Receta de ensalada de judías verdes y alubias
La ensalada de judías verdes compite en versatilidad con la ensalada de lentejas, de garbanzos, arroz y quinoa. Y la receta de hoy lo...
Receta de bacalao en salsa verde
Cebolla, ajos, harina, perejil, vino blanco... y un buen trozo de bacalao. A la salsa verde, una receta tradicional y muy apropiada para Semana...
Receta de leche frita de Semana Santa
La leche frita es uno de los postres típicos de Semana Santa. Leche cuajada y aromatizada con cítricos y canela, rebozada y frita como...
Receta de buñuelos de bacalao
Los buñuelos de bacalao son una deliciosa receta de Semana Santa. Esponjosos, cremosos, con su sabor marino, bolitas de placer intenso. Tienes que hacer...
El 'terrorismo del sushi': de gamberrada a cuestión de Estado
Como si fuera aquel replicante en la peli de Blade Runner puedo decir que he visto cosas que nadie podría creer... Ana Obregón siendo...
Receta de ensalada de quinoa, con queso feta, espinacas y berenjena
La quinoa sabe bien. Próxima al cuscús en gusto y forma, pero más saludable (su índice glucémico es muy bajo). Armada en una ensalada...
Receta de filloas gallegas
Primas hermanas del crepe francés, las filloas gallegas son un postre típico que suele comerse en Carnaval y también a lo largo del año....
Receta de carne supertierna al estilo del restaurante chino
Uno de los secretos mejor guardados de la comida china es la textura de su carne. Te sirvan ternera, pollo o cerdo, está mantecosa...
Receta de berenjenas al horno con miel de caña
Las berenjenas fritas con miel son una receta andaluza a mitad de camino entre el entrante y el postre. Típicas de Córdoba, las sirven...
El poder inmortal del ayuno: del musulmán o cristiano al 'coach' nutricional
Un año más, bajo el signo lunar, el Ramadán arrancó el 23 de marzo pasado. En pocos días, bajo el mismo impulso astral, llega...
Receta de tomates a la provenzal
Los tomates a la provenzal son una receta francesa, guarnición sencillísima para cualquier plato de carne o de pescado. Tomates partidos por la mitad,...
Receta de ají de gallina
El ají de gallina es uno de los platos típicos peruanos, de los más celebrados y con historia. Se trata de gallina cocida en...
Receta de conejo a la mostaza
El conejo es una carne apreciada. Ligera, suave, blanca, poco grasa. Guisado o al horno, o con arroz, son las fórmulas favoritas de los...
Receta de salsa gremolata
La salsa gremolata sirve para vivificar los platos. No importa si es carne, pescado o verdura. Una cucharadita y el plato recibirá la electricidad...
Paleolíticos vs. mediterráneos: dos dietas enzarzadas por el cereal
Regresar a la raíz de las raíces. Una dieta más próxima a la ancestral. Tiene lógica o cierto sentido. Al menos a priori, cuando...
Receta de macarrones con atún y sin tomate: al tonno in bianco
Los macarrones con atún y salsa de tomate son un clásico de la comida familiar, pues es una receta que suele gustarle mucho a...
Receta de panna cotta: la 'nata cocida' con sabor
La panna cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte. Es sencillo de hacer, pues parte de una infusión de leche...
Receta de calçots al horno
Los calçots son un tipo de cebolla tierna y estirada de la que se consumen los tallos jóvenes. Típicos de la Catalunya interior, a...
Receta de cordon bleu
Receta francesa, similar al San Jacobo, emparentada lejanamente con el cachopo, el cordon bleu es un plato sencillo y delicioso. Se puede hacer con...
Hacia el fin de la 'Era de las jaulas'
Ponte en su lugar... Provienes de un animal salvaje (Gallus gallus) domesticado hace miles de años en el Sudoeste Asiático. Eres la hembra de...
Receta de asari no sakamushi: almejas al vapor con sake
Pueblo marino por excelencia, los japoneses también disfrutan de las almejas. Y las preparan igualmente al vapor y en salsa, y sus elaboraciones no...
Receta de espaguetis a la Nerano
La pasta italiana tiene la categoría del infinito: un lugar en el que perderte, seguir aprendiendo, disfrutando, y hallando nuevas y espectaculares recetas. Los...
Receta de magras con tomate
Un estofado riquísimo, fácil y económico. Las magras con tomate son el alta cocina de las clases populares. Con pocos elementos, usando carnes nada...
Receta de alcachofas con patatas a la sarda
Las alcachofas guisadas con patatas son un plato muy mediterráneo, se comen en sus distintas versiones tanto en España como lugares como Cerdeña. El...
El pan maldito: cuando un trozo de pan te amputaba las piernas y causaba alucinaciones
La historia que vengo a contarte es la de una de las intoxicaciones alimentarias más extrañas y alucinantes (literal). Nada parecido a una salmonelosis....
Receta de anticucho peruano: pinchos de corazón de ternera
Los anticuchos son unos pinchos peruanos, al estilo de nuestros pinchos morunos, típicos de la excelente gastronomía del país. Se hacen a la parrilla...
Receta de sopa de ajo con pescado
La sopa de ajo típica, la castellana de toda la vida, es con pan, huevo y algo de carne, ya sea jamón o chorizo....
Receta de caracoles o 'cargols' a la 'llauna'
El caracol es uno de los manjares más extraños de nuestra gastronomía. Tradicionales, proteicos, y babosos... En salsa, con un poco de guindilla, chorizo...
Receta de remojón andaluz: refrescante ensalada de naranjas con bacalao
El remojón andaluz es una receta de ensalada seguramente de origen árabe. Parte de productos de temporada, combina lo salado con lo dulce y,...
Edulcorantes controvertidos: 'probablemente seguros', pero no está de más la precaución
Saltaron las alarmas con un producto alimentario: un estudio ha relacionado el eritritol con la posibilidad de que aparezcan ictus o infartos. Los edulcorantes...