Receta de arroz verde mexicano o arroz poblano
La gastronomía mexicana es especialista en conseguir unos arroces sabrosísimos con pocos ingredientes. Suelen usarlos como acompañamiento y tienen el punto picante de sus...
Receta de arroz viudo: un clásico vegetariano
En España llamamos viudos a determinados platos vegetarianos. Es como si la carne, en la mente popular, hubiera sido el marido o esposa de...
Receta de matar pulao: el sencillo arroz con guisantes de la India
El matar pulao es una receta india que mezcla el arroz basmati con guisantes y un buen cargamento de especias. Los pulaos o pilaf...
Receta de sekihan: el arroz con judías rojas que enamora a Japón
El sekihan es un arroz con judías rojas (azuki) que se sirve en días especiales en muchas regiones de Japón. Una mezcla esponjosa y...
Receta de arroz frito con kimchi
El kimchi es una col fermentada y ácida, plato estrella, diríamos que nacional, de Corea. La usan en multitud de recetas y en muchas...
Arsénico en el arroz: un tóxico que se cuela en nuestra dieta
Se ha armado algo de revuelo con el último informe de la OCU. Y no es extraño. Cualquier texto en el que aparezca la...
Receta de arroz al horno
Poderoso, sabroso, y nutritivo. Sin duda, uno de los grandes arroces de nuestra gastronomía. Como su nombre indica, se hace al horno, y lleva...
Receta de arroz con costra: el grandioso arroz de Alicante
Si ya has probado la paella, el arroz caldoso con bogavante, la paella mixta, el senyoret o a banda... es momento de atreverte con...
Receta de arroz caldoso a la marinera
No tienen la fama de una paella, pero son auténticos arroces de marinero. Un buen arroz caldoso, con sus jugos atemperados, con el sabor...
Receta de arroz con coco
El arroz con coco es un plato típico tanto en la cocina asiática como en la latinoamericana. La receta suele cambiar en función de...
Receta de arroz con pato confitado y setas
El arroz con pato confitado y setas es una maravilla, una delicia, un arroz con cosas... muy grandes. El pato se encariña con el...
Receta de arroz caldoso de bogavante
Receta de gala y de encuentro alegre, el arroz caldoso de bogavante es pura fiesta. El sabor del crustáceo se expande por el cereal,...
Receta de risotto de acelgas
El risotto se amolda a todo. Como buen arroz, por otra parte. El risotto de acelgas no es excepción. Mezcla perfecta entre la hortaliza...
Receta de arroz a banda fácil
El arroz a banda es uno de los platos insignia de Alicante, la Comunidad Valenciana y del Delta del Ebro. Un arroz mediterráneo muy...
Receta de arroz con leche
¡Fue un genio! Y ese genio un día creó el postre supremo. Tuvo que ser un genio, sí. Pensar en el arroz y la...
Jambalaya: la 'paella' de los criollos de Saint Louis
Hay lugares en este mundo donde las líneas gastronómicas convergen, meridianos que se tocan, se manosean y explotan, donde las tradiciones se mezclan en...
Receta de arroz para sushi
El sushi es hoy muy popular fuera de sushilandia (léase Japón). Ese arroz apelmazado, dúctil y sabroso, que puede llevar cualquier tipo de alimento...
Receta de arroz blanco con ajo y laurel
Que el arroz blanco es soso, insípido, o comida de hospital, es un mito. Un buen arroz blanco, bien cocido y con los ingredientes...
Receta de lentejas con calabaza y curry
Esta es una receta con enorme atractivo nutricional que llenará de aromas y sabor tu casa. Lentejas con calabaza y curry. Un sueño hindú....
Receta de bibimbap: el arroz coreano más internacional
Un nombre sonoro: bibimbap... Casi infantil, perfecto para este cuenco colorido y lleno de asiática exuberancia. El arroz bibimbap es un plato completísimo que...
Receta de risi e bisi: risotto de guisantes
El risi e bisi, o arroz de guisantes, es un plato típico italiano -de la zona del Véneto, concretamente- y es como una obra...
Receta de arroz biryani de pollo
El arroz biryani es uno de los grandes platos de la India y Pakistán. Un arroz especiado que puede adaptarse a una dieta omnívora...
Receta de verano: Paella valenciana tradicional
Entramos en el mayor jardín, donde más cabezas han sido cortadas; las manos cercenadas de los cocineros herejes cuelgan del letrero de bienvenida a...
Receta de verano: Ensalada de arroz
La ensalada de arroz es la paella fría y saludable. Quizá no sea tan famosa como la ensalada de pasta pero estamos igualmente ante...
Receta tailandesa de curry verde con pollo (Kaeng khiao wan)
El curry verde con pollo o kaeng khiao wan (así llaman a este curry) es una de las recetas más conocidas de Tailandia. Se trata...
Receta de paella mixta: el sacrilegio más delicioso
Aunque exista una guerra entre ortodoxos y heterodoxos, un conflicto de ingredientes eterno y fratricida, con facciones, bandos, posiciones extremas, una persecución que esgrime...
Receta de arroz a la cubana
En la cocina, siempre con líos. Esta es una receta de nombre confuso (como ocurre con la ensaladilla rusa o la tortilla francesa). El...
Receta de garbanzos con arroz, jamón serrano y huevo duro
De los centenares de guisos que existen con garbanzos, hacerlos con jamón serrano, un poco de arroz y huevo duro, puede considerarse una exquisitez,...
Receta de arroz frito tres delicias
Seguramente sea una de las recetas asiáticas más famosas: arroz frito tres delicias. Una fórmula, dicen que de origen cantonés, que ha cruzado mares,...
Receta de col rellena
La col rellena es una receta que parece tenerlo todo. Incluye en un mismo plato hortalizas, granos y proteínas. Parece salida del sueño místico...