de albóndigas de bacalao en salsa de vino blanco
Tú di "albóndiga" y te vendrá a la cabeza la imagen mental de la carne picada. "¡Albóndiga!" ¿Ves? Tu hipotálamo está cubierto por esas...
Receta de cocido montañés: el potaje cántabro de alubias y berzas
Este es un plato contundente y sabroso, un potaje cántabro, calórico, para forzudos y gigantes, olla de antiguos cazadores de osos (grasiento, solo para...
Receta de coliflor esparragada
La coliflor esparragada es otra de las recetas que busca transformar esta nutritiva y saludable hortaliza en un manjar digno de los hechiceros de...
Receta de sopa de col vegetariana
Bajan las temperaturas, llega el otoño. Es el cambio de ciclo. Y ahí está la col, la verdura invernal, nuestra amiga, compañera versátil, embajadora...
Receta de verano: Ensalada campera
Su nombre lo dice todo: ensalada campera o campestre, de acampadas, ríos, pantanos, playas, de veranito, descanso, disfrute, de luz del mediodía, siesta, grupo,...
Receta de lomo con pimientos
Esta es una receta muy sencilla y jugosa. Los lomos de cerdo, una carne que es a veces un poco seca, se convierten en...
Receta de anchoas en salazón caseras
Son las reinas de los bares, la tapa estrella, musas de la gastronomía salada. Las anchoas en salazón y aceite resultan siempre apetitosas, y...
Receta de cachopo de ternera casero
Parece un exceso, comida vikinga, pero la combinación que se da en el cachopo de Asturias es espectacular. El queso, el jamón, el bistec...
Receta de arroz a la cubana
En la cocina, siempre con líos. Esta es una receta de nombre confuso (como ocurre con la ensaladilla rusa o la tortilla francesa). El...
Receta de pollo a la cerveza
El pollo a la cerveza es una de esas recetas sencillas y resultonas. Solo necesita atención, confianza, materia prima, y que se preste atención...
Receta de patatas con bacalao
Plato tradicional por antonomasia. Un miembro sexy de la slow food. Sublime invento de nuestras abuelas, que eran listas, tremendas, fueras de serie, capaces...
Receta de pochas con almejas
Quien prueba las pochas las ama. Siente el flechazo pochil. Se arrodilla y dice: estoy pochito por ellas. Son como el tesoro de Gollum...
Receta de caldereta de cordero al estilo manchego
Si eres carnívoro, si te sientes más cerca del lobo que del koala, la caldereta de cordero es uno de esos platos que justifican...